Паштета од патка. Погрешната страна на деликатес

Видео: Како да се готви паштета од патка? Вкусна чинија на црниот дроб! - Сите Bude добро. Издавање 859 од 08/10/16

Паштета од патка ... традиционалниот француски деликатес, кој учествува на вистинските гурмани и познавачите на луксузни вкус. Замастен црн дроб (имено, како преведени "паштета од патка" Француски), ги прави неговите ноздри треперат предизвикува плунковните жлезди во избезумени возбуда.Дури и скапи Sauternes кои погрешно купи деликатес, се принудени да чекаат на ред forlornly. Интересно, процентот на почитуваниот паштета од патка ја знае вистината за начинот на производство на овој киселини, мрсна, неверојатни црниот дроб? Но, тоа е навистина фокусирани на човековите пороци, можеби, зошто тоа е толку привлечни. Сепак, прашањата на совеста - деликатна и лична работа. Но, за некои од техничките аспекти на процесот да се зборува уште стои.

Видео: голема зелена јајце: Посета на Ница Пријателски и стек со паштета од патка

За долга историја која лежи во основата на формирање на француската традиција, тоа е можно да се напише книга, која ќе биде полна со историски личности, географски и биолошки предуслови, кулинарски варијации на тема, и така натаму.

Кратката верзија на хрониката како што следува. Откако некој забележал дека гуски да се хранат интензивно долг лет во потоплите поднебја. Столчен од болка на гојат птица, некои од нејзините органи чинеше љубопитни неверојатен вкус. И хипертрофирана масни гуска црниот дроб (патка) бил француски национално богатство. Но, како е сето тоа навистина? Што се крие зад овие исклучителни тегли со панделки, минијатурни тост и сложена задоволства најдобрите готвачи? Циничен, предумисла насилството што го фати на имагинацијата дури и на повеќето закоравените прагматичари.

Паштета од патка - се легитимира бесрамна суровост. Во текот на првите четири недели на кокошки живеат доста здрав полн живот, расте посилно, се шири своите крилја. Втората фаза е на високо-калорична диета на која детето природата расте во возрасен. И токму од тој момент на час "X" - гуски (или патки) речиси онеспособат, за што тие се стави во многу тесен забрането клетки, насилно почнува да се хранат. Оваа фаза се нарекува домот - "принудно хранење"Но, тоа е втурнати цевка преку која храна (обично пченка), всушност, во грлото на птицата е полна до врвот. ова "кутии" Тоа се врши најмалку 3-4 пати на ден, така што гуска црниот дроб (или патка) болно одгледување и гоење. Во четвртата фаза на птица, се разбира, е убиен, стомакот искината, и да се негува на црниот дроб е отстранета. Сепак, нема фотографии покажуваат дека тоа едноставно е надвор од ропството на гојат гуска месо.

И некои од унгарската економија се практикуваат ексцизија на црниот дроб во живот. Веројатно, вкусот на паштета од патка дури и повеќе софистицирани - за страдањето на птиците додадете конечниот допир на зачинета. Тежината на обновени ко-производ е 800-900 грама, што е 10 пати повеќе заеднички големини.

Фу патка е забранет во неколку европски земји (Швајцарија, Велика Британија, Чешка, Данска, итн), во некои држави во САД. Францускиот познати личности во неколку наврати изјави дека оваа традиција нема право да постои. Сепак, на паштета од патка не само што не исчезна од полиците и од менито, но тоа се повеќе се вградени во култот. Производителите тврдат дека самата птица е сосема убаво да се чувствуваат - добро хранети, задоволни. Сепак, постои само едно време да се погледне во овие "среќен" очите гуски, кој сланина пченка и приложи во близина "прегратка" клетки ...

Патем, на образовната програма: (! Друго пудинг) на црниот дроб - - паштета од патка, риба воз.