Класичен сос за тестенини. Рецепт Bolognese и bechamel

Видео: бешамел сос рецепт!

"Го сакам тестенини. Горење ги сакам вонземни "- пее во еден од италијанските народна песна. Тестенини сакан од сите, и во сите земји. Во себе, јадење на варен тестенини - многу едноставна и примитивни. Како што се тестенините за различни, интересни вкус, кој ги содржи сите видови на состојки, сосови, кои даваат овие производи на оригиналот, понекогаш многу зачинета вкус. Најпознатите, класичен сосови - ова, се разбира, bechamel, Bolognese и песто. Без нив не е возможно да се подготви лазања или тестенини со класичен Парма шунка и пармезан. Всушност, овие сосови се основа за многу експерименти, кои треба да го замени другиот состојка или додавање на некои други зачини и храна за нова сензација вкус. Што треба да знаете да се направи сос за тестенини? класичен рецепт Bolognese сос, bechamel и песто кои лесно се надополнуваат различни состојки и да добијат нови вкусови.

Видео: лазања Bolognese. Рецепт лазања Bolognese

Bolognese - на повеќето класични и најпознатите сос за тестенини. Рецептот на неговата подготовка измислен во Болоња - Италијански гурманските градот, каде што ја започна својата триумфална марш сите омилени италијански јадења. Како да се подготви оваа неверојатна сос за тестенини? Рецептот е едноставен и комплексна во исто време. Едноставно, затоа што компонентите на овој сос лесно може да се менува, нешто да се исчисти и да додадете нешто - тоа не е неопходно да се почитуваат токму рецепт. Комплекс, затоа што ако се готви оваа вкусна сос за тестенини во согласност со класичната канон, потребно е да нескопосник и да падне во голем број на различни производи.

Ние ќе се опише подготовка на класичен Bolognese. Значи, вие треба следниве производи: путер, маслиново масло, кромид (кромид може, но тоа е подобро праз), моркови, целер стебленца, мелено месо (мешавина од свинско и говедско месо) доматно пире и свежи домати, млеко во прав, вино, сол, бибер, мајчина душица, босилек, лук и оригано (во нашето мислење, билка риган). Сега Смесата се загрева во тава на путер и маслиново масло, додадете лук во прав, лесно пржени со масло, а потоа и отстранети од тавата. Додади грубо рендан морков, целер и сецкан кромид. Сите мали риби, а потоа се шири на пан кутии. По кутии малку темен, додадете доматно пире, по 10 минути мешајќи серија истурам вино во тава и, по неколку минути - две чаши супа (месо или зеленчук). Потоа полека се става во тава чаша млеко, а потоа по неколку минути, додадете сецкани домати без кожа, билки. Уште еднаш сите добро се меша, намалување на оган и оставете целата смеса уталожвам за три часа, мешајќи повремено и затворање на капакот, но не и тесни. Ако на крајот на гаснење на сос ќе биде премногу дебела, тоа е потребно да се разредува со супа. Така подготвени сос Bolognese е исто така суштинска основа за различни лазања и тестенини јадења.

Видео: лазања Bolognese месо

Уште еден класичен рецепт - со макарони со бешамел сос. Што е bechamel сос? Ова е основата на путер и брашно, се пржи во тава, која се додава на млеко, павлака, тоа се случува дека јајцето и зеленчук или месо супа, сол, зачинета различни билки. Тоа е исто така главната класичен сос тестенини рецепт која е лесно да се измени и да додадете на тоа, на пример, парчиња пилешко месо, шунка и печурки. Да се ​​подготви bechamel сос, брашно, се пржи во тава со путер (путер и брашно мора да се земе во сооднос 2: 1) до темно кафена боја. Потоа, постојано мешајќи со дрвена шпатула, со нафта брашно мешавина е додаден тенка прилив на топло млеко. Добра мешавина беше замеси на ниски температури до хомогена и додаде разни зачини, сол и црн пипер.

Пред да им служи тестенини или се шири на една чинија на a la carte јадења, а на врвот со сос и сите сад е посеан со рендано сирење.