Шунка - Што е тоа? Како да се готви со шунка дома?

Видео: Купи Vetchinnitsu Belobokov за готвење шунка дома.

Шунка - е производ кој е познат на човештвото за многу векови. Споменување на тоа, како состојки кои се користат за подготовка на многу јадења може да се најде во кинескиот расправи припишува на X-XIII век. И до денешен ден шунка е производ, возљубени од гурмани. Но, колку обичните луѓе знаат за тоа? Еве, на пример, Парма шунка - Што е тоа?

Што е шунка?

Првично наречен шунка производ направен од свинско нога. Тој solilsya а потоа пушеле. Свинско месо - Хем е класичен на неговата подготовка. Во согласност со овој едноставен и класичен рецепт за овој ден подготви некои видови на очисти. На пример, италијанската Парма шунка и шпански jamon. Тие се деликатес и симбол на националните кујни на овие земји.

Познат на повеќето луѓе како колбаси, шунка - се производи се состои од мали парчиња месо одвоени од коските, масти и тетивите. За време на готвењето, тие се чуваат во маринада до достасување, се притиснати во калапи и се готви. Исто така, дозволено печење и пушењето. Класична шунка се состои само од свинско месо и сол, но да се прошири опсегот на своите производи, производителите често се користат и други видови на месо, како говедско, мисиркино, пилешко.

Видео: Vetchinnitsa Belobokov - подготвување на шунка дома.

видови на шунка

Во зависност од методот на подготовка и земјата на потекло, производот може да се подели во неколку вида:

• Варени шунка може да бидат подготвени од свинско шунка со зачини, корења, кромид и моркови. Производот издржува одредено време во маринадата. Тој потоа се приготвува на температура. Се карактеризира со одреден производ juiciness и нежност.
• За разлика од варен пршута во дека месото е првиот пушеле по мариноване, а потоа готви со додавање на зачини. Производот се разликува nachil апетитот кора.
• Пушеле печени шунка и кисела во саламура. Но, тогаш не варени, печени и еднаш во комората за печење на температура не повисока од 95 ° C, а потоа пушеле.
• За да ги видите пушеле шунка содржи Шварцвалд. При печење месо е првиот печена во печка. Тогаш тоа е пушеле со бор и смрека дрво од Шварцвалд.

• Bresaola шунка се стегна. Родното место на очисти - Италија. Таа е направена од говедско месо, кое се солени и потоа се суши на отворено за 2 месеци.
• Таа, исто така го стегна класа вклучува jamon. За неговата подготовка користи само свинско шунка и сол. Амон е поделен на два вида: Серано и Iberico. Тие се разликуваат во траење од подготовката, како и бојата на копитата на свињи, кои се направени од.
• Посебен вид на производ - Парма шунка. Што е тоа? Производот е поглед на шунка, која за подготовка може да се користи само три свиња раса. Така трупови со тежина смее да надминува 150 кг. Ова се однесува на степенот на шунка стегна. За производство на шунка е маринирани за три недели. Потоа го сушат на отворено во текот на годината.
• Prosciutto шунка по потекло од Италија. Тоа е класичен еден стегна производ месо во подготовката на која само месо и сол се користи.

На прашањето на шунка - свинско или говедско месо, тоа е невозможно да се даде дефинитивен одговор. Тоа зависи од тоа каде и кои се подготвени.

Како да се избере шунка?

До денес, на полиците се преполн со сите видови на опции за месни производи од различни производители. Квалитетот на овие производи може да биде многу различни едни од други. Како по правило, големи и добро познати производители цениме нивната репутација. Затоа, изборот на шунка, треба да се обрне внимание пред се на нивните производи. Но, во овој случај треба да се запамети неколку правила.

Видео: HAM природен дом во VETCHINNITSE

• На пакувањето треба да наведат дека производите се произведени во согласност со GOST 9165-59. Како дел од шунка не треба да биде вкусови, распаѓање агенти и други адитиви.
• производ на намалување да биде и сиво-розова боја. Тоа не треба да блесне. Обратна случај покажува дека составот не содржи конзерванси.
• Школка треба да бидат дебели и сува и без видливи оштетувања.
• Мирисот на шунка, исто така, игра важна улога. Квалитетот на производот мириса на месо, а не пушеле. Тој не смее да има било кој друг ваше мириси.
• Важен фактор во квалитетот на шунка е нејзината цена. Треба да изберете производ, кој ќе биде малку поскапо од цената на свежо свинско рамо.

Шунка - лесно расиплива производ. Ова треба да се сети кога купување на истиот. Рок на употреба на исечени производ е намалена на три дена. Затоа, тоа не е неопходно да се акции за понатамошна употреба.

Како да се готви со шунка дома?

За подготовка на домашна шунка треба шунка, збир на зачини, сол и трпение. По сите, процесот е долг. Мора прво да се подготват марината. Се произведува со топла начин. Зачини и сол се варат и потоа се лади.

Разладено саламура од шприц прекин парче месо. Тоа е важно да се направи тоа со сите страни и на различни длабочини. Оваа постапка зависи од тоа колку сочни и ароматични варена шунка ќе испаднат. Потоа месото се става во сад и се истури остатоци од солена вода. Тоа мора да бидат покриени со чинија поставена на неговиот товар и го испрати во фрижидер да се маринираат за 3 дена. Неопходно е да периодично да го месото, за подобра дистрибуција на саламура. По парче оди, врзани тесни јаже или обвиткани со проѕирна фолија.

На производот се приготвува на температура 2-2,5 часа на температура од 85 степени. Ако тоа се зголемува, шунка ќе имаат вкус на едноставен варено месо. тогаш месото е обвиен со ладна вода и вода за ладење, како испратени да кисна фрижидер за неколку часа или преку ноќ.

А малку за придобивките од шунка

Природни шунка е несомнено корисни. Но, само ако тоа е направено без вештачки конзерванси или бои. Прво на сите, шунка - месото. Затоа, тоа е извор на протеини, што е од суштинско значење за здравјето на луѓето.

Таа исто така содржи есенцијални масни киселини, витамини и минерали. Фер е да се каже, а висока калорична содржина на шунка. Она што може да се заклучи дека луѓето кои страдаат од метаболички нарушувања и прекумерна тежина, треба да се ограничи употребата на производи од месо.

Се користат во готвењето

Шунка - е една од вредните храна на современиот човек. Неговата употреба и како посебен сад, а како дел од различни јадења. На пример, Хам направи ролни со различни пломби, печени компири, додадени на колачи и супи.