Deli месо. Говедско Карпачо. солено говедско месо

Карпачо сад бил измислен во Венеција, каде што бар Хари го првпат бил поднесен до грофицата Амалија Нани Mocenigo во 1950 година, кога таа изјави сопственикот на барот дека нејзиниот лекар препорачува вегетаријанска постои само сурово месо. Тој се состои од тенки парчиња на суровини и говедско месо, облечени во францускиот Дижон сенф сос. Сопственик на бар наречен Карпачо сад наречен венецијанскиот сликар Виторе Карпачо, бидејќи бојата на храна го потсети на слики на уметникот. Карпачо на говедско месо, традиционално служи како ладно јадење или ужина. Постепено, ова значење е проширен: тој почна да се користи во врска со било сурова производ, се сече на тенки парчиња и соодветно на вкус. Тоа може да биде зеленчук, риба, печурки, морска храна.

Видео: Говедско сол на Јужна Америка - charqui.

рецепт 1

опции Карпачо готвење се многу. Еве од најпопуларните рецепт говедско Карпачо. Состојки за 4 порции:

• Од 250 до 300 гр говедско филе.
• Arugula зрак 4 или мешавина од разни салати.
• облекување (Наједноставниот олицетворение: се состои од 3 дела масло 1 дел сол и оцет pertsem- посложени олицетворение може да вклучуваат различни компоненти, како што се зачини, билки, scallion, кромид, сенф, и др.)
• Кошер сол.
• Свежо земјата црн пипер.
• Сирење Бришење на груб ренде.

Видео: Како да се намали филе говедско месо за различни јадења. вкусни рецепти

Филе завиткан во фолија и се става во фрижидер за 2 часа. По 2 Часа имплементирање на говедско месо и исечени ретко (околу 2 до 5 mm). Парчиња говедско месо се поставени на неколку слоја пластична фолија и ги завиткан. Нежно победи секое парче месо чекан додека не стане тенка. Месо сол и бибер, а потоа дистрибуирани рамномерно на 4 ладни таблички. Хранат говедско Карпачо со билки и сирење, прелиена со облекување.

рецепт 2

Ова variantprostogo Карпачо јадења говедско лесно готвач, поради тоа што нема потреба од третман производи. Разликата е употребата на италијанската сирење Grana padano, има грануларна структура и citronette сос. За 4 порции ви е потребно:

За Карпачо:

• 400 g говедско филе или филети.
• 100 g Grana padano, сирење решетки.
• 100 g arugula.

Видео: Јадења со месо свинско, говедско, јагнешко

За citronette сос:

• 2 лимони (сок).
• 100 ml на маслиново масло.
• Свежо земјата бибер по вкус.
• Сол.

Измешајте ги сите состојки за citronette сос. Тресна говедско месо се подготвени од страна на режење многу тенки парчиња на сурово месо (говедско или телешко месо frostbitten), кој се шири на една чинија. Посипете со arugula и сирење, зачинет сос.

рецепт 3

Како да се готви говедско деликатес? Може да се прават солено говедско месо. Овој универзален сочно месо со црн пипер, зачини и сол за сите кои се обидоа тоа, многу. Да го готви ви се потребни следниве производи:

Видео: Вкусни Basturma говедско месо. Брзи рецепт / Pastirma

• 2 &На дојка frac12- kg (вишокот на масти одделени).
• 4 литри вода (за саламура и врела посолена месо).
• 620 g на груб сол.
• 350 g на кафеав шеќер.
• 1 лажица мелен пипер.
• 1 лажица коријандер.
• Црн пипер грашок
• Пиперки црвени жешка.
• 1 лук главата, се сече на половина.
• 4 ловоров лист
• А неколку sprigs на мајчина душица.
• 1 јајце (за проверка на солена вода соленоста, ако лебди на јајце, концентрацијата на сол е доволно, инаку се додава сол додека јајце искачува).

Додадено на вода сол, шеќер, ловоров лист, мајчина душица, бибер, коријандер и сите зачини, загрева до вриење, отстрани од топлина и се остава да се излади. Во пластичен сад со ладење саламура (по проверка на својата соленост) стави месо и чешне лук, месото не е лебдеше, притиснете го надолу. Запечатен сад со капак, се стави во фрижидер за 5 дена или 2 недели. Секој ден, месото е отстранета од фрижидер и да ја претвори во саламура за солење униформност. Ширење на месо во сито и мијат темелно за неколку минути под ладна вода од чешма да се отстрани вишокот на сол. Се стави во тенџере, месото се полни со вода, се стави на оган, и загрева до вриење (целата скала е отстранета). Кук 3-4 часа, додека таа е многу нежна. Нежно отстранети од садови и морска птици вилушка и се става на лента. Пред сечење на месо треба да апсорбираат неколку минути (за да се избегне да се распаѓа кога сечење), и тоа е подобро да се исчисти во студ во текот на ноќта, тогаш тоа ќе биде полесно да се намали. Тоа е подеднакво добро чинија топла или ладна. Послужете со сенф и кисели краставички на 'ржан леб или