Познати jamon месо. Што е тоа?

Видео: Tyumen jamon | бизнис | ТВ канал "земја"

Често, шпански производи се многу традиционални и имаат голем број на националните карактеристики. Некои од нив може да биде именуван во овие кулинарски ремек-дела, кои немаат аналози во светот. А зачудувачки пример е jamon. Што е ова Што е и како тоа е прифатено да се јаде? Ова треба да се напишани во детали.

Видео: Jamon: Сечење техника

Треба да се напомене дека во Италија речиси секој шунка наречен jamon. Па таму е прифатен. Но, не секој месен производ, разни има право да се тврди насловот на национално богатство. Jamon месо под специфични името на Pata negra е единствен во својот вид. Ако буквално се преведува, ќе добие "црна нога". Фактот дека таков шунка направен од свинско посебна раса. Пиринејскиот свињи се многу различни надворешни квалитет од нивните помалку вредни колеги. Покрај тоа, тие се одгледуваат во вистински кралски услови. Тоа е причината зошто одделение jamon "Iberico" со право зазема водечка позиција. Сè друго - само обид да се барем малку поблиску до таков висок месо уметноста.

Така, "Iberico" -hamon. Што е тоа? Зошто да не се оддаде почит на овој шпански различни jamon, но, исто така, гурмани во целиот свет? И овој деликатес дома е ценет дури и на кралското семејство. Постои мислење дека никој утро Хуан Карлос не започне без чинија свежо сечено мирисна "Iberico". Покрај тоа, трошоците на таков производ во различни времиња од вториот најмалку популарни градус се нарекува "Серано". Треба да се напомене дека квалитетот на овој шунка е исто така многу висока. По Шпанците внимателно да ги следи сите фази на производство на месни производи. Затоа, вие едноставно не ќе можат да се купат само со низок квалитет на традиционалните шунка. Што е тоа - вид на "Серано"? Всушност, тоа е вид на жителите на месо Пиринејскиот Полуостров извезува. Во нашите продавници е речиси невозможно да се среќаваме со шунка "Iberico". Шпанците се убедени дека вистинските познавачи на овој производ е многу мал. Затоа, тие нема да оди во премногу нијанси на вкус. Така, шунка сорти "Iberico" останува во земјата, за прекрасниот Шпанците за време на празниците со својот уникатен вкус и арома.

Свињи, кои се одгледуваат со нежност, грижа, па дури и почести се хранат посебна балансирана храна. Затоа исечени шунка "Iberico" се разликува од "Серано" првенствено се должи на карактеристики на вкусот на почетниот материјал - месото. Меѓутоа, за да се процени такви детали може само познавач на културата.

Видео: како да се јаде Шпански шунка, најпопуларните сендвич jamon типични на Шпанија

Значи, ние дознавме за шунка, она што е и на повеќе различни сорти распаѓа. Но, како што е готви? Во овој случај, тоа не е банална шунка, но солени и внимателно сушено месо. Излечи шунка е доста солидна и цврста производ. Покрај тоа, месото се чуваат исклучиво во цврста форма на коските (свинско нога) на. се сече на парчиња, a la carte е многу проблематично. Затоа, Шпанците имаат дури измислил посебен уред, кој ви овозможува да се намали нога на свиња. Хамон уредно издаден од горниот слој на маст, а потоа внимателно се намали на најтенок парчиња, од кои секоја е повеќе како цвет венчелистче. Само на овој начин на производот и консумираат.