Како да се готви квас дома од слад?

Ништо нема да ја задоволи вашата жед, па во текот на летото топлина, квас. Меѓутоа, производителите на пијалок, и покрај согласност со рецепт, можете да се готви толку добро дома. Направете квас дома од слад кине. Останува случај за мали: за да го најдете вашиот омилен докажан рецепт.

Видео: 'рж квас дома, на рецепт без квасец

Античките Руски пијалок - квас

Родното место на квас се смета за Русија. Античкиот хроники зачувани информации кои Киевска Рус леб пијалоци консумира во секое време, насекаде - и владетелите и на обичните луѓе. Дури и во тие денови имало десетици опции домашна квас. Многу рецепти се зачувани и преживеале. На руска територија долго време се сметаше дека на пијалак на маса е симбол на благосостојба во куќата.

Фактот дека квас во Русија отсекогаш се одржа во високо почитуван и укажува на постоење на една ваква професија како Kvasnikov. Тоа беше професионална подготовка на освежителен пијалок различни видови: леб, овошје, бобинки, okroshechnogo, млеко.

Овој пијалак има пријатен, малку остар, освежувачки вкус, но со содржина на млечна киселина и оцетна киселина е одличен жед питие.

Што се подготвуваат квас?

Квас формирана како резултат на нецелосни процес на ферментација леб кантарион. Тоа е причината зошто овој пијалок е составена од етил алкохол во износ од 1,2 отсто. Поради содржината на алкохол во Русија квас е класифициран како историски традиционални пиво.

само да се направи овој освежителен пијалок направен од природни состојки. Подготви дома пијалак на слад, јачмен или 'ржан леб и адитиви (суво грозје, суви кајсии). И ништо друго не е потребно. Но, ова е само дел од квас, домашно зготвена. Продавница за производи во прилог на потребните состојки се состојат засладувачи, ароми, јаглерод диоксид. Користете тоа нема да донесе телото, но може да предизвика значителна штета.

Што е слад? Како се случи тоа?

Како што споменавме погоре, главната состојка во производството на квас - слад, добиени од никнува жито. Направете го тоа од пченица, 'рж, јачмен, овес и просо. Зрно е првиот germinated и потоа се суши и бланширан. Во првиот случај, зелена слад, вториот - сува.

Видео: Kvass од слад (топчиња) останатите по подготовка

Најголемата побарувачката е 'рж и јачменов слад, се користи за подготовка. Други видови се користат главно во печење леб.

'Рж слад се ферментира (темна) и не-ферментиран (светлина). Разликите помеѓу овие видови не само во процесот на производство и боја, но, исто така, е во употреба. Да се ​​направи слад црвено-кафеава темно germinated семето пред сушењето е подложен на ферментација, односно копнеж на висока температура. Подгответе слад дома е речиси невозможно. Обично се јавуваат потешкотии во одржување на саканата температура за долго време. Но, светлина или бела слад, од кои okroshechny пијалак може да се готви дома.

рецепт за слад квас

Подготвени суви слад може да се купи во продавницата. Можно е да се подготви себе си. Да се ​​направи квас 'рж слад во домот, мора да започне со подготовка на состојките.

За подготовка на слад:

1. 'Рж исплакнете темелно, се отстранат оштетените и празни семиња.
2. Ставете ги во сад слој не повеќе од два сантиметри. Горниот капак со стерилна газа. Прска од спреј неколку пати на ден. Бидете сигурни дека зрна се суви и не е премногу влажни.
3. По 3-4 дена постојат пука. Кога тие се со големина на зрна или повеќе, може да се смета за прв чекор треба да бидат задоволени. Никнува жито - е зелена слад.
4. Понатаму, тие мора да се суши на собна температура за два дена.
5. По жито е сува, тие може да мелење сите одеднаш или свитканите во чист сад со капак и се што е потребно. Како што се суви слад.

Видео: Направете светло и темно карамел слад во multivarka

Сега можете да почнете со правење квас.

Белата квас од сушени слад

Од авто-подготвени слад може да биде бела или okroshechny пијалак. За ова се потребни следниве состојки:

• Пченично брашно - ½- стакло;
• слад ферментира сува - 1 чаша;
• безбедна вода за пиење (подобро пролет или во шишиња) - 3 литри;
• подготвени квасец квасецот - 1 лажиче;
• суво грозје - 10-12 парчиња.

Ако куќата нема квасец стартер, може да се подготви себе си. За да го направите ова, се меша 5-10 грама компримиран квасец со една лажица шеќер и две лажици брашно. прелива мешавина ½- чаша топло зовриена вода и оставете го на маса за половина час. Продолжува таков квас не треба да биде повеќе од две недели во фрижидер.

Подготовка на слад квас дома започнува со подготовка на кантарион. Да го направите ова, слад и брашно запарвам еден литар врела вода, да се стави во сад од глина и лади до 38 степени. Тогаш ви треба за да додадете суво грозје и суви стартер квасец. Промешајте и оставете за еден ден да ферментира. По одредено време се прелива останатите вода, па дури и еден ден или два (во зависност од пијалакот саканиот киселина) е подготвена да пијалак. Неопходно е да се прелива во чиста тегли и се чува во фрижидер.

'Рж квас дома од ферментирано слад

Мирисна и јасни темно пијалак со вкус на мед се добива од ферментирано слад. Процесот на добивање прилично одземаат многу време, па затоа е подобро да се купи главната состојка на леб пијат исклучување на полица.

пред како да се подготви квас на слад во домот, треба да се подготви стартер. За таа цел, една чаша сува ферментирано 'рж слад пијалак литар врела вода. По неколку часа, кога смесата се олади до 38 степени, што е потребно за да додадете 4 лажици шеќер и 2 лажици сув квасец. Потоа во садот го предизвикаа добро. Може да се претпостави дека стартер е подготвена.

Понатаму, за да се добие директно од слад пијалак сува дома, треба да се земе 1 чаша квас, истурете го три литри ладна зовриена вода, се додава 5 лажици шеќер, 10 парчиња суво грозје, и испрати го на ладно место за еден ден. 'Рж квас во овој рецепт се готви многу брзо. По одредено време леб пијат филтрирана во чист сад низ неколку слоеви на cheesecloth. Вие не треба да се исфрли од останатите основи. нејзините освежувачки ½- чаша квас од фрижидер, додадете шеќер, се прелива ладна зовриена вода и го стави на пијалак за да созрее повторно.

А вкусна рецепт за квас слад дома врз основа на јачмен

Не помалку вкусен и корисно е пијалак на јачмен. Таа се подготвува од сува или течен екстракт од слад од malted зрна јачмен-базирана.

Квас дома од слад направени од таков состојки:

• екстракт од слад јачмен во течна форма - 2 лажици;
• Шеќер - 250 g;
• сув квасец - 1 лажиче;
• лимонска киселина - ½- лажичка;
• Варени вода - 3 литри;
• суво грозје - 10-12 парчиња.

На контејнерот мора да се истури 3 литри зовриена вода на собна температура, додадете шеќер, лимонска киселина, екстракт од слад, се меша. Од врвот да се прелива сув квасец. Без мешање, да се остави за 6 часа за ферментација. По одредено време пијалак влегоа во шишиња или тегли, додадете неколку парчиња на секоја од суво грозје и се става во фрижидер за еден ден пред зреење.

Јачмен пијалак добиен со меки жито вкус, малку газирани и многу корисна.

Квас од слад: корист или штета?

Овој дом пијалак направен од слад, содржи голема количина на витамини и минерали, па нејзината редовна употреба ќе донесе само корист на телото. Но, за луѓе со гастритис, цироза на црниот дроб и хипертензија треба да се ограничи неговата употреба. Ова се објаснува со содржината на етил алкохол и разни киселини во составот на жито пијалок.

Квас дома од слад има голем број на корисни својства, меѓу кои се:

• жед калење заситени масти организмот со витална енергија, витамини и минерали;
• позитивен ефект врз дигестивниот систем придонесува за брзо варењето на храната и се врати на нормалниот киселоста на желудникот;
• висока содржина на витамин Ц може да се користи за превенција на респираторните kvass и вирусни заболувања;
• млечна киселина во својот состав придонесува за уништување на патогени микроорганизми, и поддржува здрави бактерии во вистинската износ;
• квас е одлична алатка за губење на тежината, тоа му дава енергија и ја зголемува ефикасноста.

И да се потсетиме дека никогаш не пијат продавница купи, не се замени овој дом квас слад.