Харинга солени: рецепти

Харинга сол - повеќето едноставен и ефтин ладна мезе. Тоа може да се состане во секое табелата и во секој агол на нашата земја. Сепак, тоа не е секогаш беше. Оваа риба се појави во Русија само во XV век, кога таа беше, всушност, и го научиле да сол. Пред тоа, таа служи како храна за сиромашните и потребните само во варат и се пржи. Интересно, името на неговиот риба имаше, најверојатно, од зборот "сол", но по malorossky дијалект - зборот "силна" постепено стана "Sild". Така што дури и името сугерира дека харинга само треба да биде солена!

Најважната фаза во подготовката на такви јадења како солени харинга - тоа е правото на избор на почетниот материјал. Ние нема да те понесе со непотребни детали - тешко на просечниот купувач е во можност да се направи разлика очите балтичките риба од Пацификот. Вие треба да го знаат следново: Херинг солење треба да бидат големи (масти), без видливо оштетување на главата, со тесни перки, природна боја без знаци на пожолтување.

Вториот важен чекор - соодветна одмрзнување на риба. Невозможно е да се одмрзне харинга под топла и ладна вода и микробранова печка, дури и во специјална режим "одмрзнување". Оптимално - им овозможи на риба да се топи во фрижидер на температура не повисока од + 5 ° C

Најдобрите и едноставни рецепти

1. Херинг солени, зачинет солење

Ова е најлесниот рецепт за мариноване. Чисти и мие риба, отстранување на жабри (инаку на готовиот производ ќе горчлив вкус) и ставете ја во соодветен сад. Саламура: еден литар вода, две големи лажици сол, една (без слајдови) лажица шеќер, allspice и црн пипер и неколку ловоров лист. Донесе саламура до вриење, се лади и се прелива преку рибите. Може да се јаде во еден ден.

2. Херинг солена традиционалните

За да ова јадење мора да биде соодветно да се подготви заситен раствор - сол мора да се додаде топла вода се додека тоа веќе не се раствори. Течноста потоа се донесе до вриење, ако сакате, додаде зачини - семе од синап, коријандер, пипер и ловоров лист. Потоа се става ладење саламура однапред подготвени риба, поставени поддржана. Капацитет треба да се остави за околу еден час на собна температура, а потоа се стави во фрижидер за еден или два дена. Важно: ако кожата е оштетена од риба, тоа ќе биде солена.

3. Херинг солени сува солење

Рибите треба да се чистат и мијат, отстранување на жабри, а потоа исушете го темелно со хартиени крпи труп. Следно, се меша 1,5 ч. Л. сол, 1 h. l. шеќер и 0,5 часа. l. црн пипер и истријте ја оваа смеса харинга внатре и надвор. риба треба да биде по овие манипулации завиткани во неколку слоеви масло за јадење филм, се стави во удобен сад и се стави во фрижидер за два дена.

Понекогаш водителка претерувајте зачинета саламура или со користење на погрешна риба. Резултатот е многу солени харинга. Што да направите во овој случај? Можете да го користите стариот и добро докажан начин да се: харинга впие во млекото. Тоа ќе биде многу деликатно и многу вкусна. Друга еднакво ефективен метод - се прелива ладна вода риба и на секои 3-4 часа за промена на течност. По еден ден, сите вишокот на сол ќе се мијат, тоа е вистина, и харинга ќе биде повеќе свежи. Со цел да се даде зачин, се препорачува да се префрлат на риба кисела кромид и додадете малку сурова сончогледово масло. Дури и вишокот на сол може да се отстрани ако рибите натопен во чај.

Сите овие методи се добри, но има легитимно прашање: "Што ако солени харинга во крајност, но тоа би било пожелно да се јаде во моментов?" За да го направите ова ќе треба да се меша риба со кој било производ кој ги апсорбира сол. Се разбира, тоа ќе мора да го намали харинга филети и да ја направи сендвич продавница или голем број на кутии. Како дополнување совршен авокадо, варени компири и жолчките. Варен храна треба да се шири на бела или црна боја (малку суви), леб. Многу едноставен и неверојатно вкусни!