Како да се готви желе правилно

Видео: рецепт, како да се готви желе

Името на оригиналот руски јадења Таа доаѓа од зборот ладно, бидејќи ладно и го јадат во текот на студената сезона - зима. Инаку, тоа се нарекува желе. Како да се готви желе во Русија знаеше на крајот на XVII век. Сезонскиот карактер на ова јадење е фактот дека колење на добиток започна во ладна цели.

Руски селани, кои во домаќинството не исчезна, беше искористена за ова главата, нозете и опашките на животните. Но аристократи не презир овие храни. Единствената разлика е во опсег на производи и начини на подготовка. Во богатите куќи тоа е празник на најдобрите зготвена храна, да додадете зеленчук, зачини, зачини и супа мора да се филтрира и се разјаснат. Знаеме како да се готви желе и француски готвачи кои се модифицирани пифтија рецепти и го нарече galantine, што во превод од француски значи желе.

Денес желе - заедничка ладна мезе, кој е сакан не само во Русија - тоа е ценет од страна гурманите ширум светот. Wobbler обично се хранат на свечена маса, Леќата рен, мајонез, сенф и оцет. Особено добро со вотка желе.

Како да се готви желе, па тој се сврте транспарентно? Чиста и јасна добиени од овца или говедско месо нозе и се варат од свинско нозе надвор малку облачно. Правилно готвење желе со додавање на различни ароматични корените, на пример, моркови, магдонос, целер и parsnip. Лукот се додава по желба, зачини и мирудии - по вкус.

Пифтија рецепти многу, па, пред да се готви желе, ќе треба да изберете и да се подготви потребните состојки, како што се:

* Свинско нозе 4 парчиња.
* Месо 1,5 кг
* Кромид 1 компјутер.
* Морков 1 компјутер.
* Коренот на магдонос 1 парче.
* Ловоров лист, allspice бибер, сол по вкус
4-5 лукчиња *

Вари желе - вработување е одземаат многу време, а можеби и тоа е причината зошто него и се готви за голем одмор? Но резултатот е достоен за тоа, и знаејќи мали тајни, може да се подготви оваа прекрасна јадење дури и tastier и повеќе ароматични.

Видео: Како да се готви желе

Како да се готви желе дека тој беше силна и густа? За таа цел, тоа не е неопходно да го додадете желатин. За желатинирање ефект мора да се земе главата и на нозете свиња, може да биде говедско месо, главната работа е дека тие ќе бидат свежи, поради заостанати или одмрзнати месо вкусни желе не работи.

Пред јадење, месото треба да се одмрзнат и го стави на час во ладна вода. Тогаш сите на остар нож одвај и исплакнете под млаз вода. Особено вкусна желе се добива, ако ние се комбинираат неколку видови на месо, како што се пилешко или мисиркино, но повеќе ароматични и пикантен врти jellied лова.

Без оглед на месо што се користи, тоа не треба да бидат дебели, па затоа е најдобро да се земе бело месо, или сечење. Излупени зеленчук треба да се готви целина со месо. Откако водата врие, отстрани пена и намалување на оган да врие супа само малку.

Како да се готви желе, така што не беше сиво? Да се ​​направи пифтија златно-кафеава, кафеава кромид се готват, отстранувате само лисја. Зеленчук за еден час и половина можат да бидат поставени на почетокот на готвење, и може да биде еден час и половина пред крај - тоа влијае на вкусот, но не многу.

На зачини во пифтија обично се додава ловоров лист, allspice, каранфилче и анасон семиња - тие се постават со телото, што е, на почетокот на готвење.

Како да се готви желе? Обично желе готви 6-12 часа - на подолг варен желе, повеќе мирисна вкус и е посилна конзистентност. Затоа, како да се готви желе, да се одлучи. Солта е потребно за еден до два часа додека тендер.

Подгответе супа треба да вирус преку cheesecloth или парична казна сито, и месо да се направи од рацете на влакната и се прошири во плитки мувла. Постојат, исто така, се стави на парчиња од варени јајца, зеленчук, грашок, морков парчиња, сецкани или рендан лук, лимон парче и се прелива супа.

Да му служи на желе може да биде во калапи, но ако го желе на чинија, а потоа се сеќавам дека првите станува дното, и така се обиде да го красат интересно. Сега покриени со мувла капаци, се желе на студ. За да се добие желе надвор од форма и да не го оштетат, форма натопи за неколку секунди во топла вода и се превртува на чинија, поставени зелена салата лисја. Украсете желе копар и магдонос.