Како да се подготват за полнење од црниот дроб или риба

Видео: риби во пифтија

Пифтија - традиционален Руската кујна. Но, во моментот на неговите рецепти се малку различни од оригиналот. Говорејќи во општа смисла, желе - е било месо или риба, варен и исполнет супа. Клучната разлика од супа што супата мора да се замрзне. Тоа е причината зошто во селото на баба ми е секогаш сад наречен "желе". Ајде да видиме како да се подготви за полнење, и на пример, да ги преземе пифтија од лосос и црниот дроб.

Пифтија говедско месо црниот дроб

350 g црниот дроб, се мие и се сече на мали парчиња. Еден кромид и 2 слатка пиперка сече на коцки, а заедно со црниот дроб СРЈ во путер (како традиционалната руска кујна, се мирисна зеленчук, но сигурно не е рафиниран). 20 g на желатин апсорбираат во мала количина на пилешки бујон да тој одделени. 100 ml пилешко супа Се меша со иста количина на суво бело вино, сол, црн пипер и бибер Истурете ја смесата во црниот дроб. Донесе до вриење, а потоа постепено влезе во желатин. Повторно ја доведе до вриење и веднаш да се отстрани од топлина. Прелива желе во мал сад, се стави во секој дел од црниот дроб и неговите залив супа. Фрижидер. Пред сервирање, гарнитури со сецкан магдонос и портокал парчиња.

Видео: Како да се готви желе риба !!!!

Пифтија Турција црниот дроб сос сливи

2 лажици желатин потоната во 3 големи лажици вода за 20 минути и шест големи сочни сливи (по можност свежи) намалување и отстранување на коските со помош на блендер пире се трансформира и принудна низ сито. Додадете 25 ml пире ракија. Желатинот се загрее на водена бања за да се раствори, ја истурам во 25 ml бренди и се меша со слива пире. Сок подготвен.

Една фунта на Турција црниот дроб се сече на мали парчиња, ги мијат obsushivayut, посипете со сол и бел бибер. Црниот дроб СРЈ, мешајќи постојано во врело масло. Потоа пржени црниот дроб ние смена во сад, посеан со оцетот и даде кул. Калап за полнење и посипете ги со бел бибер, се стави во нејзиниот црн дроб, и се прелива слива сос на врвот. На Часа 3 (или повеќе, до целосно solidification) се стави во фрижидер.

Пифтија гуска црниот дроб

Една голема гуска црниот дроб се потребни 2 часа за да се пополни една и пол чаши млеко (тоа треба да на крајот се претвори бела), а потоа се стави во тенџере, додадете на истиот 50 грама сланина и голема лажица масло. Одозгора се посипува со половина чаша бело вино. Врие додека тендер црниот дроб. Кога ќе се олади, се сече на парчиња.

Додека на црниот дроб се угасне, може да се подготви желе. За оваа цел, 15 g на желатин да се става 2 лажици ладење зовриена вода и оставете за 1 час за да се издува. Во тава истурете половина чаша супа, додадете до 6 парчиња. црн пипер и ловоров лист. Варени за 2 минути, а потоа се филтрира и да додадете желатин и сок од лимон на половина. Повторно ја доведе до вриење.

Сега, мали чинии или длабок сад половина исполнет со супа, а потоа се постават на врвот на црниот дроб и повторно да го пополнат со супа. За да пифтија црниот дроб испадна убава, треба да се почека додека не се стврднува малку и го стави во секоја плочка неколку sprigs на магдонос. Тие нежно се фрлам во супа, многу необично се случува.

jellied лосос

Да ви се потребни стек 400g риба (лосос), со дебелина од околу 1,5 см и 1 крап. крап Ние ќе се исчисти, да се мијат и ќе се сече на парчиња. Лосос, се сече на 4 парчиња, ги тргнеме на кора и да ги отстрани сите коски. Една од главните морков поделба на 2 дела. Прво се сече на парчиња, а вториот - заедно. А сијалицата треба да се сече на половина и сало каранфилче (7 ЕЕЗ.).

Вари два литра вода во тенџере, додадете зеленчук во вода, носејќи ги до вриење и сол. Готви додека морковите се нежни. Потоа се фати сите круг парчиња морков и да додадете на крап црна и слатка пиперка, и врие 20 минути. Потоа сите зеленчук и крап од водата што треба да се повлече и се ставаат во акциите на лосос. Се вари 10 минути, а потоа е потребно да се повлече од лосос од супа и се прошири во чаши, и посипете малку сол сок од лимон. Останатите супа, вирус преку cheesecloth, бидете сигурни да се обиде, можеби, тоа е потребно да се додаде сол или бибер. Потоа разредена супа 15 g на желатин. Чиниите со лосос, место варен школки (вкупно 10 единици), ракчиња (исто така 10 парчиња), морков и магдонос лисја. Истурете во секоја чинија супа, така што ја покриваше само чувствителни состојки, нека се зацврстуваат, а потоа истурете останатите супа. Благодарение на оваа постапка, сите состојки ќе остане на дното. Пред сервирање, посипете со сок од лимон.