Соодветно подготвена ферментира вино прикажани на нејзиниот квалитет

Добивање на природен квалитет со ниски алкохол вино дома - прилично сложена и одземаат многу време процес, особено за почетниците производител на вино.

готвење вино на црвени и бели метод

Во сите случаи, стартер за вино подготвени речиси идентично. 10 дена пред да биде предадена на вино, мора да се соберат зрели бобинки - малини или јагоди. Бобинки се земе само зрели и чиста. Измијте вода не може да се - измијат природен квасец, кои се на нив.

Видео: Поделба на сок, додадете шеќер | Куќата вино со рацете | епизода 4

До 1 литар вода се бобинки и 2 чаши шеќер 1/2 чаша. Како резултат на мешавина треба да се протресе добро и се стави во темно место (на + 22- + 24 ° C) за премин на процесот на ферментација. Подготовка квас ќе се случи 3-5 дена. Тогаш тоа е неопходно да се филтрира - и стартер е подготвена.

На виното беше подготвен од страна бели метод, потребно е да се користи на грозје кои имаат боење пулпа и сок. Црвениот метод, напротив, се бара употреба на грозје со интензивна боја сок и пулпа, има специфичен вкус.

Можете исто така треба да се обрне внимание на фактот дека во процесот на ферментација (процес за црвено) во кантарион на површината на целулоза се јавува, формирање на т.н. "капа". За да се спречи мувла на "капа" потребно е да периодично (еднаш дневно) со мешање вкупното дел.

Со цел да се подготви пијалок во голем обем, исто така, ќе се бара ферментира вино во поголеми количини. Во такви случаи, ферментација на кантарион и подготовка на финалниот производ се врши во големи буриња направени од дрво. За време на готвењето на мала зафатнина на моторот е главно се користи стаклени садови (лименки или шишиња).

Како да се готви стартер за вино?

Како што беше претходно напишано, процесот на готвење ниско-алкохолен пијалок дома до одреден степен се смета барајќи согласност со одредени услови. На пример, подготовка на квасец на виното е дозволено еднаш годишно. Исто така, не може да се чуваат за период што ја надминува повеќе од 10 дена. За квалитетот на виното треба да се почитуваат соодносот на 10 / 0,2-0,3 l (Вино / вино квасец).

Често, постои директна потреба да се стави на ферментација на сок од овошје и бобинки, кои зреат доцна. Ова сливи, јаболка, огрозд или доцна зрее сорти грозје. Во овој случај заменува со вино квасец за талог кој е формиран за време на ферментацијата на кантарион порано овошје. На процентот на талогот и кантарион (присутни во чекорот на ферментација) - 1 / 1,5%.

А производ како квасец, може да бидат подготвени во секое време погодни за вас. Главната работа - тоа е секогаш строен 2/1 / 0.5 (Бери / вода / шеќер). Ако готви стартер на овошје или бобинки, кои се користат да се направи вино, тоа е препорачливо за да додадете повеќе од 3% од вкупната зафатнина на моторот. Со што ќе се подобри ферментација на кантарион.

Винарите јужните региони користат природен сок за готвење различни видови суви вина, без никакви адитиви. Сокот од грозје се одгледува во Јужна, има поголем процент на сахароза по ниска pH вредност на производот. Исто така, во износ на квасец кој се наоѓа во грозјето, им овозможува на првите неколку дена за да се добие повисока стапка на ферментација на шира, дури и без додавање на квасец.