Говедото филе - на tenderest и повеќето посно месо свињи

Се разбира, месо од свињи, и покрај содржината на прекумерна масти, може да се готви на повеќето повеќето вкусни јадења. Ова пушеле сланина, и уста поење стек и вкусна кнедли. Скара, во принцип, може да се нарече сон за гастроном, не е тоа? Сепак, од tidbits на различност може да биде избрана и се потпреме. Таквите се однесува филе. Како тоа се разликуваат по изглед од другите месо? Кои се неговите карактеристики вкус? Што може да се направи од овој производ? И, можеби, како заклучок, постои големо прашање: "Тоа е во некои делови од труп филе на свинско?" Сите заинтересирани за одговорите ќе ги најдете во овој член.

Правила podrazdelki свински трупови

Општо земено, на начинот на кој правила се базираат на национален стандард. Според овие правила, на секој половина трупови да биде поделена на осум парчиња, кои потоа се поделени по одделенија. Значи, да се разгледа на името на секој дел од трупови на свињи и на која класа вклучува:

• Рамо - освен forelimb се наоѓа овој лобус и некои од горните и зона кош.
• Делот грбната - оди по сртот и фаќа простор до средината на стомакот.
• На дојка - симетричен во однос на дорзалниот дел и содржи во својот состав ребра.
• Лумбалниот дел - е поблиску до задните нозе, во непосредна близина на шунка.
• Шунка - задните екстремитети со кокцигеумот и хип област во близина.
• Резервоари со вратот лошо - месести површина од гради на главата.
• Тело - подлактицата на копита.
• Шенкс - дел од трупот, сличен на пред зглоб.

Првите пет делови се првите месо одделение, а остатокот - на вториот.

Каде е говедото филе?

Со оглед на квалитетот на сите делови на трупот, дури и визуелно може да се утврди дека на задните нозе (шунка) е заоблениот. И отстранување на кожата, која обично остануваат на трупови за време сечкање се детектирани како надворешните карактеристики и посебни каша. Значи каде е говедото филе? Оваа локација е горниот повеќето слој на мека месести и шунка. За разлика од областа на гради и рамо е непостоечки коска. Тоа е, исто така, најмалку вени, мускулите и маснотиите подмножества ткае (ако не се третираат месести надолжни ленти по сртот). Во изгледот, таа има малку поинаква боја и густина. Во продолжение се дадени на други функции кои го прават надвор од месото може да се готви некои јадења со таписерии и деликатна арома.

Што посебни својства различни од другите филе месо?

Шунка, ако тоа не е премногу голем, може да се пржени или печени целина. Меѓутоа, ако не многубројното семејство, делови се добиваат голем. Поради тоа е препорачливо да се подели на овој дел од свински трупови по должината на бутовите и готви одделно. На горниот дел се разликува филе нежност и посебни, светло розева боја. Таа содржи повеќе мускулни влакна и масти подмножества. Затоа, овој дел на ногата (и навистина целата свиња трупови) е најмногу вкусна месо. Останатите масата на задните екстремитети вклучува коски и повеќе мускулните влакна и ткае, па не се толку вредни за употреба. Тоа се користи за шунка, кој исто така е многу вкусна и хранлива различни јадења од мелено и сецкани маса, како и мали парчиња печено.

Што јадења се подготвени од филе?

Од тоа не е многу масти месо, по можност готви јадења на цврсти парчиња или се сече на плочи со различни дебелина. Ова се должи на фактот дека во текот на термичка обработка, особено откако го совлада чекан, не постои брзо vyzharivaniya и внатрешниот телото е сочно, но во исто време мека. Меѓу овие најпопуларните деликатеси - фибула, стек, Brizol. Тука е рецепт на еден од овие јадења. Слабината исто така е идеален материјал за пакување големи и мали ролни. Од тенки парчиња се топи во вашата уста печење. Исто така, на пулпа може да се користи во сецкан форма. Ова е за сите видови Zrazy и schnitzels.

Рецепт на свинско месо Brizol

За подготовка ќе ви треба:

• околу 700-800 g говедото филе;
• Малку поголеми сол;
• печење - брашно и масти;
• путер - 60-70 g;
• сецкани зелени кромид - 1 лажиче. лажица.

Постапката за подготовка на:

1. А парче од месо, се мијат и туп сува со хартиена крпа.
2. Се сече на мали влакна попречно на дебелина на плочата на не повеќе од 1 cm.
3. Секој парче одбиваат, завиткан во полиетиленски филм до дебелина од 1-2 мм.
4. Испрати нож парче кружна форма со дијаметар од околу 10-12 см.
5. Pritrusite Brizol малку сол и брашно.
6. Брзо СРЈ во топла масти за 1-2 минути од секоја страна до светло, вртење на двете страни.
7. Служат на топла плоча, се нагоре со туп на путер и посипете ги со кромид. Најдобар гарнир да Brizol се бари на пареа или свеж зеленчук.

Јадете за вашето здравје!