Карпачо - овој исклучителен италијанскиот мезе за вашиот одмор

Видео: Том о пропустливи со кавијар и маскарпоне рецепт [Patee. рецепти]

италијанската кујна Таа е позната во светот соја елеганција и префинет вкус. Карпачо - тоа е одлична закуска дека ќе ги красат маса за одмор.

Видео: Печени тиквички "Amatriciana сос". Елегантен и едноставен италијански јадење.

Имињата на многу италијански јадења се слични во звукот, што предизвикува конфузија. Запомни дека гаспачо - зачинета супа од домати, Карпачо, рецепт од кои е даден подолу, - месо или сечење риба со зачинета сос и focaccia - Италијански леб со сирење и билки.

Некои факти од историјата на Карпачо

Карпачо - е еден од "визит-карта" на Венеција. Авторство класичен рецепт Карпачо припаѓа на Џузепе Cipriani, готвач на познатиот "Harry`s" бар во хотелот "Даниел" во Венеција. Според легендата, на гостите на хотелот и бар беа многу познати лица, вклучувајќи и Марија Калас, Ернест Хемингвеј. Еден од посетителите, грофицата Амалија Нани Mocenigo, во доверлив разговор Cipriani призна дека лекарите ја забранил да јадат месо од било термички третман. Претприемнички готвач третираат грофицата најдобрите ладно месо, напои деликатна сос. Име на необичен јадење присвои воодушеви грофицата, голем обожавател на креативност познатиот сликар Виторе Карпачо, претставник на Венецијанската сликарска школа.

Класичен рецепт на Карпачо

Идејата за подготовка на ова јадење е едноставно, како и сите брилијантен. carpaccios главна состојка - замрзнато месо, по можност говедско или телешко месо што е најдобриот намалување речиси транспарентна плочи низ влакна. Да се ​​направи максимална суптилност парчиња може понатаму да се победи со чекан, со користење на рамна страна и внимавајќи да се избегне паузи. Месо мора да биде свежо! Cipriani влезе во историјата поднесува до солени месо сос, кој се состои од 1 час. Л. сос "Ворчестер". 2 чаша свежо мајонез, 2 лажици. l. млеко, 1 ч. л. сок од лимон, ½- ч. л. сенф, бибер во прав, сол. Сос делува како маринада, со што е можно користење на месо не се третира термички.

Видео: премија ресторан "пијано" - Краснодар

Модерни варијации на италијанскиот сечење

Садот е широко распространета во Европа и во светот. Кук од било која земја ќе ви кажам како да се подготви Карпачо, иако во своите национални толкување.

Во земјите со пристап до морето и се занимава со производство на морска храна, што се користи за готвење сечење риби: лосос, лосос, туна. Сос меша со маслиново масло, сок од лимон, додадете сол и зачини по вкус, понекогаш оцетот. Совршено надополнување на садот се зеленчук, билки, рендано сирење, каперси и маслинки.

Карпачо - тоа не е само риба и месо, но исто така и зеленчук. Вегетаријанците сигурно ќе го цениме ова јадење, што е исечени домати или цвекло, зачинето со зачини, маслиново масло и билки. Главната правило на готвење - да се усогласат со состојба зеленчук сечење тенки парчиња. Доматите се најдобро да се избере една голема, слатка, вид на "Нахакан срце" не е совршен. Красат антена може arugula, босилек и мали домати.

Неверојатни оброкот - Карпачо десерт од овошје и бобинки. Сос е шеќерен сируп со зачини и цимет намалување декорација - шлаг.

Или опција ќе биде голем плус Карпачо маса и гастроном закуска за бифе маса.