Pilaf рецепт азербејџански-на сите времиња

Видео: Азербејџан pilaf. Како да се готви вкусна pilaf

многу јадења азербејџански кујна стане дел од менито на речиси сите ресторани и кафулиња во поранешните советски републики. Pilaf, заедно со ќебапи и shawarma, е многу популарен меѓу народот. Главната разлика од узбекистански pilaf дека Азербејџан се подготвува pilaf одделно. Тоа е, ориз е подготвена одделно од филер, кои можат да бидат направени од месо, живина, овошје и јајца. Самиот концепт на "азербејџанскиот plov" многу поширок од некои специфични сад. Таа се подготвува не само ориз, но, исто така, од било кој други житни култури за своите одредена технологија.

Видео: Азербејџан Кан pilaf. Долма. Dovga. Видео рецепт. семејна вечера

Азербејџанскиот plov - начин да се подготват јадења од било житни, тоа не е врзан за одреден задница или филер за разлика од Узбекистан, што значи само ориз сад.

Прво ориз измие под млаз вода, а потоа натопени за еден час. тоа се вари додека половина во многу солена вода. Следниот чекор е интересна за својата уникатност. На внатрешната површина на кристалите во која Сл готви малку подолго, обложени со тенок слој на тесто. Пред да се на дното на котел (во друг сад pilaf не зоврие) се става 3-4 лажици. лажици топено путер.

Во пракса, ова е направено како што следува: голема торта се тркалаше и го стави во котел, така што таа ги опфаќа целосно внатрешната површина. Тесто за тортиљи направени од брашно, сол, вода, јајца и стопен путер. Тестото е темелно замеси и завиткан во тенка торта од 3-4 mm дебелина.

Потоа се загрева со 150 грама путер. Печено ориз изми повторно, но овој пат со врела вода.

Видео: Азербејџан pilaf пилешко со зеленчук рецепт од готвач / Илја Lazerson / Азербејџански кујна

Половина од вкупниот обем на ориз се стави на торта, посеан ја со стопен путер. Потоа го пријавите на ориз во целост, ставајќи ја на слајд, и се прелива останатите путер.

Стави на котел на многу мал пожар, се покрива со капак и ставете го капакот на врвот на пешкир по 15 минути игра, отворете го капакот и се прелива решение шафран. Тој го прави тоа: нотка на шафран приготвува на температура со врела вода, а потоа се додава на инфузија на загреан лажиче топено путер. Азербејџанскиот plov продолжи да се готви за уште 15 минути, само покажува 30. По половина час на котел завиткани нешто топло, оризот е жешко. На плочата е поставена првата, бел ориз, а потоа жолта со шафран. На бонбонче, кој е подготвен pilaf, намалување на дијаманти, и служи на чинија со дел.

Ако сакате да се готви pilaf со месо, рецепт е: јагнешко месо се сече на мали парчиња со коски може. тоа се пржи на маст неговата (можете да додадете неколку лажици путер) во посебен тава над висока топлина. По 10 минути игра, ние ќе ја премести во котел со дебели ѕидови, да додадете кромид, сок од калинка, слива и суво грозје, половина чаша врела вода, намалување на топлина за ниско и врие за половина час. Завршени јагне е изнесена во Сл. Служи рижото со билки, лук, крес и нане.

Иранскиот pilaf подготвени во согласност со истата технологија како азербејџански ориз торта се подготвува да ги раздели, и за полнење одделно. Разликите забележани во детали.

Видео: Азербејџан pilaf

Топ ориз се стави на мешавина на печено стопен путер суво грозје, бадеми, моркови, ф'стаци, суви кајсии, кора од портокал. Моркови се сече на ленти, и кора од портокал отстранети стругалка. Секоја компонента е печено одделно, а потоа сите се меша.

Јагнето додадете куркума, коријандер и ким. Праските се сече на половина, стискаш на лимон врз нив, и го стави на врвот на месо.

Видео: Азербејџан, plov / класичен шарки pilaf

Иранскиот pilaf, како и Азербејџан се не се подготвени само ориз, но ИИЗ грашок, јачмен, пченица, пченка. техника за готвење е речиси исти за сите житарици.

Покрај јагне, на филер за иранската pilaf може да биде пилешко месо, овошје, па дури и риба. Не двоумете се да експериментирате.