Ким и ким семиња: што е разликата, она корисни својства имаат, каде што е применливо.

Многу домаќинки мислам дека ким и ким семиња - тоа е иста работа. Дали е тоа навистина така? Во оваа статија ние ги испита ова прашање: кажете што претставува зачини како ким и ким, се разликуваат (секоја слика зачини ќе бидат презентирани подолу) и каде што се користи.

Кралицата на ориентални зачини

Zira - растение кои припаѓаат на мал родот Kmin семејството чадор. Мошне често, овој зачин се нарекува римскиот ким или ким. Според многумина, ким и ким семиња - тоа е иста работа, но тоа не е така. Тие се, всушност, многу слични во изгледот, но вкусот на овие зачини се многу различни. Ким се смета за родно место на Централна Азија. Како зачин тоа одамна почна да се користи во древна Индија, Грција, Рим, како и Земји од Блискиот Исток. Грците и Римјаните ким за третман - тоа се споменува во делата на Хипократ, Плиниј Постариот и Диоскорид.

Постојат неколку видови на ким, има поинаков вкус и арома. Најчестите се смета Персискиот Kirmanchi и ким. Zira својствени tangy вкус и светла вкус со навестувања на лешник.

Опис ким

Еден од најстарите растенија пронајдени во езерото живеалишта на камено доба, е ким. Во нашата земја, оваа фабрика се наоѓа во ливади, по патишта, рабови, речиси насекаде. Овој зачин фабрика припаѓа на семејството на целер. Во првата година од животот е формирање на заоблениот коренот и излезот pinnate остава малку разгранува, вториот - на исфрлање на разгранување стеблото, чија висина може да достигне 90 сантиметри. Цветни ким е во јули. Овошје се издолжени dvusemyanki. Семе на мали димензии, ребрести. Млади листови содржат околу 45% аскорбинска киселина и корените на шеќер се акумулира.

Во Кавказ, Балканскиот Полуостров, во Средоземното Море и Мала Азија расте црна ким. Овој зачин често се смета како ким. Она што е различно од црн ким источниот зачин, ние ќе се обидеме да дознаете. Двете зачини луто мирис и горчлив вкус, но карактеристики на вкусот се разликуваат значително, зошто во готвењето и се користи на различни начини. Ниту Источна pilaf е комплетен без додавање на ким, покрај тоа што е често присутна во јадења од месо, колбаси и сирење. црн ким Тоа главно се користи како зачин во подготовка на слатки, пијалоци и кисели краставички да пренесат вкус.

Ким и ким семиња: што е разликата во хемискиот состав

ким семиња содржат околу 20% масни масла, 2,5 до 4% од есенцијални масла (која е присутна во составот cumic kimol на алдехид, paratsimol, Kimin и carvone), 10-15% протеини, не повеќе од 16% од гума за џвакање, и флавоноиди, cumic алкохол, алфа и бета-Pinin, танини, витамини припаѓаат на групи B, dipentene, бета-phellandrene, аскорбинска киселина, perilovy алдехид, калциум, магнезиум, фосфор и други минерали.

Видео: шафран (американски шафран, див шафран трн боја) Amideya.com.ua

Составот на ким семиња се флавоноиди, испарливи масла и масти, протеини соединенија, кумарини, минерали и танини. На етерично масло е присутна лимонен, carvacrol и carvone (благодарение на се појави овој посебен вкус супстанца). Во корени ким се акумулира голем износ на аскорбинска киселина.

Корисни својства на зачини

Како што можете да видите на сликата, тоа е многу слични во изгледот ким и ким. Од овие зачини? Својства. Редовното консумирање на ким помага во борба против несоница, амнезија, нервен исцрпеност, мигрена, грчеви во стомакот, диспепсија, флатуленција, дијареа, бронхитис, жолчно камења и болести на бубрезите на, кашлица. Во оваа употреба на краевите jeera. Оваа источна зачин нормализира варењето на храната, го спречува тромбоза, го снабдува телото со заштита од срцев удар, го подобрува кардиоваскуларниот систем, помага да се подобри видот и активноста на мозокот.

Ким има тоник, диуретик и антисептично дејство, го зголемува либидото, токсините од телото. Ким - биде lifesaver во првите месеци од бременоста: гадење, го олеснува и го спречува надуеност. Педијатри користење ким лекување на децата надуеност, и Грците направени од медицински деца чај.

Ким овошје се исто така широко се користи во медицината (кој се користи за лекување на главоболки, пневмонија и бронхитис). Зачин се смета за добар антисептик. Таа има ким и антипаразитски својства. Етерично масло ја подобрува варењето на храната, го потисне ферментација процеси нормализација секреција, релаксација на мазните мускули во прилог има седативно дејство. Семе зачини препорачливо за употреба со гасови, болести на уринарниот тракт, запек и интестинална атонија.

Видео: Ако имате болки во грлото етерично масло u0027Chaynoe дрво u0027 А, u0027 крем u0027Timyan

Ја запознаа со корисни опции како популарна зачини како ким и ким (разликата помеѓу надворешно слични растенија, што веќе се гледа), вие не само што може да се направи уникатен вкус јадења, но и подобрување на вашето здравје.

Контраиндикации

И ако сите им е дозволено да се јаде како корисни зачини како ким и ким? Разликата меѓу нив, ние веќе се занимаваа со. Ајде да зборуваме за случаите во кои се препорачува да го одбие користењето на овие зачини. Така, употребата на ким е контраиндициран кај гастритис со висока киселост, дуоденален чир и стомакот.

Луѓе со слаби срца треба да се откажат од јадењето месо и риба јадења, зачинети со ким, како и зголемен ризик од срцев удар. Не се препорачува на Спајс хиперацидитет дигестивниот сок произведени од страна на стомакот и анемија. Ким контраиндициран тромбофлебитис и тромбоза. Вработен во голем број на семиња може да доведе до отфрлање на трансплантирани органи.

апликација

Ким овошје се користи за производство на етерични масла, се додаваат млади пука на салати, супи и пити. Денес таа е една од најпопуларните зачини, кои се користат за ароматичните слатки, алкохолни пијалоци, marinades, сосови и зачувува. Во козметологијата и медицината се користат есенцијални масла.

Ким семиња во готвење може да се користи како целина, и бланширан. Во Индија, ким се додава зеленчук јадења, во Грција оваа Леќата варен колбаси во simirski, Узбекистан - pilaf, разни супи, закуски, Киргистан - marinades и сосови, во Ерменија - стегна колбаси sudzhuk.

Почетниците готвачи по читањето на овој материјал може лесно да се одговори на прашањата: "Што е употребата ким и ким? Од овие зачини и она корисни својства имаат? "