Глутен-бесплатни производи: Комплетна листа

Здравата исхрана - актуелна тема на модерните времиња. Многу нутриционисти препорачуваат јадење храна која не содржи глутен. Напред, сметаат дека она што е суштината на кои производи содржат и како тоа влијае на човечкото тело.

Што е глутен?

Глутен - органски biosoedinenie (сложени протеини proteid), дел од многу житни култури:

• пченица;
• тритикале;
• 'рж;
• јачмен;
• овес.

Содржината на наведената супстанција во пченица може да достигне 80% од тежината на жито. Концентрацијата на глутен (глутен) брашно одредува нејзиниот квалитет. Благодарение на оваа комбинација ја зголемува еластичноста и цврстината на тестот, бидејќи тоа го забавува CO₂, образовани квасци, и тоа им овозможува на тестото да се зголеми. Познато е дека овие критериуми во голема мера се одредување на својствата на производите на пекарница. Денес, глутен често се користи како пополнувач во производството на прехранбени производи. Овозможено протеини подобрува вкусот, мирисот на производот, со што нејзината структура и деликатна повеќе експонати конзерванси ефект.

Биохемиски карактеризација на глутен

Од хемиска гледна точка, глутен од - невкусна пластика сива маса. Поради овој имот е лесно да се конвертираат во брашно тестото и пекарски производи. Глутен - соединение составен од амино киселини и протетски (непротеински) групи.

Видео: купи глутен храна: појадок и десерт.

Предмет на глутен житни

Глутен често се користи во производството на следниве храна:

• производи од месо (колбаси, колбаси и други евтини колбаси);
• пекарски производи (Бисквити, тестенини, житарици, бисквити, житарици, колачи);
• бонбони;
• marshmallows, локум, алва, метеж;
• полу-готови производи (кнедли, cheesecakes, кнедли, зелка ролни, котлети, ќофтиња);
• млечни производи (сирење, јогурт, кондензирано млеко, спакувани сирење, сладолед, детето формула);
• месо и конзервирана риба;
• производи од соја;
• рак стапчиња;
• Сирење со мувла;
• сенф;
• слатка печен производи (торти, колачи, торти, палачинки, торти, колачи, пица);
• производство на ketchups и сосови;
• мајонез;
• churchkhela;
• некои лекови;
• Помфрит, Бујон коцки;
• витамини и минерали.

Пијалаци што содржат глутен

Иронично, дел од глутен и некои пијалаци:

• вотка;
• џин;
• пиво;
• бурбон;
• виски;
• газирани пијалоци;
• "Кока-Кола";
• инстант кафе;
• какао;
• чај гранули;
• "Пепси-Кола".

Додатоци во исхраната со глутен

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

И покрај широката употреба на горенаведените протеини, во нашето време многу популарни глутен-бесплатни производи. На пакувањето на производот што често се нарекува "хидролизирани протеини" или "модифициран скроб". Во здравството храна продавници имаат производи кои не содржат глутен (листата подолу). Неодамна, овие производи може да се види и во некои супермаркети. На престижни ресторани со глутен-бесплатни производи - задолжителен компонента на менито.

Оштетување на житни глутен

Некои луѓе не може да се вари глутен житни култури. Ова се нарекува патологија целијачна болест. Симптомите на болеста се евидентирани во двете возрасни и деца. Кога воспаление на цревната слузница нарушена асимилација млеко шеќер (лактоза) намалување на лактаза активност.

компликации на болеста

Дури и најмалата доза од глутен може да предизвика развој на дијареја или запек. Сам по себе, целијачна болест може да предизвика голем број на компликации:

• хроничен улцеративен ентеритис;
• секундарна остеопороза;
• главоболки;
• оштетување на забната глеѓ;
• болки во зглобовите;
• проблеми со функционирањето на црниот дроб;
• малапсорпција на витамини;
• гадење;
• хипоспленизам (на слезината дисфункција);
• фибромијалгија;
• црвенило на кожата;
• лимфом, аденокарцином на цревата;
• неплодност;
• замор;
• конвулзии;
• витамин недостатоци;
• ревматоиден артритис;
• Патологија на панкреасот, жолчното кесе.

Со оглед на целата листа на болести, тоа не е чудно што многу се во потрага по информации за какви производи да не глутен.

Целијачна ентропија кај децата

Статистичката анализа покажува дека 75% од децата со дијагноза на "целијачна болест", се со прекумерна тежина или се дебели. Главните карактеристики на патологија поврзани со оштетување на функционирањето на дигестивниот систем. Симптоматологијата на болеста варира со возраста. За бебиња се карактеризира со следните карактеристики:

• надуеност на цревата;
• хронична дијареа;
• тешка болната болка во пределот на стомакот;
• губење на тежината.

Кај постарите деца, да се доживее со следниве симптоми:

• запек;
• дијареа;
• одложен пубертет;
• низок раст;
• мигрена;
• недостаток на мускулна координација.

Како да се ослободите од целијачна болест

Ако вие или вашето дете е болно со целијачна болест, не паника, бидејќи овој проблем може да се реши дури и без употреба на лекови. Глутен-бесплатни производи - правилна одлука. Постојат компании кои се специјализирани во производството на глутен-бесплатни производи: д-р Шар (Италија), Finax (Шведска), Glutano (Германија), Moilas (Финска).

Во наше време, лесно достапни, без глутен-бесплатни производи, Москва во овој поглед, тоа е лидер. Овие производи може да се купи онлајн или во специјализирани продавници. Цените за производите без глутен и лактоза е малку повисока во споредба со "нормална" производи, но како алтернатива за луѓето со целијачна болест немаат, освен што се подготват сите куќи. Ве молиме имајте во предвид дека сите овие производи се соодветно означени. Продавница производите без глутен нуди широк спектар на високо-квалитетна храна. Изборот е ваш, да се види вашето здравје. Пред да ја купите глутен-бесплатни производи, внимателно проучување на нивниот состав. Препорачан малопродажните синџири листи може да се доведува во прашање, како што технологијата на производство постојано се менува.

на диета без глутен

Многу луѓе прашуваат што е најдобро да се користат производи кои не содржат глутен. Списокот на таквите стоки е прилично широк, па секој човек може самостојно да изберете листа на производи кои се најпогодни за него. При изборот на диета без глутен, се сеќавам дека вашата исхрана треба да се менуваат, не се ограничувајте 2-3 производи (на пример, шеќерна репка, ориз и компири). Глутен-бесплатни производи - на основа на вашата исхрана. Грижете се за да бидете сигурни на исхрана се состоела од овошје, риба, јајца, месо, зеленчук, масло.

А глутен исхрана за деца: Совети за родителите

За да се постигне саканиот резултат треба да се придржуваат до следниве правила:

• се потенцира за детето посебен сад, не заборавајте да го етикета;
• изберете посебен кабинет за чување на глутен-бесплатни производи;
• во процесот на готвење, не заборавајте да ги миете рацете;
• земање на примероци од храна, особено јадења се обидуваат за бебе, а потоа и на другите;
• сите забранетата храна се чува вон дофат на деца;
• не се пече истовремено glyutenosoderzhaschuyu и глутен колачи во една печка;
• храна што ќе предизвика да има и најмала сомнение, тоа е подобро да не се даде на вашето дете.

Глутен-бесплатни производи: листа

Сите од следниве производи во чиста форма не содржат глутен, така што тие лесно може да се вклучат во вашата исхрана луѓе дијагностицирани со "целијачна болест" (глутен ентропија). Подолу е листа на најпопуларните производи се без глутен. ги листа како што следува:

• овошје, зеленчук;
• путер и растително масло;
• пченка (органски);
• ванила и екстракт од ванила (во чиста форма);
• јајца;
• природни риба, млечни производи и месо прехранбени производи;
• леќата (органски);
• ориз;
• компири;
• пченка;
• Ароми (NEAT);
• просо;
• arrowroot;
• мешунките (наут, грав, грав, грашок, соја, леќа);
• ореви;
• амарант;
• наут;
• тапиока;
• quinoa;
• quinoa;
• Yucca;
• слатки компири;
• маниока;
• диви ориз;
• teff.

Видео: Топ 10 Syroednyh штетни производи. Мојата листа.

Како да се утврди глутен

Со цел да се утврди дали има глутен храна може да се врши една едноставна квалитативни одговор на присуство на оваа материја. Експериментални истражувања покажаа дека глутен е во процес на интеракција со раствор на јод ја менува бојата во црна или виолетова. Меѓутоа, освен во овој случај, тоа е компир и ориз. Во овие растенија, глутен е отсутен, но интеракцијата со јод нивната боја, исто така, се менува, се должи на високата содржина на скроб во нивните ткива.

Видео: Детски рецепти: 3 вид на рифови. Глутен и казеин.

дијагностика

За дијагноза на пациенти целијачна болест треба да се оди преку следниве постапки:

• поврзан имуносорбент, детекција на специфични антитела во крвта;
• ендоскопија (биопсија);
• капсула ендоскопија.

Како да се дијагностицира патологија

Ако се исклучи од вашата исхрана за неколку дена, глутен, може да се утврди дали имате проблем со неговата трансформација во телото. Последователните враќање на диета на производи од пченица ќе биде откривање. цревната микрофлора ќе трае најмалку две недели за делумна наплата. Ако се врати во нормалната исхрана со глутен предизвика појава на непријатност и дигестивни проблеми - најверојатно не може да се толерира глутен.

Видео: купи глутен храна: пијалоци.

патогенезата

Глутен се врзува за специфични клеточни рецептори, се поврзува со mezhepitelialnymi лимфоцити и Б лимфоцитите сопствена мукозата на тенкото црево на плочата. Како резултат на антитела и лимфокини оштетување ентероцитите. Како резултат на деструктивни ефекти од глијадинот на слузницата е атрофиран и инфилтрирани од имунокомпетентни клетки. Понатаму, во однос на позадината на атрофија развива криптата хиперплазија, што предизвикува развојот на малапсорпција.

Симптоми на глутен нетолеранција

Главни карактеристики на патологија поврзани со дисфункција на дигестивниот систем - .. Цревни подуеност, дијареа, запек, итн Во хронични форми на столче болеста станува бледа и пенест. Со намалување на средно симптоми се однесува immunoresistance, општо влошување на метаболизмот супстанции и намалена ефикасност. Со оглед на слаб интензитет на карактеристичните обележја, патологија, дијагноза е тешко, па повеќето пациенти не се ни свесни дека тие имаат проблеми со хидролиза на глутен.

Видео: Нема мамење

Outlook

Преосетливост кон глутен продолжува во текот на животот. Прогнозата за пациентите со целијачна болест, подложни на исхраната за управување, поволни. Со развојот на отпорност на терапија, тоа е многу полошо. Во согласност со диета без глутен очекуваното траење на животот се зголемува. Кога тоа не е забележана стапка на смртност од околу 30%.

третман

терапија техники со цел враќање на функцијата на цревата и ја нормализира телесната тежина. Клучна улога во третманот на целијачна ентропија зема глутен исхрана. Ако е потребно лекови пациентот назначен: препарати на железо, витамини, хормони, фолна киселина, калциум солени раствори.

Отсуство на позитивната динамика на исклучување на глутен од исхраната за 3 месеци покажува дека исхраната е не се почитуваат во целост, повреди, или има и коморбидитети (лимфом на тенкото црево, Giardia, Адисонова болест, слабост дисахаридаза, минерални улцеративен eyunit дефицит елементи во исхраната: Ca, Fe, Mg). Во такви случаи, дополнителни дијагностички процедури се врши за откривање на овие услови.

превенција

не постојат конкретни мерки за примарна превенција на болеста. Секундарна превенција на целијачна болест и прогресијата на компликации е почитување на диета без глутен беспрекорна. Жените со целијачна болест кои планираат бременост треба да бидат свесни за висока веројатност за спонтан абортус и ризикот да се има дете со вродени дефекти.