При чување мед шеќер. Зошто се кристализира?

Мед изложени фалсификување почесто од другите производи. Потрошувачите се уморни идентификува степенот на природност, прибегнуваат кон поедноставен тестови дома. Често постои таква слика: во 2-3 месеци, купи во продавница свежа течност мед шеќер. зошто

Ако бонбони вистински мед?

За кристализира подолго складирање на мед, тој на крајот се случува дури и во затворени клетки кои се во кошница.

Видео: Како да изберете квалитетот мед - совети пчелар

Која е причината што едно одделение под исти услови на чување останува течност во текот на годините, а другиот мед - шеќер? Зошто различната природа на кристализација на нејзините различни видови? Ова се должи на односот на главните компоненти: глукоза, фруктоза и вода во секое одделение.

Фруктозата е лесно растворливи во вода и не се формира кристали. Ова значи дека медот, висока фруктоза (мудрец, Хедер, костен) не може да се кристализира за долго време. Багремот производ е во можност да остане во течна состојба за повеќе од две години.

Гликоза има најниска растворливост. Толку повеќе тоа во мед, толку побрзо "седи".

На односот на гликоза и фруктоза - не е константа. Тоа зависи од временските услови, видови на растенија, мед растенија, пчелите се одгледуваат и степен на зрелост на производот од нивниот живот. Ако се изложени на одредени фактори на животната средина зголемена распределба на растенија фруктоза, мед се собираат во оваа година, не може да се кристализира, додека останатите течност за долго време.

Други содржани во овој деликатес шеќер, исто така, влијае на процесот на кристализација.

Видео: Како да се чува меч дома

Melezitose - antikristallizator гликоза. На ниска содржина на супстанцијата (2-3%) може да се забележи во сорти добиени од семе од репка, семе од репка и сончоглед. Тие се побрзо, па нормално е дека таквиот мед шеќер во 2 месеци.

Зошто да не се кристализира медлика мед? Во овие, како и во костен и липа beloakatsievyh оценките melezitose поголем процент (6-9%). Сам по себе е супстанција во висока содржина, може да предизвика како ронлив кристали.

На квалитетот на производот, зрелост и ботанички неговото потекло може да се суди според природата на кристализација и од тоа колку брзо мед шеќер.

Зошто не ја зацврстуваат филтриран мед?

зрна полен присутни во природен производ, се центри низ која започнува на кристализација. Ако изостави мед преку филтри кои се отстрани полен, слуз и протеински материи, не зацврстуваат за долго време и има атрактивни презентација. Главните добавувачи во европските земји се Кина и Индија. Потеклото на мед може да се проследи само во полен, и ultrafiltered сладок производ дури и забранети во некои земји да го именува зборот "мед".

Како го прави вистинскиот мед?

Бонбони или не супстанцијата, кој е произведен од страна на пчелите од сируп? тие се создаде производ кој е сличен со хемиски својства на природни цвет мед. Процесите кои се одвиваат во него на ист начин, па сето тоа зависи од интегритетот на пчеларот. Познавањето на сложеноста на производство на производот може да влијае на нејзината доследност. Sugarcraft лесно да се забрза, додавање на нови стари мед. Со додавање на 1 g мед смален 1 кг течност и се меша темелно, тоа е можно да се добие обвинението во 1-2 дена.

Видео: Семејство Brovchenko. Како мед е лесно, без затоплување се топи над 40 степени. (01.16g).

Студот Sugarcraft побрзо. Таа започнува на границата на течни и климатизација течни и цврсти. Некои сорти зацврстуваат надолу од други јадро кристали падне на дното, и процесот оди нагоре.

процесот сахарификација не влијае на квалитетот на производот и ја намалува својата хранлива вредност. Во советско време, дури и забрането да се продаваат на пазари kolkhoz течност мед по 1 октомври, со оглед на тоа лажни и непогодни за потрошувачка.