Главата вкусни свинска

Луѓето со свиња глави на полиците често се свртиме во одвратност - премногу натуралистички. Сепак, игнорирањето на нус-производ, тие самите ќе се лишат од многуте вкусовите задоволства. главата храна свиња е ова деликатес. Тие се обучени во сите земји (ако само религиозни принципи не се стави забрана за свинско месо). А садовите се јаде речиси во на прво место, па дури и на многу богата празнична маса. Јадења од главата на свинска се само недостаток: тие се доволно долго за да се квалификува. Но, за вистински гурмански тоа не е пречка!

надлежните подготовка

Пред да се готви главата на свинска, потребно е правилно да се уништува. Прво на сите, ако се здобија со спореден производ од влакната, обирачка многу евтини еднократна жилет. Singeing не се препорачува - вие не ќе се допаѓа мирисот и волја за долго време еродиран. Потоа ги собереш тврда четка или алишта и нанесуваат на кожата во сите области, со посебен акцент на тешко да се постигне - муцка и ушите. Понатаму сечење зависи од тоа што ќе се направи од главата на свинска кои се собраа: во некои рецепти потребно е како целина, во некои - парчиња месо или само дел. Но основата останува иста: да се мие на нус-производ треба да бидат многу внимателни!

Естонскиот желе

кога се наведуваат свинско месо рецепти главата, прв од сите се потсетиме на познати желе. Се разбира, тоа се покажува многу големо богатство и се замрзнува без желатин. Сепак, мора да се признае, на излезот има многу масна храна. Естонците нудат малку поинаква: се земе во еднакви количини на главата, нозете и телешко месо. Од глава отсечени образите за да се нешто друго, и се друго се стави на плоча преплавена со ладна вода. По отстранувањето на пена во тенџере се става два кромид директно од лушпа, целата морков и корен магдонос корен целер плус. Кога месото почнува да паѓа далеку од самата коска, додадете бибер, грашок, сол и Lavrushka. Ладење месо се расчленети на мали парчиња, се прелива супа затегнати и транспарентни по што врие се става во контејнери.

Видео: Свинско Браун. Saltisons на главата на свиња. (Saltsіson. Salceson). Ладно месо.

ролна

Пред како да се готви главата на свинска на овој начин, тоа е потребно да се posrezat месо со кожата, намалување на јазик и се чисти надвор со него сите непотребни. Уши udalyayutsya- месо со некои масти се поставени по должината на јазикот, направи инцизија во мускулите на вратот, месо парчиња се кријат зад очните дупки. Целата структура е великодушно нанесуваат со лук и покриени со суви билки. За ова јадење на главата свиња е многу добро да се биде смачкана бибер, рузмарин, мајчина душица и босилек. Ролна набори, над заостри канап под кои вградува свеж рузмарин. Поставени на сад за печење намалување на-оф парчиња на масти на нив - ролна врвот - фолија. Садот се става во рерна за три часа. Од време на време, таа треба да се напои греење со нафта. Кога ќе биде подготвен, се тркалаат ладење во текот на ноќта се крие во фрижидер. И во утринските часови, веќе може да имаат.

цедено месо

За што е потребно главата на свинска (фото - во статијата), внимателно се мијат и се варат за долго време - пет часа. Кон крајот на готвење зачини и сол се фрлени. Ние може да се ограничи ловор и бибер, и можете да ги собереш нешто ви се допаѓа. Потоа главата razbiraetsya- мека hryaschiki исто така, одат на причината, како и масти, што треба да се намали во помалите. Целата тема е измешан со лук, се стави во сито (по можност наредени со газа), истурете чаша или две од каша и го стави под печатот во фрижидер. Веќе по пет часа на месо може да се јаде.

свинска глава со рен

Речиси е најлесната работа да се готви од главата на свинска, и прилично брзо и без комплицирани техники готвачи. Прочистена и мијат главата се полни со вода и се варат со магдонос, кромид, ловор, сол, црн пипер и морков. Подготвеност излегува малку порано од jellied месо одвојува лесно, но не падне на коските. Направени сос: килограм главата пржена рендан рен корен, додадете една лажица брашно, претходно исушен сува, на врвот супа (половина чаша) павлака (стакло). По врие, додадете малку оцет, шеќер и сол (по вкус). На масата, ја стави главата сече на делови и истури сос.

Глава со зеленчук

Првата фаза на подготовка - лушпа цели. За забрзување на процесот, можете да ги исецка грубо. Паралелно со ова јадење на главата свинска е направен од пржени кромид, морков и магдонос корен. Кога боја и мирис zazharki сте задоволни, додадете темен брашно (голема лажица), доматно пире (три), неколку чешниња лук и пол чаши супа. По врие, се стави во сос расклопуваат во мали парчиња на главата, и садот се задушени околу третиот час.

Германски kabbes

Во Германија, на високо се почитуваат сад на главата свиња. Може да се обидете да се готви традиционални кисело kabbes за оваа земја. Главата е средни сецкани и варен - но само до половина подготвени, и во многу мала количина на вода да се вари на време таа речиси варени далеку. Кисела зелка (врз основа на 200 g на иста количина на месо) се меша со исечени јаболка, смрека бобинки и сецкан кромид. Како резултат на маса е ставен во супа и задушени до тендер главата. На крајот на истурање една четвртина чаша бело вино и се прелива малку ким. За снабдување на се уште треба сос: pripuskayut две лажички брашно со стопен путер, истурете една четвртина чаша супа, неколку големи spoonfuls на тешки крем, рендан рен и сол. Врие - може да се истури kabbes, поставени на чинија.

Полнети главата во Украина

За негова подготовка ќе мора да покаже значителен кулинарска умешност. Прво на сите, на дното се сече главата, но така што на кожата на круната останаа непроменети. Откако повтори перење - Отстрани коски, очите пораби и полнети глава (и по можност два часа впива во вода неколку пати заменливи). За кг полнење на теле црниот дроб и сланина масти задушени со кромид до кафена боја. Бели пунџа натопени во млеко и исцеди. Една фунта на телешко месо црниот дроб и земјата со леб, надополнета од страна на четири жолчки од јајце, една четвртина килограм ситно сецкани варени солено говедско месо, и конечно - четири пена протеини. Измешајте половина од мелено месо е вграден во кожата на главата, го стави клубови пет тврдо варени јајца, десетина кисела печурки и пет краставички (парчиња или кругови). Топ проширува вториот дел од кутии, канап се намалува главата и се варат два до три часа. На маса е ставен со рен и мајонез.

чувашки торта

Ако сте заинтересирани за готвење на главата на свинска, не застануваат само на традиционалните. Во Чувашија, дојдовме до една прекрасна колачи од оваа нус-производ. Замеси квасец тесто од една фунта на брашно. Во пресрет на неговата кревање подготвува пополнување. За неа, се мие и се подготвени од страна на шефот сече на кругови и се вари додека речиси готви. Со него се отстранат сите месо со парче сланина, и се меле во мелница за месо. Меленото печено со полесни кафеава, поврзани со zazharki кромид, сол и црн пипер. По месење што се разградува на дебела валани тесто. Рабовите се затвори до - треба да се добие голем овален торта. По три четвртини од еден час тој rasstaivaniya намачкани со тепани јајце, на повеќе места со nadkalyvaetsya вилушка и го испрати во рерна околу половина час.

Видео: saltisons на главата на свинска (Браун)

Terrine на главата свинска

Сите видови на се шири во голема мера се олесни брзо закуска и се добредојден прилог на вечера. Не е лошо како таква ќе Pate главата свиња. Направете го тоа можно во многу начини. Најлесен: сече на парчиња нус-производ, додадете вода во не толку голем обем да приложи целата моркови со кромид и се готви како се собраа за да се подготват желе. Кога месото ќе започне да паѓа далеку од коските, напнат супа замина за некои супа, и на телото, вклучувајќи го и кожата, масти и мека hryaschiki, крави во блендер со лук и кромид. Готови паштети на главата свиња зачинет со сол и зачини. Како што бибер задолжително, а остатокот - како ви се допаѓа. Но, најдобрите е употребата на морско оревче.

Видео: saltisons

Pate "Деликатес"

Гурманите не премногу вкусот на јадење само месо главата. Тие може да се препорачливо да го поврзете на црниот дроб во приближно еднакви количини. Раководител сечкани варени и црниот дроб, грубо исецкани, пржени (исто така можете да се готви, но тоа ќе биде премногу водени). На црниот дроб може да се додаде и маршалуван кромид - тогаш не треба да се прави zazharku одделно. Сите компоненти се кандидира или мелење преку блендер, prisalivaem, бибер и други зачини се зачинети - и паста може да се користи. Ако сте подготвени тоа во премногу или планираат да ја напуштат пред зимата, да додадете на тежината на половина дузина јајца, се шири на половина литар тегли и стерилизирање на половина час. По ограничување и ладење е потребно за да ги задржиме во ладна: конзервирана - каприциозен работа и може да се оштети.

Видео: Вкусни Pate економски. Многу вкусна економски паштети

Terrine на главата свинска може да се готви со месо. Активности и односи се слични производи, но месото се готви со главата, и кромид се пржи одделно.

чорба

За неа, месо и маст имаат уредни и мали, во парчиња сантиметар намали од коските. На работното парче е исполнет со ладна вода и се вари околу три часа. Во вистинско време за да додадете сол и зачини. Кога чорба на главата свинска е подготвена, таа се пакува во стерилни банки, покриени со капак и стерилизирани за половина час. По ограничување лименки се превртува и ладење без завиткување. Продавница, како и секоја друга конзервирана месо, подобро во студ. И ако навистина ви се допаѓа чорба на свинска глава и ви се случува да се готви во големи количини, купи автоклав - тоа ви овозможува да ги чувате конзервирана месо за долго време.