Свински бифтек: рецепт сочно месо

Видео: Светот Кујна

Многу домаќинки не ми се допаѓа да се готви свинско месо стек, Рецептот е добро позната за нив, како што е често свежо парче месо во тава се претвора во процесот на термичка обработка на суво и како гума "стапала". Често причините за овој резултат не се должи на процесот на термичка обработка, и на погрешен избор на месо и неписмени неговата подготовка за печење.

Фактот дека сите правила на готвење стек е погодна само 8-10% од свински трупови. Затоа, купи недвижен месо за готвење ова јадење се чини дека обичните домаќинки скапи. А сепак тоа не е препорачливо да се користи за стекови свежо месо. И ова правило често се повредени, како и во нашето разбирање од најдобрите - тоа е од неодамна. Месо стек треба да отстои најмалку 20 дена. И ако сте купиле парче замрзнато свинско месо, тогаш во секој случај не се топи мразот во сад со ладна вода или во микробранова печка. Одмрзнување месо треба да се врши само во фрижидер и не помалку од 24 часа. Можете исто така треба да присуствува и купување на дрвен чекан за тепање на месо, бидејќи на метални алатки, ќе оксидираат сурово месо, што ќе доведе до влошување на вкус квалитети на готови јадења.

Во случај на пржење стекови многу важно што месо е во контакт само со исклучително жешка површина - па веднаш формира кора што го спречува навлегувањето на сокот од месото, а вашата чинија нема да биде сува.

Како да СРЈ на свинско месо стек: рецепт

Свинско сека (филе) во стекови дебелина од 3 до 5 cm и се одбиваат едно парче со помош на чекан на двете страни. Подгответе зачинета зачини: allspice и свежо земјата црн пипер, рузмарин, мајчина душица, босилек, тарос (можете едноставно да се купи готови торба со зачини "За свинско месо").

Бришење секој стек со сол и црн пипер два вида. Стави месо во сад емајл и пополнете го со топла, но не и топло зелен чај. Пијалокот е подготвена на конвенционален начин - голем лист чај лисја исполнет со топла вода (90 степени) и инсистира минути 7. Оставете свинско натопен во чај за 40-50 минути - па вашиот бифтек свинско рецепт што не значи marinating месо и впие тоа ќе биде многу деликатно вкус.

Сензационен тава со маслиново масло во максимална топлина и место на него свинско месо парчиња. По три минути (не подолго стоење) се претвори во стек на другата страна и се готви за уште три минути. За тајмингот е многу лесен за употреба тајмер.

Видео: Како да се направи совршен стек!

Сега посипете секој стек сув зачин на двете страни и да продолжат да ги СРЈ, вртење на секои две минути веќе. За свинско подготвеност ќе им се суди од појавуваат кора светло кафена боја. Исклучување на оган, нека стекови "вистински" под капакот за околу 5 минути и може да послужи сочно месо на масата.

Свински бифтек: рецепт за печка

Свински бифтек ќе биде не помалку вкус и арома, ако не се готви во тава и се пече во рерна. Малиот шунка со коска (1 кг) со дебелина стекови три сантиметри. На секое парче се направат неколку парчиња со нож и вметнете лук плоча. Неколку големи главици кромид сече на прстени.

Истурете во тава светло пиво (100 мл), ставете лак, а потоа на парчиња месо. Посипете сол свинско месо и омилени сув зачин (билки или кари) и ситно сецкани свежи билки и посипете ги со пиво. Покријте ја тавата за печење со фолија и внимателно да се поттикнат да се избегне пукнатини, и на пареа излегува од јадења во текот на термичка обработка. Фолии направи 5-6 резови.

Печење, отстранете стекови од загреана рерна (200 степени) и печете 40 минути За оние кои сакаат месо "со крв", се препорачува да се намали тоа време до 25 минути. По потребното време, отстранете ја тавата, отстранете ја од фолија и отстранете ја повторно во рерна за 10 минути за стекови се појави розова и многу вкусни кора.

Свински бифтек: рецепт за свинско ребра

Купи свинско на рабовите (1 кг) и лесно bunching пред замрзнување. Парчиња месо парче ребра дебелина. Подгответе се за маринада за бифтек: комбинираат во сад емајл (пан) 3 лажица било растително масло (сончоглед, сусам, маслиново, итн), нотка на земјата црна и црвена топло (слатка) пипер, сок од лимон (лажица) сол (лажичка). Сега се прошири на месо во сос и се чува во фрижидер за 3-4 часа (или може да се маринираат со вчера и ова утро да се започне готвење).

Направете преливот: Измешајте неколку лажици од вашите омилени кечап, еден куп на ситно сецкан копар, лук сецкани 3 притиснете го и бранот нешто сецкани Cayenne бибер.

Видео: Сочни свински бифтек

Стави на висока топлина тава со растително масло. Веднаш исто така можете да го вклучите и рерната. Кога нафтата од чадот ќе почне да расте, се стави во тава и пржете ребра 1,5-2 минути од секоја страна да формираат кафеаво-златни. Како што покажува практиката, месото достигнува "состојба" е веќе по 5 минути. Скара стекови, место на сад за печење и чувајте го во рерна околу 10 минути.

И тука е како да се подготви добра свинско месо стек во тава се готви на најдобрите ресторани. На жешка површина до 250 степени стек печени за 20 секунди и потоа сфатија "кора" месо се пренесува на друг, помалку грејна површина (150 степени). Веќе има месо е доведена до степен на печење, која е неопходна. Патем, постојат такви овластувања колку што шест, и сите тие се претставени во која било самопочитување мени претпријатија.