Солени печурки: рецепт за зима

За некој доаѓањето на есента - тажен настан: на ден се намалува, станува постудено. Некој, пак, со нетрпение го очекува почетокот на овој период од годината да уживаат во своите бои и подароци. Поголемиот дел од навивачите да се соберат и да јаде печурки се токму втората категорија. Тие знаат дека најплодните сезони - овој септември. Гурманите се предвиди однапред како тие ќе уживаат. Солени печурки, рецепт што секоја домаќинка и во еден олицетворение, кисела, пржени и бари на пареа - се секогаш добредојдени на масата. И, се разбира, шумски производи берат за идна употреба, за зима. кисела печурки - рецепт не е најстариот едноставна: ќе мора да нескопосник. Но резултатот е достоен за тоа. Значи, солени печурки: рецепти

малку безбедност

Во сите семејства, каде што на прошетка во есен и лето шума - традиција, децата од рана возраст се учат дека не сите печурки се корисни. Сепак, не е излишно да се потсетиме на тоа. Многу видови на печурки за јадење се "близнаци", што доведе до сериозно труење. Затоа, првиот прошетка на печурки е најдобро да се прави во друштво на искусен колега.

Традиционално се користи како храна шума подароци, исто така, бара сериозно внимание. Речиси секој рецепт солени печурки за зимата почнува со препораките на производи за предтретман: натопување или готвење. Овие предмети се водат за исчезнати во секој случај тоа е невозможно! Печурки, дури и доста јадење и расте во добро познатата локација, одлични се акумулира штетни материи.

Подготвителната фаза

Вид - тоа е она што кисела печурки започне. Рецепти од првото нешто да се средиме шумата нарекувајќи го "плен", подели го во вид. Различни видови на печурки, обично бара малку поинаков третман, па затоа е подобро да не се мешаат. Потоа сè се чисти од прашина и нечистотија под млаз вода.

Во следната фаза - впива. Постојат различни препораки во овој поглед. Во некои случаи, е дозволено да ја изостави овој чекор (на пример, кога се подготвува солени вргањ). Рецепт празни места на шумски производи, освен горчлив млечниот сок (svinushki, Lactarius Руф и други) секогаш вклучува ги впива за 3-5 дена или дури и provarivaniya. Околу три дена ќе се чува во ладна солена вода volnushki, вратило, бела пеперутка, печурки. Држете печурки со што е неопходно за јаремот на место каде што температурата се одржува на ниско ниво. Тоа е сигурно да се промени на водата толку често колку што два пати на ден. За да не се габи се смени, се препорачува да додадете сол решение - околу 3% од тежината на основниот производ.

два методи

Постојат две верзии за тоа како да се подготват кисела печурки. Рецепт ладна разлика од тоа вклучува претходна жива дрва за подароци на принципите опишани погоре. Топла постапка започнува со provarivaniya печурки. За првиот метод погоден печурки, volnushki, Russula, вратило lactifluus vellereus, Belyanko, печурки. Топла солена опција речиси сите други габи.

кисела печурки (Ладна процес)

Мирисна и шарени печурки - миленици на големите гурмани. За нивните солење следниве состојки се вработени по килограм печурки:

• рибизла лисја - 20 g;

• сол - 40 g;

• ловоров лист - 2 g;

• allspice - 4 грашок.

Печурки исчистени од остатоците, се стави во сито и се прелива преку врела вода двапати. Тие потоа се мијат во вода. Во соодветен сад се става на дното на зачини и печурки капи на нив до. Секој слој (5-6 см) се става сол одозгора беше додаден како рибизла и ловоров лист и еден пар на пипер. Печурки чиста крпа покритие, кој се наоѓа на насловната страница (емајлирани дрво или пенкало надолу, тоа мора слободно да влезат во сад). Тоа се изврши притисок, на пример, се мијат и попарени камен (тула или варовник!), Завиткана во cheesecloth. Како карго не користат метални предмети.

По две или три дена на тежината на солена вода треба да се појави. Ако тоа не се случи, стоката треба да се зголеми. На секои 2-3 дена откако саламура е исцедена додека печурките додека конечно tamp.

Продавница печурки треба на ладно место, за два пати неделно, ќе треба да се промени структурата и миење на дрвена табла или капакот.

Не само за печурки

На сличен начин може да бидат подготвени печурки и други солени. Рецепт за млеко печурки, volnushek, syroezhek. За прв спаси иста количина на сол. За volnushek syroezhek и тоа трае малку подолго - 50 g

Печурки може да се јаде во 10-12 дена. Други видови на печурки бара подолга солење: печурки - 30-40 дена, volnushki - не помалку од 40 години.

солено бело Печурки: рецепт топла начин

На вториот олицетворение вклучува солење provarivaniya главните состојки. Ова е како повеќето од зима жетва porcini печурки. По килограм на плаќање:

• сол - 2 лажици;

• ловоров лист - 2-3 парчиња;

• црна рибизла лисја - 2-3 парчиња;

• Цреша лист - 4-5 парчиња;

• Црн пипер - 4-5 грашок;

• копар - околу 5 g;

• каранфил - 3 пупки.

пред солење печурки треба да се подготви (пресметка на состојки е даден на обучени печурки). Тие се исчистени од остатоците капа е одвоена од нозете (само солени или капи, или капи и нозете одделно). Големи делови од печурки сече со мали димензии. Водата се става во тенџере по стапка од 1 кг polstakana обучени шумски производи. На течноста се става сите сол и смесата е дозволено да зоврие. Потоа го намали печурки. ги готви за околу 30 минути, додека се промешува постојано да се спречи врел. По лушпа од целиот пена е отстранет, можете да додадете зачини.

Видео: Салата од печурки retsept.Solenye печурки за зима

Подготвеноста на печурки е лесно да се признае: тие почнуваат да потоне на дното, и саламура станува транспарентна. По крајот на готвењето, капи или нозете треба да се излади. Тоа е погодно да ги заборавите во голем сад. Потоа бели печурки се префрли во подготвениот сад, се прелива саламура и запечатени. Течности не треба да биде повеќе од 1/5 од тежината на главна состојка. Подготвени бели печурки во околу 40-45 дена.

нијанси

Тоа може да биде топла сол и други видови на печурки. Во зависност од видот на готвењето варира во зависност од моментот на вриење:

• greenfinches - 5-8 минути;

• печурки - 5-10 минути;

• boletus и трепетлика - 20-30 минути;

  Видео: Бела печурки, кисели краставички за зима

• и Russula volnushki - 10-15 минути;

• печурки - 25-30 минути;

• Валоа - 30-35 минути;

• печурки не се варат, се прелива преку вода што врие и само два или три пати.

Речиси сите на печурки може да се јаде по 40-45 дена. А малку повеќе се подготвува за Валуев: тие мора да го издржат околу 55 дена.

пресврт

Таму е познат на многу домаќинки метод со кој подолг период, може да се спаси кисела печурки. Рецепти за зима вклучуваат нивно зачувување. Подготвени печурки се префрли во тава заедно со членовите на течни и запалени. На образувам се донесе до вриење (не заборавајте да се разбуди!). Потоа, топла печурки веднаш се рашири во стерилизирани тегли и покриени со капаци. Пакувања се става во сад со врела вода и лево. Половина литар тегли се стерилизираат за 12-15 минути, литар - 15-20. Тоа е важно да се има на ум дека солена вода треба да биде околу 20% од тежината на печурки. Ако тоа е помалку, тоа е потребно да се зголеми обемот на течност. Во 1 литар вода се раствора лажица сол, и оваа смеса рефил банки.

Јадења од кисела печурки: рецепти јајца и зелена салата

Печурки, подготвени од страна на еден од следниве методи, добро и во зима и лето, и на сопствените и како дел од различни јадења. На пример, тие се идеални за срдечна салати кои се особено релевантни за време на студено време. Пред подготовка било сад солени печурки натопени или мијат, ако е потребно.

ќе се бара салата со сос од домати:

• солени печурки - 0,5 кг;

• Лук - 2 чешниња;

• домат паста и оцет - една лажица;

• растително масло - 50 ml;

• зелени кромид, копар, магдонос.

Доматно пире шлаг со оцет и масло. На смесата се додава на мелени лук и билки. Печурки сече на ленти. Тогаш тие се мешаат со сос.

Можете да готви и друг салата со кисела печурки. Рецептот содржи 300 g на собрани подароци дрво од 100 g на краставички, моркови, цвекло, компир, зелка, и 50 g на кромид, 50 g на растително масло, шеќер, сол и магдонос. Зеленчук (морков, цвекло и компири), ќе треба да се вари, кора, се сече на коцки, се исецка зелка. Кромидот се сече на половина прстени, кисела печурки и краставици - парчиња. Состојките се мешаат и се полни со масло. Сол и шеќер се додава по вкус. На готовиот сад се украсени со магдонос.

Не помалку популарни кавијар солени печурки. Рецепт исто така е прилично едноставна. 300-350 грама печурки земе еден кромид, солени или кисела краставица. Исто така се бара:

• растително масло - 2-3 лажици. l.;

• сенф -;. l 1 ч.

• Оцет (5%) - 2-3 лажици. l.;

• сол и црн пипер.

Печурки може да се намали или критикувам. Тие треба да додадете ситно сецкан кромид и краставици. Смесата потоа е потребно за да се пополни со масло и сенф, оцет разредена. После тоа, јајца сол и бибер, добро промешајте и се сервира. На барање на садот, можете да додадете свежи билки.

кисела печурки - рецепт со која се бара внимателна подготовка на состојки и значително време, па не сите домаќинки се решени да се справи со такви празни места. Сепак, посебен вкус и зачинета арома на ова јадење е сосема исплати напорот.