Тешко сирење: име, класа и традиција храна

Видео: сирење плоча. Како да го изберат правото сорти? Yum. Рецепт телевизија.

Старословенски традиција не знаев тешко сирење. Млеко препуштено да се претвори кисело, урда може да се здипли и ја спушти да капе долу сурутка, а потоа му беше дозволено да солена вода. Така, се добиени фета сирење. Исто така е многу вкусна и корисна, особено Woerden - меко сирење направено од колострум. Понекогаш главата се суши и како резултат на тврдо сирење и трошлив. Но, тоа не е за тоа сега говор. Зборува за она што видови на сирење, како да се направи разлика помеѓу нив и она што на датотеката.

Видео: Претседателот сирење со бела мувла

Во Европа и во Русија

но, во Западна Европа Тоа одамна е познато сирење сорти. Насловите на неговата многу бројни. Нејзините направи на два начина - варен или сушени, но и во двата случаи, додаде посебен сириште. Оваа супстанца помага да acidify на млеко правилно, да се формира кајмак, произведени од страна на стомакот на новороденото животно. Претходно, овчари, давајќи им можност на теле или јагне да се пие мајчиното млеко, се сече. стомакот содржината - сириште - ферментирање на остатокот од родот стадото млеко. Сега, овој ензим се произведува синтетички.

Видео: Монасите Валаам научил да готви италијански сирење

Руската фирма сирење, чии имиња ќе им даде подоцна, дојде на Петар I, или подобро кажано, со увоз цар Швајцарија. Затоа, почнавме да се направат овие производи на технологијата алпски. Досега Русите се многу популарни се т.н. "швајцарско сирење" - со големи дупки. Сепак, советски аналогни излези со многу мали, пресече-како очите. Ова е разбирливо: крави Русија пасат во алпски пасишта, сирење molokokombinatah беше направен од страна на Советскиот гости, наместо на Швајцарија технологија, па на производот доаѓа повеќе како на единствениот на чевли, отколку нешто за јадење.

Тешко сирење - Швајцарската титула

Тоа е, прв од сите, полуцврсти типови. "Olterman" и "Тет де Moine". Но, постои и екстра-фарми - "Sbrynts", На пример. Тука мора да се отстапи и да се каже малку за технологија. различни солидна poluferm подвидови и т.н. фреско? Само период изложеност. Исто како вино, сирење зреење, станува со возраста повеќе фирмата на допир, пикантни и зачинета вкус, мирис и скапа цена. Производот со месечни блендата се состои од 67% течност во својата poluferm 54%, а во цврста форма - 49-50%.

Тврдо сирење - името во Холандија, Италија, Франција, Шпанија

Четирите споменати држави се признаваат лидери во производство на вкусни производи. Во Англија, само еден вид на сирење стекнато популарност низ целиот свет. Ова Чеда. Заедно со британски доселеници што мигрирале преку океанот и стана незаменлива состојка за американскиот плескавица. Холандија, исто така, специјализира во "сендвич" варијанти: Maasdam, Edam, Гауда совршено се сече и добро јаде со леб. Нивните деликатни вкус, повеќе јасна. На кратко, како сирење достоен да се сервира во вечерните часови на посебна плоча на десерт. Ова е - сирење за појадок.

Видео: Производство на нашата фарма колбаси

Во Франција, гурманските Мека, лепливата видови ценети најмногу. Но, постојат ispolzuyuttverdye сирење - името "Комте", "Gruyère", "Mimolette" и "Cantal" на усните на секого. Главно се користи за сирење плочи и за готвење јадења - grattenov. Во Италија, постојат светски познатиот "Parmigiano Reggiano", "Grana padano" зачинета "Пекорино". Незаслужено сенка вкусни Шпански тврдо сирење "сирење Idiazábal", "Махон", "Manchego" и "Ел Пастор".