Вино материјал - што е тоа? Употребата на вино

Вино материјал - што е тоа? Исцрпен одговор на ова тешко прашање ќе биде даден во овој член. Ние, исто така, да ви кажам како да се произведе вино материјал и да се подготви за производство на вино и други алкохолни пијалаци.

општи информации

Пиењето вино за вечера, малкумина знаат дека тоа е направено од пијалок. Како главна суровини вино материјал штрчи. Што е тоа? Вино од грозје материјали наречен вино производ кој има волумен од етанол во опсег од 9-20%.

производство на вино

Апсолутно сите winematerials произведени од страна на делумна или целосна алкохолна ферментација мелени или цели плодови свежо отсечен или грозје. Тоа е, исто така, суровина направени од шира. Тоа често се додава за да се коригира етил алкохол, Исправена грозје алкохол, вински дестилат, шеќер-кои содржат супстанции, природна арома и вкус компоненти. Тие го прават тоа да се направи органолептичките својства на суровини. Треба да се напомене дека таквите адитиви дозволени во производство на вино.

Видео: Вино FAQultet со Јуџин Ceratium. Серија №16. Што е вино материјал

Како што можете да видите, на маса, или десертно вино не во прав. За таа цел, посебно вино материјал. Што е тоа, што го зборувавме погоре. Сепак, тоа треба да се напомене дека можноста за додавање на шеќер, коригира и вкусови не се многу задоволни со оние кои ја ценат како пијалоци богати природни вкус и арома.

За она што се користи?

Во големи винарски визби се вклучени во производството на ниско-алкохолни пијалаци и вино е направен од вино. Каков вид на материјали? Пред да ја користите за производство на производи, акции вино се голем број на технолошки процеси.

Видео: Министерот за земјоделство Tkachev - забрана на вино и вино материјали

За вино подготовка користи вметнување, egalizatsiyu, студ и топлина обработка, меша, и филтрација.

Egalizatsiya

Во овој процес, хомогена група на вино добиено со мешање на суровините од иста сорта на грозје. Треба да се напомене дека повеќето од вина од средната класа, исто така, е направен од грозје земени од различни лозја.

мешање

Измешани вино е процес на мешање на две или повеќе компоненти (на пример, кантарион, сок, етил алкохол, ферментира и alcoholized сок, овошје или вински дестилат, пречистена етил алкохол добиени од храна суровина, исправена овошје или грозје алкохол, арома и ароматични супстанции, кои содржат шеќер компоненти, како и други суровини, кои се дозволени во производство на вино).

дали употребата на таквите адитиви GOST вклучи? Winematerials маса во кои се користат на супстанции, се користи само за производство на вино пијалоци. Како што е познато, тие се помалку изразени и богат вкус од класичен вино. Но, дали овие пијалаци се многу поевтини.

ладно третман

Што вино материјал се третира со ладно? Што е тоа и зошто овој процес е потребно? Ладење суровини вино се врши со цел да се постигне колоидна стабилност на реверзибилна кристален и заматеност.

Сепак, според експертите, кога се одделуваат тартарат кристали во текот на студените обработка, способни за вино изгуби некои од своите вкус карактеристики.

вметнување

Ова е еден од најефикасните методи за вино појаснување на кристално јасност. За време на таквите производство на вино производ додадена различни супстанции (неоргански или органски природата) за неговата стабилизација.

Видео: KVINT KVINT 2013

термичка обработка

вино термичка обработка (на температура од 60-65 ° C) е направен за него забрза созревање (често се користи за шишиња порта), како и подобрување на стабилноста за време на продолжената складирање.

Во производството на одредени видови на вина (на пример, Cahors, Мадеира, Малага, итн) изложеност на топлина или висока температура третман се составен технолошки методи во формирањето на специфичните органолептички својства на суровини.

Сепак, тоа треба да се напомене дека ова влијание негативно влијае на квалитетот на произведените производи. Ова се должи на фактот дека по термичка обработка на виното е целосно лишени од својата природна арома и вкус карактеристики (ако го има на залиха). Обично таквите пијалаци својствени мртов вкус кој замаскирана со додавање коригира и шеќери.

филтрирање

Да се ​​направи вино кристално јасност и брилијантност, тие се одвоени од талог. Дали ова со помош на филтрација, со користење на филтри на различни видови (плоча, крпа и претпремаз), како и различни филтер материјал (kieselguhr, пулпа).

Ваквиот третман на вино материјал и негативен ефект на произведени производи. Впрочем, добро вино генерално не се обидуваат да се филтрира. Тие едноставно поминале низ груб филтер, кој може да го одложи само нерастворливи честички.

Вино материјали за производство на шампањ

Шампањско вино материјал кој се користи за производство на истото име пенливи пијалок. Таквите суровина е произведена од само најдобрите грозје (За област).

Шампањ грозје мора да бидат внимателно избрани и ги исполнува следниве услови:

• концентрација киселина маса (титратациската) треба да биде во опсег од 8-11 g / dm3;
• масена концентрација на шеќер - 17-20%.
  
  

Производство на вино за шампањ од стуткани, супстандардни и скапани грозје не е дозволено. Собраните суровини сортирани и веднаш се транспортира до обработка (4 часа).

Поделба на кантарион од грозјето се прави со притискање целиот грозје. Главен услов за добивање на висок квалитет на шампањ е за заштита на виното од оксидација.

Она што го направи ракија вино материјал?

Степенот на зрелост на грозјето, неговите техники одделение и обработка се од големо значење за квалитетот на пијалок. Области кои се добавувачи на суровини мора да се специјализирани.

Видео: Корисни вино

Варијанти со многу изговара вкус не, што се користи за производство на коњак. Што се однесува до хибриди, тие се третираат во посебен процес, со цел да се избегне непријатни тонови. Црвено грозје се обработуваат од страна на Белата метод. Ова е неопходно со цел да се направи светло обоени мора.

бербата на грозје се врши со содржина на шеќер. За секоја коњак својата област поставува на друго место. Грозје, која оди на рециклирање, треба да бидат здрави. Како по правило, тоа е обработена од страна на истите правила како и за трпезариите бели вина.

Суровини за вино ракија мора да се чуваат само во големите метални и бетонски контејнери, кои имаат заштитна обвивка. Winematerials чешел, перверзни vyzhimochnye, пациенти, како и суровини добиени од страна на црвено метод не се користи за дестилација коњак алкохол.

Контрола за готвење вино ракија врши на ист начин како и во подготовка на редовни трпезно вино.

да резимираме

Како што можете да видите, вино материјали се користат не само за производство на маса и десертни вина, но и други алкохолни пијалоци. За производство на оваа суровина е грозје големи компании користат само висок квалитет на грозјето се машински или рачно собранието. За да се добие добар пијалок со пријатен букет ароми на виното материјал не додадете бои, шеќер и други супстанции, кои се наменети да се маскираат расипан суровини.