Шницла "Пожарски": класичен рецепт. Тајната за готвење вкусна котлети

Денес ви го претставуваме за вас пилешко cutlets "Пожарски" - сега кралска јадење што се служи во рестораните. Класичен рецепт е комплицирано, и подготовка трае доста долго време. Сепак, голем, кој истекува сок, крцкави котлети заслужуваат да ги пробате! Исто така постои и поедноставена верзија на садот (врз основа на готовиот колбаси, месо), како и диететски рецепт. ги разгледаме во оваа статија.

Котлети "Пожарски": историја на појава

Всушност, ова јадење не е толку многу години. Torzhok минување на патот од Твер во Москва на Велигден, Николај I и неговото семејство се заглавил на патиштата. Додека службеници се врши притисок на превоз, царот отиде во близина на ресторан и сакаше да се обиде на телешко cutlets. Сепак, ова месо во кујната не беше таму, и сопругата на сопственикот на ресторанот Дарја Пожарски нареди на ваш сопствен ризик убие гуска, во корист немаше недостиг од нив. Што е изненадување е домаќин на ресторан, каде што царот ентузијастички пофали предложените чинија. Покрај тоа, царот нареди садот со таков необичен вкус на суд.

Видео: Пожарски котлети - класичен рецепт (како да се подготви)

Рецепт спасени преку готвачите

А ресторан кој е брзо стекна популарност. Луѓето во посета на институцијата да се обиде на вкусни пудинг, барајќи рецепт. Zahazhival таму и како Пушкин, како што подоцна напиша во неговите дела. Како што можете да видите, предреволуционерниот рецепти не се потонат во заборав поради необјавени додека готвење книги.

некои препораки

Пред да започнете со подготовка на јадења, треба да се разгледа некои од нијанси. Мора да се користи на целата пилешко месо, па изберете pouvesistey птица, подебели. Извадете го месото од градите и bedryshek во еднакви размери, кожата не се користи. Ако сакате, можете да направите шницли од телешко месо градите на половина. Но, ова е варијација на класичен јадења.

Видео: шницли "Pozharskie" класичен рецепт

Тајната на класичен рецепт

Исклучително сочни и вкусни хамбургери се добиени, бидејќи кутии треба да додадете парчиња замрзнато путер. Делови формираат брзо додека путерот не се стопи, и како breading користат мали парчиња суви бел леб. Тоа е овие честички и да се создаде неспоредлив јасни и путер, стопен и останува внатре. Тоа е причината зошто на плескавица "Пожарски" класичен рецепт кој сега претставува, треба да се јаде веднаш по готвење. Инаку таа ќе го изгуби својот специфичен, па прекрасна криза.

Класичен рецепт: Состојки

Да се ​​подготви јадење, потребни ни се следниве производи:

Видео: руски класици: Пожарски шницла

• месо пилешки гради - 400 g;
• Okorochkova месо - 400 g;
• Бел леб без корка - 150 g;
• крем, 20% масти - 200 g;
• путер, замрзнати - 150 g;
• бел леб за breading - 300 g;
• кромид, репка - 1 компјутер;
• сол;
• црн пипер;
• се стопи растително масло или за пржење.

Шницли од филе секогаш да излезе малку сува, па го додаваме на главната компонента како многу од тежината на тендер сочни месо Okorochkova.

Што треба да знаете пред готвењето?

Breading во овој рецепт - технолошки прилично комплициран процес. Еден ден пред готвење јадења 300 грама бел леб за breading треба да се остави во фрижидер, отстранување на амбалажата. Во ова време на трошка ќе влага и суши бар. Кога часа поминати, бар се сече во многу тенки парчиња, а потоа и на плоштади, дебелина од кои само половина сантиметар. Многу добар употреба за сечење леб нож брановидна.

Шницла "Пожарски" (класичен рецепт, ние им ги донесе на вашето внимание), содржи смрзнат путер. Оваа состојка не се сече на парчиња, и нанесуваат на груб ренде, а потоа како резултат на честички се вратени во замрзнувачот. Што има во рецептот е нестандардни потези од традиционалните ќофтиња? Трошки од леб натопени во крем, но не се притисне, затоа што овој млечен производ треба да биде дел од месо. Исецка кромид и уморни во масло во тава, и само тогаш движете се со месото преку месо мелница.

Метод на подготовка на мелено

Намалување на подготвени преработките од месо во мали парчиња и критикувам заедно со крем трошка. Ајде кремот раствора во месото. Се сеќаваш ли како да се готви стек "Пожарски" (класичен рецепт сега мастеринг) во оригиналот? пред кокошката час се уште работат околу дворот, и тука е веќе на маса во форма на исклучителни јадења. Тоа е причината зошто свитоци месо поседува без користење на полу-готови производи со адитиви. Сега повторно да тече како резултат на критикувам преку Собранието, но овој пат во состав adjoin веќе задушени кромид. Останува да се измеша, додадете сол и црн пипер. За да patties претвори сад, малку Otobaya кутии рацете и го стави во фрижидер за еден час. Ако сакате да се готви јадење брзо, може да биде малку измамник: испрати маса во замрзнувач за дваесет минути.

формирање котлети

Сега, кога сите периоди на ладење се одржи, може да се меша со мелено мраз бричење масло. Повторно, тоа е потребно да се направи се што е многу брзо, така што на нафта не тече надолу, се стопи од топлината на рацете, се стави на тенок медицински ракавици. Шницла "Пожарски" класичен рецепт што ние речиси владее, треба да биде со големина на стек. Значи, тоа служи храна на коските со печурки и печени компири. Облик patties треба да тежат 200 грама секоја служат Paniruem во breadcrumbs и потоа испрати во фрижидер за најмалку 30 минути. Сега ние речиси се разбере како да се направи колачи според еден стар руски рецепт.

процесот на термичка обработка

Во меѓувреме, имаме време да се загрее рерната на 200 степени, па дури и прават други работи, како што се готвење гарнитури. Испраќање на ладење предобликот на добро загреана тава. Масло во неа треба меур, но вие не може да се спречи лепење. Во овој процес, треба да се чувствуваат добро линија, кога добро загреана тава не сјаеше. Ние СРЈ нашите делови на двете страни до светло кафена боја и потоа да ги испрати во рерна за 8 минути. На готовиот сад се служи веднаш, како што рековме, според традицијата со печурки и компири. Значи, може да се користи како гарнир пржени компири со сос од печурки, но може да protomai печурки во крем. Бон appetit!

исхрана рецепти

Сега знаеме како да се направи хамбургери "Пожарски" исхрана. Антена за овој рецепт може да бидат подготвени кога нема време да протестирам со повеќе замрзнување состојки. Ако готви јадење superdietichesky, тогаш ние треба да се откажат од месо од нозете и да го замени со друг парче пилешко, и да не се нафтата, иако рецепт и така оваа состојка е присутна на минимум. Исто така, наместо на пржење во тавата во рерна и копнеж да се готви хамбургери да биде неколку, но наместо на крем за употреба трошка млеко со ниска масленост.

Видео: Пожарски котлети со користење на месо мелница ME740

Состојки кои ќе бидат потребни за подготовка на ова јадење:

• пилешки - 500 g;
• свежо пилешко јајца - 1 компјутер;
• бел леб - 100 g;
• лебни трошки;
• крем (млеко) - 1 чаша;
• путер - 20 g;
• растително масло за пржење;
• сол;
• земјата црн пипер.

методот на подготовка

Прво, отсечен од кора од леб, се распадна и пополнете го со млеко. Земете длабок сад за вилушка камшик во нејзината јајце со две лажици вода. Ние ќе го намали пилешко во парчиња и дојдете преку месо мелница, додадете леб натопени во млеко, а потоа го прескокнете преку кујната кутии машина. Со притискање на остатоци од млеко со трошки од леб или не, во овој случај - вашиот случај. Сега ние треба да додадете сол и бибер резултат на маса и да ја додадете путер (путер е омекнат во овој рецепт) и сите темелно.

Веднаш почнуваат да се формираат patties. Тие можат да бидат овални или круг - како ви се допаѓа. Ова не е класичен рецепт, тука е дозволена фантазија. Натопи во јајце добиени полупроизводи состав, а потоа paniruem секоја шницла во breadcrumbs. Патем, оваа состојка може да се замени со парична казна breadcrumbs. Потоа се загрее напои масло тава, се шири patties и пржете на двете страни до светло кафена боја. Потоа, како што е случај со класичната рецепт брод во загреана на 200 степен рерна околу 8 минути. Диететски оброк е подготвен! Служат што може со сос и зеленчук. Бон appetit!