Сирење "Чеда": составот, својствата и готвење дома

Прашај некој и тој ќе ја потврди важноста на добро позната фраза: "сирење - е задоволство вкус." И ако зборуваме за производ наречен "Чеда", тоа е задоволство вкус двапати. Пикантен и зачинета, со јасно чувство налудничав белешки, тој освоил не само на англиски јазик, кој се смета за пронаоѓач на овој прекрасен деликатес. Не сирење "Чеда" - тоа е исто така омилен деликатес на Америка. Таму тој е на второто место во однос на потрошувачката, веднаш зад раководството моцарела.

наследство

За прв пат оваа млечни производи се појави во округот на Сомерсет, кој се наоѓа во југо-западниот дел на Англија. Постои едно мало село на Чеда. Дека тоа стана дом на познатиот сирење, и му го даде името. Референци за тоа се наоѓаат во 12-от век. Дури и тогаш, кралот Хенри II го прогласи овој производ е најдобар сирење во целата територија на британската царство.

Изглед "Чеда" сирење

Овој вид на сирење меѓу своите колеги во голем број на уникатни својства. Сирење "Чеда" е цилиндричен, понекогаш правоаголна форма. height главата достигнува 40 см, а стандардна тежина се движи од 27-ми до 35 кг. Но историјата на правење сирење продавници изолиран инцидент, достојни на Гинисовата книга на рекорди. На свадбата на кралицата Викторија дал главата сирење споменати сорти, со тежина од 500 килограми! Сирење "Чеда" произведени од целата кравјо млеко и неговата содржина на масти е 45%. Боја често убав жолт, а понекогаш и портокалова, но тоа се случува и крем. Светла боја на производот во прашање е потребно да се боја, кој се добива од семето на егзотично дрво achiote. По изложувањето на сува визба (до 2 години), тоа се стекнува средината бенд на темна боја слична на мермер. Ова сирење повика мелодиска фраза сина Chedder, односно "сини Чеда".

Видео: Чеда, дали медиумите

Топ главата сирење опфатени мазна кора. За подобри складирање може да се запечати во црна восок. Сепак, поголемиот дел од ткаенина се користат за пакување. Таа им овозможува на производот да "дишат" и го спаси од загадување.

Одлики на англиски сирење

Обработени сирење "Чеда" пикантен вкус и пријатен за око. неговото производство се базира на термичка обработка на урда, со што се зголемува нивото на азотен дојка. На температура на која се подготвува сирење не е помал од 38 степени. Затоа, технологијата за изработка на сирење "Чеда" е поблиску до готви сирење како "Gruyère". Подготви оваа вкусна третираат како индустриски претпријатија, како и рачно, во мали фарми во Англија. Рок на созревање на сирење - од шест месеци до 2 години. Но производи на фабриката се цели калеидоскоп на вкус нијанси. Сирење се остри, мека, зрели, средината, има дури и еден вид на колку години или гроздобер. За она што е пред вас сирење, пакувањето ќе покаже. Таму може да најдете информации за ароматичните и парфимирање агенти.

составни делови на

Вреди да се напомене уште една карактеристика на овој производ - состав. Сирење "Чеда" содржи големи количини на хранливи материи. Тоа е речиси сите витамини Б и ПП, Е и А Покрај тоа, таа содржи и бета-каротин, и ниацин. Сирење "Чеда" може да се нарече оставата, чајната кујна микро-и макро-елементи: магнезиум, фосфор, калциум, натриум, манган - сето тоа е во неговиот состав. Тоа е заситен и амино киселини: изолеуцин, лизин, глутаминска киселина.

Многу луѓе се прашуваат како хранливи сирење "Чеда". Калории е 380 калории, па исхраната е ништо, но вкусен. Но, зголемување на телесната тежина не е погодна за тоа.

својства

Можеби нема други сирење производ нема таков збир на корисни својства како оваа. Накратко наведете ги главните оние:

• Во овој вид на сирење малку лактоза, па дури и може да се јаде оние луѓе кои се алергични на други млечни производи.
• Чеда стимулира синтезата на плунка, при што устата е исчистен и намалување на ризикот од развој на кариес.
• Постојат речиси воопшто не содржи јаглехидрати, така што, и покрај високата калорична содржина, тоа не предизвика збир на екстра килограми. Луѓето кои постојано се држи до исхраната, веќе ја ценат оваа карактеристика на производот.
• Ова сирење стимулира активноста на мозокот и нервниот систем.
• Од друга страна, тој има смирувачки ефект, промовира добро заспие и да ги спасува од стрес.
• И, се разбира, производот е богата со калциум, што е многу корисно за здравјето на забите и коските.

Видео: вкусна сирење во multivarka како да се готви СИРЕЊЕ ДОМА НАШИОТ # урда

Сирење "Чеда" дома готви

И покрај фактот дека процесот на правење сирење доволно долго за да го направите тоа сами е лесно.

За да се добие 900 грама вкусна храна, ќе ви треба:

• 8 литри на свежо млеко;
• 2,5 ml сириште, кој е претходно растворени во половина чаша прочистена вода;
• 1,25 ml на мезофилни култура;
• 30 ml од фино мелени морска сол.

Технологијата на изработка

Целиот процес се состои од 4 фази:

1. Подготовка на сирење

Во загреана млеко до 35 степени е да се додаде на сите состојки. Потоа оставете ја смесата за 1-2 часа, така што тоа се згусне. Намалување на резултантниот производ на парчиња и топлина за да се 38-39 степени. Како загревање на маса ќе се намали во волумен. Серум да се исцеди и кајмак се промешува постојано, за да се избегне грутки.

Видео: Килибарните Обработени сирење дома

2. cheddaring сирење

Овој процес дава на производот оригиналниот вкус и арома. Својата функција е дека полу-меко сирење мора да го издржат сува тава за 2 часа на температура од 38 степени. Во оваа фаза се додава сол и целата смеса се меша со рака.

3. спин

Сирењето е ставен на печатот. Се верува дека тоа е потребно за постепено зголемување на притисок. Прво, тоа треба да биде индекс 4,5 кг. Под овој притисок, производот ќе се одржи за 15 минути. Следна, тежината се зголемува до 18 кг, и притискање траење - до 12 часа. Завршно чекор: под притисок - 22.5 kg, времетраење - 24 часа.

4. Созревање

Во прво време, сирење се суши на конвенционалните сечење одбор. Кога е подготвена, ќе забележите заштитна обвивка. Тоа тогаш беше обложен со парафин, пред-ладење на сирење и бришејќи го со газа натопена во оцет. Генерално се применуваат 2 восок слој. После тоа, главата испратени до фрижидер и се остава да отстои најмалку два месеци. По овој период на производот е подготвена за консумирање.

Како и каде да се сирење "Чеда"

Рече производ е доста популарна и разноврсна. Тоа се користи за готвење солени бисквити, хамбургери, предјадења, салати, омлети. Од ова сирење може да бидат подготвени во хармоничен сос кој има неверојатен вкус. Тоа ќе биде голем плус на риба, месо, компири или вообичаениот тост.

Во Англија Чеда прифати да се користи на крајот на вечера, пиење пристаниште вино или темноцрвена. Понекогаш парчиња сирење служи со пиво.

Велика Британија жители имаат свои традиции. Тие сакаат да јадат овој сирење со сенф или банани. Па, за вкусови, како што велат, не се расправаат.

Обрни внимание! За да се сирење "Чеда" ја вратила својата вкус и текстура, тоа е отстранета од фрижидер половина час пред ручек и се сече на мали парчиња.

Она што може да го замени сирење "Чеда"

Според нејзиниот вкус и корисни својства на еквивалент на сирење "Чеда" на англиски јазик е германски сирење "Честер." Не постојат специфични разлики нема да најдете дури и малку како името, не е тоа? Но, тука е Бришење! Малку е веројатно дека некој ќе одат во Германија за да пребарувате за аналог. Затоа, ако треба да се готви јадење на овој вид на сирење, и во негово присуство имате во моментот не е, се чувствуваат слободни да го замени со Гауда и Maasdam. Костум и друго биено сирење Главен услов - тоа треба да биде различен светла и полно тело вкус.