Пушеле скуша во домот. неколку рецепти

Видео: риба пушење дома или во куќа

Скуша - голема риба да се готви дома. Во мали коски и малку месо и многу густа и мазна. За да дознаете како да се направи скуша на ладно пушење, ние се опише во овој член. Еве неколку едноставни рецепти достапни до секој сопственик. Ајде да се обидеме да се готви!

Сол плус чад

Магијата на овие две состојки е одамна познат готвачи од различни земји. Пушеле месо и риба дава уникатен вкус и арома. Покрај тоа, таа е одличен начин да се задржи на производот. Некои сметаат дека домаќинките се подготвува пушеле скуша тешко дома, бидејќи процесот бара специјална опрема. Но, тоа не е точно. Насловна пушеле скуша се многу вкусни и вкусна, ако имате потреба при користење на рецепт подолу.

Видео: пушеле скуша во домот. пушена риба. R ucherfisch. .

Методи на пушењето

Постои значителна разлика помеѓу видовите Пушеле: ладно и топло. Ладно - тоа е повеќе на процесот на сушење на 25-30 степени. Тоа дава јадење прекрасен чадот вкус и деликатно вкус, е метод за зачувување, заштита на рибите. Топла - подготовка на производот се одвива на доволно високо (до 120 степени) температура.

Однапред подготовка на риба

Скуша прво треба prosolit бидејќи овој процес ги отстранува вишокот на течност од труп на риба. Резултатот е поинтензивен вкус. се рок сол (Large). Рибата е ставен на сечење одбор или сад за печење, добар Бришење на сите страни и оставете да отстои половина час, за да легне. Ако труповите се големи, иако натопени за околу еден час (поголемите риби, толку повеќе сол).

Почетна smokehouse

Пушеле скуша во домот е многу добро подготвени во домашна smokehouse. Тоа е лесно да се изгради голем сад со стариот (или на оној што не ми пречи). На двете страни на неколку вежба дупки во екот на петнаесет сантиметри. Овие дупки внесете метални решетки, каде што рибите ќе биде. Во тава, исто така треба да биде цврста капак.

Видео: пушеле скуша, солени две, во споредба со топла начин

Самиот процес

На дното на тавата истурете слој од пилевина. Во овој случај, не се употребуваат никакви четинари: цреша, јаболко, Алдер, даб - најпопуларниот од нив. Пан стави на мал пожар. Обидете се да се задржи прашина тешко подготвени тлее (не изгоре, некои готвачи напои наизменично се хранат со вода од обичните bryzgalki спреј). Стави на решетка претходно солени труп. На капакот се затвора. Чад треба да се генерираат колку е доволно, но тоа не треба да биде премногу топло (до - 40 степени). Потоа скуша ладно пушеле во домот излегува нежна и мека. И тоа ќе го подготви патот студ.

Ако имате приватна куќа или куќа, овој деликатес може да се готви директно во дворот, на огништето, скара, камин, скара. Ако готвите во станот, отворете ги прозорците широко отворени (и предупреди соседите, затоа што во процесот на готвење има многу чад)!

маринадата

Некои жени ги користат маринадата (саламура), наместо чиста сол. Готви тоа едноставно. Тоа е потребно за да се раствори една фунта на сол, една чаша шеќер, сок од лимон, мешавина од пиперки, лук во четири литри топла вода и да ја доведе до вриење, но не зоврие! Ако маринадата е премногу, вишокот може да се чуваат во фрижидер за десет до петнаесет дена. Во тоа време, ти можеби се друго што сакате да пушат. Труп или скуша филети стави во подготвената саламура е топло за еден час (или подобро - во текот на ноќта, тогаш риба ќе биде сосема подготвен за пуши и се готви брзо).

Видео: Рецепти пушеле пушеле скуша

Ние се извади на риба од солена вода. Сушен dishtowel. Става на скара подмачкан со растително масло. Коптите на пилевина на многу ниско топлина. Запомнете дека пушењето температура не треба да биде високо!

време за готвење

Најверојатно, ќе треба најмалку половина час за да се подготви за деликатес. Иако понекогаш е доволно филети и дваесет минути. Сето тоа зависи од тоа како во иднина пред маринирани скуша ладно пушеле во домот: Колку подолго, толку побрзо самиот процес на пушењето. Завршени риба може да биде доста долго време се чуваат во фрижидер (ако цврсто завиткан и испрати во замрзнувач, а потоа еден месец подоцна ќе биде вкусно).

Лажни пушеле скуша: рецепт

За да се подготви за храна, треба: три риби скуша, кромид кора, половина чаша сол, две големи лажици шеќер, растително масло, течни чад (За оние кои не знаат, ова е воден раствор на дрво чад).

1. Првично се подготви скуша. Ние можеме да се труп без глава, па тоа ќе биде многу полесно. Опашки намалување не е потребно. Тие, исто така, дојде во рака, кога ќе завршиш скуша ладно пушеле во домот.
2. кромид кора ние го додадете во тава (може да потрае околу еден килограм кромид и само да го чисти). Додадете вода (околу еден литар). Готви над ниските топлина за десет минути. На течноста добива кафеава боја. Исклучете го, а потоа нека се излади. Се отстрани лушпи варен, и додавање на вода сол, шеќер и течни чад.
3. Сега ние треба капацитетот за пушење (маринирани), што е добро да се вклопат сите трупови. пополнете ги со решение и го стави во ладно за неколку дена. Периодично да го направи тоа преку скуша добро подготвени. На ист начин, можете да направите и филети, и ролни на оваа извонредна риба. Бон appetit на сите!