Како да се готви на тесто за пити со сув квасец? Како да се направи пржени пити со квасец?

главата ми се врти од богатството на рецепти кои кажам како да се готви пити со квасец. Во рерната, во тава, oparnoe тесто и брзо, путер, свежо&hellip- Во овој поглед, подготовка на пополнување и формирање patties се појави веќе десетти прашање. Многу почетниците готвачи, ја прочитате предупредувања, исклучоци од правилата и други одбиваат од тесто за месење квасец. Сепак, овој имагинарен тешкотии. Вештина доаѓа со искуство, и колачи навистина ќе добиете. Главната работа е да се направи сите инструкции и да не се запоставуваат совет, без разлика колку мали и неважни тие може да изгледа за вас.

Свеж квасец тесто

Главната "фокус" на овој тест е неговата значително зголемување на обемот. Ова се должи на виталните активноста на бактериите леб квасец. На културата, тој се чувствува добро и активно овошје, тоа треба да се создаде оптимални услови на температурата. Затоа, не се скептични во врска со барањата за заштита од нацрти пијалак, чувајте го на топло, но не и топло место. можете да направите Pyrozhkov тесто на суровини и квасец. Во овој случај, пред се држи пополни потребниот износ на топла вода или млеко и мешајте додека не се распушти квасец. температура на течноста треба да биде 37-38 ° C. Ако тоа е постудено, бактериите нема да се одгледуваат, а ако е топло - умираат од врела целата колонија.

сув квасец

Многу почетниците љубовница храна недоверба на сув квасец. Па, како ќе се мултиплицираат овој безживотни, навидум прав? Излегува, бактериите лесно хибернација, и еднаш во поддршка на животната средина, а потоа се врати во живот. Затоа, не плашете се да се користи во печење сув квасец. Тестото за пити, ги замеси, излегува токму на ист начин како и свежи производи. И не само тоа: прав пакети се вика брза квасец. По сите, тие не треба да се натопени во млеко или вода. Доволно е да ги мешаат со брашно и да продолжи да дејствува во согласност со барањата на рецепт. Но, ако ви се допаѓа, во прав може да се растворени во топла вода. Со сета почит кон домашниот производ се уште е подобро да се користи турскиот сув квасец. Постојат добри француски бренд "САФ". Бактериска култура тие навистина живеат. А торба во која се вели "САФ време" ќе ви овозможи да sculpt колачи веднаш по првото подигнување на тесто.

Opara

Тестото за пити (Сува или свеж квасец) се меси на два начина. Првиот од овие е наречен oparnym. Овој метод се користи главно за слатко тесто печење. Како дел од бухти, плетен, Challah, торти и колачи со овошје пополнување со јајца и шеќер - производи кои не се погодни за подигање на тесто, готвачи користење на пијалак. Тоа е течна смеса на квасец, топло млеко (може да го замени со вода, јогурт или кисело млеко) и половина доза на брашно. Тестото треба да биде дозволено да ферментира на топло место. Само кога меурчиња почнат да се појави на активната површина на тесто во пијалак додадете останатите состојки. Наполнете го брашното внимателно. Тестото не треба да се трошлив и еластична, мека, силна зголемување на волуменот. Кога печете производи се формирани во внатрешноста на големите воздушни меурчиња. Таквите бухти и тестенини добиени дебеличка висока.

метод bezoparnym

Тоа се користи за печење мафини, палачинки, руски палачинки, пици, пити, како и оние производи кои се пржат во масло, како крофни. Директно тесто за пити со сува или свеж квасец се меша брзо. Вие само може да се меша сите состојки, додавајќи целосен оброк дел. Само треба да се чека за тестото да се зголеми, а потоа во форма на производот. Патем, имајте во предвид дека за солени колачи (Месо пити, зелка или компир), износот на шеќер мора да се намали за половина. Меѓутоа, оваа поделба на кифла и брзо директно тестото е прилично произволно. Со истиот успех, тоа е можно да се пече вкусна слатки колачи, бухти кои не се, но содржат во својот состав имаат јајца. Па тие не се "победи" на тестото, прво мора да ги фаќа со сол и шеќер, а потоа се меша со вода или млеко.

Како да се подготват bezoparnym квасец тесто

Како што веројатно се реализира, тоа е најлесниот начин да се меша во темелите за пити. Прво, просејува брашно (500-600 g). Некој би помислил, зошто? Оваа едноставна техника raspushivaet брашно, крши нејзините мали грутки, што го прави полесно се меси тестото. И пред време потребно да се донесе четири лажици путер или маргарин, додека многу мек, но не и течност. Животински масти може да се замени со иста количина на зеленчук. Добро за овие цели да се користи рафинирано сончогледово или маслиново масло. Исто така, се фаќа за јајце со малку сол и една или две лажици шеќер. За слатки производи, зголемување на износот до половина чаша. 20-30 гр квасец растворен во чаша со топла вода или млеко. Микс на течни и јајце. Pyrozhkov тестото на сув квасец во овој момент е различен само во тоа што половина од стандардната торба, се меша со брашно. Следно, поврзете мешавина на јајце-млеко и брашно.

тесто

Олабави прелива брашно слајд, се става на врвот на течни јајца. Месете го тестото со рака директно во сад. Кога станува помалку или повеќе хомогена, истурете четири лажици од растително или омекнат путер или маргарин. Месете повторно. Pyrozhkov тесто брзо квасец постепено стана еластична. Тогаш можеме да се стави пунџа од сад со излез на floured одбор. Притиснете надолу раце тестото не треба да биде помал од една четвртина од еден час. Во тоа време, тоа мора да престане да се држи до прстите. Ако тоа не се случи, додадете малку брашно. Потоа го ставаат на леб во голем сад и се покрива со влажна крпа. Сега треба да се даде на квасец бактерии време да се размножуваат, предизвикувајќи обемот на нашиот тест се очекува да се зголеми најмалку два пати.

Видео: Како да се направи тесто за пити на габична колачи. Месете. Do. Млеко. кефир

Што е најтопла место?

Време е за подигање на тесто може да се движи од еден час до два. Тоа зависи од свежината на квасец на други состојки. Сепак, предуслов за подигање Kvasha е топло, а не нацрти. Ова, како и, светло точка е сепак многу тешкотии. Тоа не е доволно да се стави една чаша на koloboks на работ на запалена печка или во близина на батеријата. Во овој случај, на затоплување е само една страна од тестот, а циркулацијата на воздухот ќе се создаде најмногу несакани предлог. Можете да го поставите сад во батеријата или шпорет, но тогаш ќе мора да се покрие со капак и од време на време да ја врати на радијација огништето од другата страна. Идеално, тестото за пити со сув квасец е добро прилагодени за малку топла, но исклучена рерна. Можете лесно може да се натопи сад во голем сад исполнет со топла вода. Како што се лади треба да се прелива вода што врие.

Re-месење

Двојно зголемување на обемот малку удрен тестото и се даде време да се добие уште. Како резултат на тоа, на масата треба да биде повеќе од оригиналот Bun во три или четири пати. тогаш може да го промовираме на floured одбор. пржени пити се поставени на квасец за време на пржење веднаш по полнењето со пополнување и формирање на производи. Но, ако вашата намера е да ги печете во рерна, им даде малку повеќе (15-20 минути) да легнат на сад за печење. Значи колачи ќе се зголеми уште малку, да станат меки и лесни.

Видео: Patties со компири. Компир. Тесто за пити. Како да се готви. Кук. Пржи. Vkusnyasha

Oparnoe тесто за пити со сув квасец

Прво во топло млеко или вода се раствораат во прав или свеж квасец и шеќер. Брашно sypem, така што на масата се претвори павлака конзистентност. Ние тоа го кваси преку сито. Opara стави на топло место за половина час. Во тоа време таа се зголемува, ќе исчезнат и "брчките" ќе оди на неговата површина. Пијалакот додадете шеќер во прав со јајца и остатокот од брашното. На крајот ќе се воведат масло или растителни масти. Како и во bezoparnym начин mesim тестото со рака, ако е потребно podsypaya брашно. Ние се стави на топло место да дојде. Всушност, понатаму дејствуваат на истиот начин како и во случај на директно тесто.

печење

Pyrozhkov тесто, сув квасец или свежо - не е важно, се пече во рерна на гас на 180 ° C. На производот не се исуши, ќе треба да се стави во сад за печење (како тава) со топла вода. Руди пити излезе, ако пред нуркање во печката на маст со тепани јајце. време за готвење зависи од својствата на рерната, и големини на производи. Ако сте мал пити, што е доволно за 10-15 минути, но голем пити или пита е потребен подолг период на време - до еден час. Ако - сопственик на вистински руски печка, режимот на температурата треба да се донесе на 200-220 ° C.

Па можете да уживате подолго свежи производи, треба да ја преземе одговорноста за фаза кога веќе сте се повлече на печење на торти од рерна. Oparnoe и тестенини има тенденција да се зацврстуваат брзо. Може да се спречи овој едноставен трик. Маст површина patties путер, топла вода или чај. Преклопете го тестото во садот, покријте ја со крпа или крпа. Ако не се направи, сите на течноста во рамките на производот ќе излезе од нив со пареа. Patties, ќе се намали, тестото станува беспомошна. Ако сакате вашиот печивата не се бесчувствителни за една недела, а не да се стави кифла. Тука е листа на состојки за посно тесто. А стандард (11 g) торба на сув квасец "САФ" треба шест или седум шолји брашно, две чаши вода, околу 8 лажици рафинирано сончогледово масло и две или три pinches на сол. На жито бактерии жив, се прелива во прав треба да се загрева и шеќер вода. По еден час помина на топло место, пена се појавува на површината на тестото. Тоа е знак дека е време да го додадете масло, сол и половина од брашно. Постепено ја истурам, месете додека не се изедначи смесата. По двојно obminaniya формирање patties.