Рајс за суши дома. Рецепти со фотографии

Наречен суши брза храна не се осмелуваат. По пресврт ролни - е уметност, која внимателно да научат од мајстори. Да, и јадење суши од јапонската трансформира во сложени и долги церемонијата. Иако состојки се појави, во принцип, едноставни производи (ориз, риба, морски плодови, соја сос) за ролни и сашими, готви овие јадења е доста тешко. Но, тоа е можно, дури и дома. ние не се зборува во оваа статија за тоа како да се сврти ролни. Ние се фокусира на само една фаза на производството - ќе разговараат за тоа како да направите ориз за суши дома. Ова е основањето на курсеви. Ако ги споредиме ролни со визуелните уметности, ориз - буквар за сликарство, кој уметникот треба да го применуваат боја. Да, се разбира, вкусот на суши утврди риба или морска храна. Но, ако на ориз во нив ќе биде како каша од градинка, сите уметноста на правење на ова јадење ќе биде сведена на ништо.

Јапонски оцет и лифт: подготви себе си ролни

За sushimi треба посебно адаптации - Макис најмала рака, бамбус МАТ за професионални производи згрутчување. Се бара и егзотични производи. На пример, nori - состојба на суви и компресирани јадење алги. Или Васаби - посебна паста на рен. Гери - тенки слоеви на маринирани ѓумбир - исто така тешко да се готви дома. Но, јапонскиот оцет, можете да креирате своја сопствена. Да го направите ова, ќе треба да се растворени во една третина од една чаша на редовни маса (или јаболко), acidulant две големи лажици шеќер и една лажичка - сол. Јапонски оцет треба не е многу. Две чаши ориз само две лажици. Но, тоа го одредува на основа на вкус. А сега се да се готви ориз за суши дома. Рецепти во овој случај, ние ве советуваме да не се покаже иницијатива и да се придржуваат строго на јапонската традиција. Впрочем, тоа разработени со векови.

Видео: суши дома Видео рецепт

Која бројка е погодна за суши

Во однос на житни култури, тоа бара посебен. Мали и круг зрна кои содржат многу глутен. специјални "суши ориз" се продава во големи супермаркети во посебни одделенија. Дома, рецепти понуди да ја земе на Краснодар или кримско задница. Во изгледот, тоа наликува на јапонски. Елита басмати pilaf за добро, а не за ролни. Суши, валани надвор од неа ќе се урнат. Исто така, вие не треба да се покаже имагинација мудро и каде што не е потребно: сите видови на пареа, кафеава, неполиран и диви видови не се соодветни. Јапонски господар кујна, исто така, ги отфрли ориз во вреќи. Само погодна круг круп, полиран и не скршен. Ако не постои таква, долго зрно ориз да се прелива ладна, по можност филтрирана вода за неколку часа. Потоа исплакнете и го стави на чорба.

Видео: Како да се користи Рајс Суши

Тајните на заменувачките производи: како да се претворат Краснодар ориз во Јапонија

Крупа, зрела за поплавените области на Јапонија, не само мали и круг, но, исто така, содржи големи количини на глутен. Тоа е благодарение на нејзиниот ролни и задржи својот облик. Како да го користите истиот Краснодар ориз за суши дома? Рецепти ни нудат добра исплакнете со круп. Истурете две чаши парична казна сито или сито и држете при работни додека со житни култури нема да се исцеди водата чиста и јасна. Така можеме да се ослободи од вишокот ориз во прав. Каша за суши во секој случај не треба да се изгуби. Но, премногу слатка и водена база, исто така, не е погодна. Затоа, соодносот на вода за да се зрна во готвење на житни е втор многу важен услов за успешно креирање на ролни.

Видео: Како да се подготват суши видео

Како да се готви ориз за суши дома

Рецепт нè повикува да се пополни во задница ладна вода. Но, ако за pilaf или каша ние се задржи дел од една до две, се тркала бараат различен пристап. Ориз и вода за да бидат еднакви. Две чаши житни треба да оди на иста количина на течност. "Како да се готви каша - да побара од вас - не ќе изгори?" Тајната е во тоа на кој начин да се готви ориз за суши дома. Рецептот за pilaf, јадења, баби, житарици и ролни децата се многу различни. Рајс - универзален круп. Од него може да се направи и цврсти, како што се лебот, пунџа и пудинг, и слатка смеса. Значи, пополни изми ориз во ладна вода и го стави на шпоретот. Садот е подобро да се земе со дебел дното и емајл. Идеално решение ќе биде мал котел за pilaf. По содржината на тавата врие, покријте го со капак и се вари за една минута на висока топлина. Од страна на привремено ограничување треба да се сфати сериозно - 60 секунди, ништо повеќе и ништо помалку. оган треба да се намали тогаш. Ние не го отстраните капакот и се готви каша за околу петнаесет до дваесет минути. Откако ќе се види дека исчезне сосема, да го исклучите оган под тенџере. Ние им даде да се кандидира за уште десет минути под капакот. Значи ние се дојде до најдобрите леплива ориз за суши.

Рецепт дома во multivarka

Многумина се сомневаат, и дали машината може да се направи жито за ролни? По сите, јапонски готвачи стави нивните срца во секоја фаза на подготовка на овој неспоредлива јадења. Ги отфрли сите сомнежи. Multivarka не само за да се справат со таква задача, но тоа создава совршена суши ориз. подготовка дома во multivarka не преземе голем дел од вашето време. И резултатот се уште ќе биде подобро отколку ако готви гриз во суд. По сите, вие не треба да го отворите капакот, што значи дека не ги споделите со пареа од сад, што го прави идеален бројка ќе достигне тактика. Единственото нешто што треба да се грижат за се да се мијат и задница. Водата е потребно да се прелива малку повеќе - две чаши пченкарно 2,5 мерки течност. Multivarki сад треба да бидат пополнети не повеќе од две третини од јачината на звукот. Поставете го режимот "леќата" или "ориз". Во друг дизајн, машини може да се користи, поставувањето на тајмерот за десет минути, на програмата "пече" и кога ќе истече времето, а потоа се кандидира на "калење" дваесет минути.

автентичен сос

Дури и соодветно варен јачмен каша остане едноставна, ако тоа не додадете сос. Автентични јапонски облекување за sushimi вклучува во (или доброто вотка) нејзиното членство mirin готвење вино, посебен оцет, морска сол и шеќер. На посебен шарм дава основа за ролни алги kombu. Го стави во сос, кога тој се загрева, а потоа се повлече. И сл рефил кога се комбинираат треба да биде приближно иста температура - топло. Дали ви се верува, но на вистински мајстори жито ладење вентилатор, па таа блескаше убаво во Rolla. Но, на дневен ред имаме ориз за суши дома. Рецепти, фотографии и совети ни ги учат како да се направи без егзотични состојки и да добијат производ што е можно поблиску до веродостојни. Значи, да се подготват сос по стапка од 250 грама житарици.

Што е оцет

И покрај тоа што се нарекува јапонски, кинески го измислил. Според некои извештаи, тоа се случи пред повеќе од две илјади години. Како да се готви оцет? Рибата се сече во мали парчиња. Тогаш тоа солени и се меша со ориз. Ензими, кои се распределени риба, делувале врз задница, и стоеше надвор млечна киселина. Таа, од една страна, конзервирана риба, се зголеми рокот на траење до една година, а од друга страна, ја даде кисело. Во четвртиот век од н.е. оцет Тој стана познат во Јапонија. Тоа е многу скапо, а неговата употреба само да се знае. Оцет стана достапен само од XVI век до обичните луѓе. Зошто ни ги даде сите овие детали? За да се покаже дека, во споредба со другите европски, сосови ориз има блага арома. Покрај тоа, тој - одличен антибактериски агент. И ако се земе во предвид дека во Јапонија често се служи со сурова риба на маса, да се заштитат од разни инфекции - тоа е многу важно. И што е најважно, сос рафинира ориз за суши. Рецепт (во домашни услови го следи - не е проблем), кои ние ги презентираме подолу, имплицира постоење на оцет. Земи го тоа уште кога популарната ролни во светот е во пораст, не е толку тешко. Таа е продадена во истите продавници како Васаби, и Nori алги.

Видео: Суши Ролс куќа рецепт дома Како да се направи суши Sushі суши ориз за суши Како да се подготват суши

Сос со оцет

Па, ние ќе го полните нашите ориз за суши. Рецепт дома е малку различен од оној што се користи во професионална јапонски ресторани. Главната работа - да имаат оцет "mizkan". Неговата потреба од 180 милилитри. Овој оцет треба да се раствораат 120 грама шеќер и една лажица морска сол. Исто така, треба да се стави на почетната фаза на еден мал дел од kombu алги. Десет минути подоцна, тоа може да се фрли. Сите состојки се загрее, но не донесе до вриење. Потоа се лади, се става во чаша, цврсто затворање јадења и ги стави во фрижидер. Тоа е, сос може да се собираат за понатамошна употреба. Но, ако сакате да го користите еден мал дел од веќе варен ориз, се лади сос со температурата на житни култури. Фрлаат мала количина на mirin или себе. Ако не е на дофат на раката Јапонски алкохол - не е страшно, прескокнете го овој чекор на подготовка. Ширењето ориз во широк сад. Прелива сос. Дрвена шпатула нежно се превртуваат ориз, но не го спречува тоа (да не се добие каша). Нека се излади до собна температура. Сето тоа може да се извртени ролни.

Алтернативни оцет

Сите европски видови на acidifiers имаат поизразен вкус, па тие треба да бидат додадени во мали количини. Постојат неколку начини да се подготви за полнење гориво, да се пополни ориз неа за суши. Рецепт (дома) со јаболков оцет - еден од нив. Лажица acidifier се меша со лажичка шеќер и малку на јодизирана сол. Поздравниот во ова решение, половина лажица на топла вода. Мешајте додека целосно исчезнување на кристали. Овој сос пополни со ориз.