Промена на школка на златна кора. Готвење ракчиња Tempura

Видео: Готвење со Алексеј Zimin 9. Мај 2015 Риба escabeche fideuà близалки girlache

Францускиот збор "тесто", што значи "течни", дава основа да се претпостави дека храната во тесто биле измислени од страна на француски, а веројатно и за долго време. Тесто се користи како еден вид на обвивна breading парчиња месо, риба, зеленчук, морска храна, овошје, солени вкус му дава посебен и оригинален изглед на секој сад. Крцкави златни школка на тесто, пржена во длабока масти, како cockleboat опфаќа парче месо, риба или било кој друг производ, задржување на своите juiciness, мекост и нежност.

Во источните земји, како обвивна кора тесто наречен Tempura. Се прашувам што да се готви јадења Tempura јапонски и кинески научиле португалските мисионери, речиси во XVI век, а португалскиот усвоија препишување на течност тесто, најверојатно, исто Французите кои, без сомнение, е трендсетер не само облека, но, исто така, во готвењето.

Ориентални готвач Tempura СРЈ основа парчиња риба, месо, морски плодови и зеленчук. Tempura breading за подготовка на посебен начин, различен од традиционалниот подготовка на тесто. На пример, за да се готви шкампи Tempura, треба да се земе јајце, малку брашно и една четвртина чаша многу ладна вода. Сите производи се мелени нежно со дрвена шпатула за распуштање на брашно до конзистентноста на дебели крем. Тогаш подготвени Tempura натопи излупени ракчиња и пржете во голема количина на масти во тава, длабоко fryer или во тава. Традиционално ракчиња Tempura служи слатка и кисело сос или Васаби.

Видео: # MagiyaKuhni 27/09/2015

Како и за класичен француски тесто, уметноста на готвење е одредена секвенца на мешање на компонентите на состојки, како и во согласност со потребните димензии. состав тесто мора да се состои од брашно и течност (обично вода, но може да биде пиво или вода се меша со вино), кои се дополнети од страна на различни вкусови. Овие можат да вклучуваат: путер, јајца, млеко или павлака, сол или шеќер. Кога додавате јајца е важно да се следат редоследот на нивното влегување во тесто тесто. Прво, протеин е одвоена од јајце, шлаг секоја компонента посебно, а потоа се воведени во тесто шлаг жолчка од јајце, која се меша со брашно, а во најмала рака и тепани белка од јајце се додава.

Ракчиња во тесто готви на различни начини. им се вари пред breading не треба, но постојат рецепти кои ракчиња Tempura пред маринирани пет минути во топла сос подготвен од сок од лимон, се меша со сол и бибер, или соја сос со додаток на маслиново масло и зачини вкус.

Видео: Палачинки со морски гргеч филе, спанаќ и бешамел сос || Палачинка за храна ТВ

Тесто секогаш е препорачливо да се подготват однапред и да ја задржите во фрижидер околу еден час, а потоа по готвење кора тестото е тендер и крцкави. Покрај тоа, на школка на добро и frothed течност тесто е значително помек и повеќе крцкава отколку кога има повеќе густа и леплива структура. Значи, да се подготви тесто за breading ракчиња, се состои од брашно, пиво и јајца. Земете светло пиво (околу половина чаша), се меша со брашно (една или две лажици без слајдови), додадете малку сол и тепани јајце. Сите производи се добро се меша. Треба да се добие течност, како на павлака тесто. Ние го стави во фрижидер. Подгответе ракчиња. Голем, најдобар кралски ракчиња исчистени од школка, посипете со сок од лимон и посипете со сол и црн пипер. Да тесто е добро се чуваат и не магацинот со теле ракчиња, тоа се распаѓа во брашно или скроб. Тело stringing ракчиња на вилушка е испуштена во ладни тесто, а потоа во врела маст. По школка на тесто ќе добие дури и златна боја, ракчиња извади од масти и го стави на хартија пешкир на вишокот на масти од магацинот неа. Подготвени малку суви од масти ракчиња Tempura треба да бидат поставени на чинија и им служи на гостите.

Обично месо, риба или ракчиња во тесто - тоа е сосема целосен оброк и добра закуска со пиво или вино. Наместо гарнитури на јадења во тесто и служи на различни сосови кои успешно ќе го надополни и тргна на вкус.