Парма шунка - Исклучителна деликатес на италијанската кујна

Видео: Kulatello - Исклучителна деликатес Италија | производство Kulatello во Италија |

(. «Пршута Парма», Итал) Парма шунка, или како што се нарекува "пршута» - тоа го стегна шунка, кој е произведен во италијанската провинција на Парма, кој се наоѓа малку северозападно од Болоња. Ова е еден од најдобрите италијанската кујна. Овој тип на шунка се одликува со розова боја, блага зачинета, тенки слоеви на масти и кревка структура. За прв пат на шунка почна да произведува во селото Langhirano (Langhirano, Итал.) Во близина на реката Парма.

Видео: Bresaola - Италијански воздух сушено говедско месо, шунка

Парма шунка означени специфични печат, кој ја отсликува палто Парма војводство - петокрака круна, а во продукција свинско одредени раси. Во овој случај, животните мора да се одгледува само во Северна и Централна Италија, нивната возраст не треба да биде помалку од девет месеци, а тежината - најмалку 150 килограми.

Proshutto обично се служи на ручек или како ужина, а тоа се сече тенки, проѕирни парчиња. Парма шунка се продава како веќе спакувани и во рефус, и во компресирана форма или на коските, а не е евтина храна. Пршута се однесува на производи бренд Denominazione ди Origine Controllata (DOC) - Контрола на потекло и тоа е причината зошто сите фази на производството и суровините кои се користат да се следат внимателно.

Видео: Преработка на месо. Бизнис идеи од Италија.

За да се подготви како шунка треба само четири компоненти: месо (свинско месо), сол, клима и време. И ништо друго! Без вештачки адитиви и конзерванси во производството на Парма шунка не се користат. Производствениот процес е како што следува: Свинско шунка се нанесуваат со сол и се става во специјален сушење. За 10-14 месеци, шунка се суши на ладно и умерено сува низина кој "импрегнирани" мирисот ливадски треви, па дури и неколку пати се нанесуваат со сол и намачкани со стопен свинско масти (да се формира вкусна и мирисна кора). Оваа уникатна природна состојка, како ветрот, тоа е едноставно невозможно да се повтори, па Парма шунка до ден денес само во една провинција. По завршувањето на процесот на сушење се врши задолжително испитување доби квалитет шунка, по што шунка е ставен на плочката со круна. Отсуството на конзерванси и долго лекување прават овој производ лесно сварлива.

Минималниот износ на масти во Парма шунка, го прави многу слични на говедско месо. Proshutto има густина која овозможува да се сече во многу тенки парчиња - дебел лист хартија. Овој тип на шунка е широко се користи во многу јадења, тоа се пече на роб, печено телешко месо, се стави во салати, со неа се готви тестенини и сосови, ролни, завиткани нејзиниот морска храна и риба, таа е вклучена во многу рецепти национални кујни.

Видео: Bruschetta, Парма шунка, круши, печурки, arugula и домати. Рецепт. Мени. Светлана Кудрјавтсев

вистински класичен италијанска храна е ретко исечени Парма шунка со лубеница и смокви, ова јадење оди добро со суво црвено вино. За негова подготовка ќе ви треба следново состојки: 100 грама Парма шунка, 200 грама свежа лубеница.

Диња мие, се суши, се сече на половина, извадете семиња, се сече на парчиња и се ставаат во кругот на плочата. Шунка сече на тенки "едра", се стави на чинија и гарнитури со зелена боја.

Парма шунка: рецепт за ролни

Состојки: "песто" сос сонце сушено домати и босилек, пршута, arugula.

Видео: пршута cotto - Италијански варена шунка

А парче шунка пената песто, стави sprig на arugula и се тркалаат ролни. Послужете со домати. Ако не ви се допаѓа свинско месо, Парма шунка може да се замени со говедско месо шунка, но со Парма шунка е многу вкусно.

Рецепт трим зелена салата со Парма шунка

Состојки: домати, салата микс, Парма шунка, моцарела сирење, сол, маслиново масло, оцетот, црн пипер.

Домати и лист зелена салата микс, бибер, сол, посипете ги со оцетот и сезона со маслиново масло. Скриено "розети" остава Парма шунка, ги стави на врвот, заедно со топчиња моцарела.