Јајце во прав: производство рецепти. Испомешани јајце во прав

Со користење на јајце во прав е подготвена целосно различни јадења. се проценува специјалисти, кои секоја година потрошувачката на мајонез и сосови врз основа на него, е во пораст од околу 12%. Сепак, не секој знае дека еден од главните компоненти на тој производ е само јајца во прав. Како што се произведува и се користи за готвење, ќе бидат опишани во овој член.

Општи информации за производот

Сушен јајце во прав е мешавина од протеини од јајце, која е активно се користи во готвењето. Главната предност на овој производ е тоа што тој е многу лесен за носење. Всушност, употребата на конвенционални јајца во прехранбената индустрија тешко поради голем број на причини: кревкоста на школка, проблематични транспорт, неповолно за складирање и така натаму.

Видео: Исхрана Арнолд 2. Протеини коктел 60-тите

Во изгледот јајце во прав (рецепти со нив ќе бидат презентирани подолу) е жолтеникава сува маса. Тоа може да се чуваат на собна температура со ставање во конвенционална торба или тегла, како и се користи за готвење кој не бара употреба на свежи јајца.

Производство на јајце во прав

Како што беше дискутирано погоре, сува суровина во форма на белка од јајце во прав е важно за прехранбената индустрија и има голем број на предности. Сепак, цената на овој производ е многу висока. Ова се должи на производство на софистицирана технологија, која ги вклучува следните чекори:

• Прием на свежи јајца од тежината и категорија. Потоа, тие се пренесуваат на делот за сортирање.
• Процесот на сортирање. Спроведена за да се идентификуваат со слаб квалитет јајца. Во оваа фаза од нивниот сјај и визуелно ги провери.
• Дефект на јајцата. Ова се случува со помош на специјален инсталација. Жолчка и бела се поделени. Како резултат на маса е ставен во резервоари од нерѓосувачки челик.
• Процесот на филтрирање и мешање.
• Процесот на пастеризација. За време на обработката резултира јајце тежина (мешавина) за прв пат се загрева до температура од 44, а потоа до 60 степени. Оваа температура ќе се одржи четириесет секунди, а потоа започнете со ладење на ковано производ на 16-18 степени.
• Сушење. таков процес Тоа се врши во специјални роша фен, кој е на дискот и млазницата. ставајќи го во мешавини, од тоа целосно да се отстранат сите влага. Така на корисни материи во јајцата, кои се складирани. Во текот на процесот на сушење, тоа е многу важно да се задржи правилната температура. Инаку, тоа ќе се денатурира протеини. Вообичаено, на температура на која се суши јајце мешавина е 48-50 степени. Масата е компресирана толку многу што на излезот се добива само 27% чист крајниот производ.
• Пакување во прав и неговото пакување. Ова е последниот чекор на производството на јајца во прав. Како што може да се користи сад за пакување и метални контејнери и пластични кеси, и хартиени кеси. Треба да се напомене дека на собна температура, како производ може да се чуваат за околу една година. Ако прав се стави во место со температура од 2 степени, неговата рок на траење двојно се зголеми.

Ние се испомешани јајце во прав дома

Јајце во прав е одлична за правење на сите видови на печење. Иако често се прави, и други јадења. На пример, еден омлет.

Видео: Домашна мајонез-базирани природни плаша јајца во прав

Се разбира, од јајце во прав добиен со таква вечера бујна помалку од од конвенционалните сет на производи. Сепак, нејзиниот вкус и хранлива вредност на ова јадење не е инфериорен во однос на класичните.

Значи, да се направи вкусна омлет на јајце во прав, ние ќе треба следните компоненти:

• полномасно млеко висока содржина на масти - околу 1,5-2 чаши;
• јајце во прав - околу 3-4 големи лажици;
• allspice, и сол - по вкус да се примени;
• путер - додадете вкус;
• сецкани свежи билки - да аплицираат за вкус и желба.

подготовка на компоненти

Пред да започнете со омлет на термичка обработка, мора да се подготви теренот за него. За да го направите ова, јајца во прав се шири во длабок сад и се прелива со висока содржина на масти топло млеко. Како таква, состојките се спречи лажица и го остави настрана за 27-30 минути. Оваа е да се осигура дека во прав е малку vzbuh прави омлет повеќе бујна и вкусни.

Видео: Готвење омлет во турскиот

По ова време, како резултат на маса е додадена сол и allspice, а потоа силно шлаг со помош на блендер.

Исто така, посебно сецкани свежи билки. Ако таков производ немате во парк, тоа не може да се користи.

Подготовка на јадења на шпоретот

По јајце маса ќе биде подготвен веднаш да се продолжи кон својата термички третман на плочата. За да го направите ова, се длабоко тава и вкус што се подмачкува со масло. Потоа, во загреана сад истурете претходно тепани јајце маса. Посипете омлет сецкан зеленчук, тоа цврсто покриени со капак и се подготвени на брз оган околу 4 минути.

Видео: А коктел на јајце во прав

Како што минува времето, во тавата е отстранета од топлина и, без отворање, оставете го настрана за уште 5-7 минути. Под влијание на неколку пржени јајца треба да биде целосно подготвена.

Како да се претстават за вечера?

по omelets готвење тоа се шири на плочи и се украсуваат со парче домат и билки. Служат оброк на маса, заедно со парче леб и пржени колбаси.

Направете домашен мајонез

прав белка од јајце и жолчка може да се користи не само за да се подготват вкусни домашни колачи и omelets, но, исто така, да се создаде различни сосови. Од најпопуларните меѓу нив користи мајонез. Ако не знаете како да го направи тоа, а потоа ние ќе ви кажам за тоа во моментов.

Значи, за подготовка на домашен мајонез, треба:

• јајце во прав - околу 20 g;
• сончогледово масло или маслиново (вашиот вкус) - 130 ml;
• Вода за пиење е топло - околу 30 ml;
• сенф, природно - ½- десерт лажица;
• сок од лимон - околу 1 лажичка;
• шеќер и сол - околу ½- десерт лажица.

процесот на подготовка

Во подготовката на овој сос не е голема работа. Јајце во прав се шири во длабок сад и разредена со вода за да се 30-35 степени. Двете состојки темелно се меша додека не се целосно исчезнување на грутки и е дозволено да се зголемува за 23-25 ​​минути.

Како што минува времето, што резултира во јајце мешавина се додава сол, шеќер и сенф. После тоа, тоа е шлаг со помош на миксер на највисоко брзина.

Како резултат на маса бавно и многу внимателно воведени во растително масло. При што јајце мешавина на континуирано се спречи со користење на истиот блендер.

Видео: Како да се готви омлет куќа

Најважното нешто во оваа фаза е брзина. На високото тоа е, толку подобро јајце мешавина е во контакт со нафта и други состојки.

Како резултат на овие активности, ќе треба да се добие хомогена и релативно густа емулзија. Обично, дома сос има иста доследност како онаа на чување производи. Сепак, тоа е повеќе жолти, вкусна и пријатно.

Пред употреба, пожелно е да се излади на мајонез во фрижидер.

да резимираме

Како што можете да видите, од прав јајце е лесно да се подготви и пржени јајца, и домашна сос. Ако одлучите да се пече на торта, треба да ги користите сите на истите состојки, само разликата е во тоа што наместо на јајца за правење тесто се користи жолта сува маса.

Предмет на сите пропорции, како и барањата на рецепт, вие сте сигурни да се добие бујна и вкусна торта. Патем, сите продавници се колачи направени од овој особено во прав. И затоа тие се многу меки и нежни.