А вкусна бифтек: готвење рецепт со слики. Говедото филе говедско или свинско месо - тоа вкусови подобро?

видео клипови: "стекови "не слаби"-3. Кременадли - во печка! Повторно - ФОТО))"

Одбиен и печено месо без breading - тоа е она стек. Рецепт, измислен во античките времиња, се претпоставува дека за овие цели ќе се користат исклучиво за говедско месо. И на антена беше само меѓуребрените дел од трупот. И е дозволено да се готви стек на коските и дебел раб - во основа, само што таа секогаш се пржи. Но, времињата се менуваат, а со нив се менува стек. Рецепт модерен пресврт овозможува користење на било месо. само својот висок квалитет и понатаму останува главен услов. Дури и свинско месо, не е премногу често (или премногу скапи) во минатото, е сосема во ред. И не мора користењето на тави - постои рецепт за "бифтек во рерна." Сепак, садот останува популарен и се користи дури и во такви undemanding ера.

Бретон entrecote

Да почнеме со тоа, речиси на многу популарен рецепт. Бифтек во Бретон е само "точни" месо, односно месо. Таа сече парчиња за човечка рака, малку отскокнува, нанесуваат со сол бибер и посеан со масло. Идеално, би требало да биде маслиново. Половина час месото мора да застане во собата, впива зачини, а дури потоа се пржи - и да бидат сигурни да се путер. Пожарот треба да се направи доволно силна за да парче црвена, а внатре беа малку суровини. Следно: нема вистински стек Бретон не може да го направи без т.н. "зелена нафта". За него, суровини и сецкан кромид и неколку sprigs на магдонос кавгата со парче путер и црн пипер. Таквата маса се поставени на дното на садот, се наоѓа на Бретон на говедско месо и стек испратени од 7-10 минути во водена бања. Кога се изложени на табелата, истура сок ослободен од него.

Видео: Рецепти. Antrikot едноставен рецепт на говедско месо

Полнети австриската верзија

Во оваа земја, како телешко entrecote. Рецептот вклучува месо кутии за повеќе вкус богатство. Првично одбиен, исечени на работ, солени и priperchennye парчиња се пржи брзо, и откако се поставени кутии. За тоа варени компири (400 грама на трета телешко килограм), 200 g сланина и три јајца стрмни се сече на коцки, поврзани со сецкан магдонос и морско оревче, крем облечени со стакло и се става во стек. Тие се свитка ролни, се одржа заедно со чепкалки за заби и го постави на врвот на пржење на кромид во путер. А сад исполнет со полна чаша бело вино и задушени до тендер телешко месо.

алзашки entrecote

Во оваа област има свој поглед на курсот и индивидуален начин за правење на тоа. Повторно, тоа повторно entrecote на говедско месо. Рецептот има свои нијанси. А фунта месо, солени и зачинето стандард, пржени заедно со мала количина на сланина. Тогаш и тогаш, а друг е извадена и пан пржени лажица брашно, а потоа на масти од говедско месо назад и се става сецкан кромид, магдонос и морковот. Во исто време истури половина чаша водка, и садот се задушени додека тендер.

Варшава entrecote

Полјаците сакаат свински бифтек. За него, борбата против исклучување на месо, зачинети, од мала количина на брашно и јајца направи lezone и бел леб - трошки. Парчиња натопена во првата течност, а потоа - во breadcrumbs и длабоко пржени многу брзо. Основните готвачи тврдат, може да сметаме дека ова стек јадење, но освојувањето на јавното мислење: тоа е т.н., е во голема побарувачка, па - може.

виенски стек

Овој "право" во однос на терминологијата бифтек - говедско месо. Рецептот вклучува дополнителни состојка - телешко месо супа. Обидите да го замени со друг, дури и на говедско месо, посакуваниот резултат не е дадена, па обидете се да се купи парче телешко месо и се готви на потребната компонента. Вториот неопходен услов - да не се стекови СРЈ во путер, и масти. Dozharivat и нивната подготвеност да не е достоен за тоа: во присуство на темен говедско месо да биде внатре со крв. Готвење парчиња за две минути од секоја страна. И солени и priperchivayutsya entrecotes виенски по obzharivaniya- како да се пренесат посебен вкус подготвува сос: путер е пржени кромид во него, за волумен внесе чаша супа (4 не-мали светилки) и лажица грозје оцет се додава. За гарнитури боранија ќе одговараат на повеќето и помфрит.

Месо пиво сос

На почетокот на подготовката на овој многу обичен бифтек - рецепт сос од различни вкусови. Препорачани по претепувањето и триење со мешавина на бибер и сол за половина час да се чека, додека месото не е "се" во вкусовите, а дури подоцна rumyanit рифови. За сос 3 лажици брашно пржени во путер masle- како промена на бојата - истураше чаша пиво и половина - говедско месо супа. Вари - сад се отстрани од топлина. Миксер шлаг две жолчки од јајце, една третина чаша павлака, сок од лимон, шеќер, сол и цимет. Смесата се загрева во тава до дебел и ќе послужи како прекрасен сос. Една мала суптилност: телешки стек е особено рафинирани, ако тоа посипете со сецкан солени кикирики и рак стапчиња.

Под bearnez сос

За разлика од многу варијации на овој рецепт - бифтек во рерна. Прво, на сите месо, како што брзо се пржи во тава, но кога ќе се ставаат во рерна за петнаесет минути. По даденото време на рерната ќе се исклучи, но говедско месо не може да се отстрани за уште 10 минути. Не заборавајте дека понекогаш се напои сопствениот сок! Но, со сос ќе мора да се обиде. За да почнете трета чаша суво бело вино е поврзан со две лажици обичен оцет, бибер, грашок, кромид и една гранка на тарос и кервел. Uvarov течноста треба една третина. Откако таа ottsezhivaetsya- во сад со сос внесе идните три жолчки од јајце и се става во водена бања. Сите времето поминато на тоа шлаг маса. Потоа, тука е додадена малку олади и топено путер (околу 180 g). Внесете потребно е во првата капка а потоа - колку што е можно во тенок поток. Останете зачин тарос, Cayenne бибер, сол и сок од лимон - сите според вашиот вкус. Стекови се сервира напои bearnezom.

Рифови со печурки во крем сос

Прво, на веќе познатите начин многу брзо пржени entrecote на говедско месо - рецепт во оваа фаза не се разликува од базата. Само тогаш почнуваат разликите: Во тава на врвот чаша супа (половина килограм месо), а содржината е практично изгаснат додека тендер. Во оваа фаза во садот воведе една четвртина килограм печурки (шампињони ќе umestny- ако тие не се големи, не можете да дури и намалување) и крем сос од чаша павлака, во која се меша во две лажички брашно и сок од лимон (како сакате). Сите компоненти чорба додека готви печурки, зачинети со соодветни зачини, зачинет со магдонос и исклучување. Кој не верува дека говедско месо може да биде сочна - може да направи пример од овој рецепт.

Бифтек во црвено вино

Еден од најпопуларните начини да се готви ова јадење. Прво стекови се пржени во путер и помина на загреана плоча. Протекоа од нив сок Passero четири кромид (800 грама говедско месо) - можете да ги намали на свој, иако многу мал, дури и прстени. Откако кромидот е проѕирен и мека, истурете половина литар црвено вино. Пет минути подоцна, додадете павлака - околу четири лажици. Паралелно со ова, еден пар на вода одгледуваат две мали spoonfuls на скроб круг стави на оган, и смесата се трансформира во желе. Тој истура сос, се промешува и се прелива како резултат на сос стек. Всушност, рецепт е дизајниран за говедското месо. Сепак, тоа е добро за него и испоставува свински бифтек. Па љубителите на месо може да го земе на одборот.

Видео: Како да се готви стек говедско месо

Бифтек во рерна

Иако јадење првично беше наменета само за кравјо месо, не мора да го следат ова правило, па како да се готви стекови на свинско месо, сега не е срамно. За повеќе успешен исход две исечени кромид и одбиен свинско стекови пет и пол часа на смесата се става во три лажици балсамико оцет со доволно количество на земјата бибер. Потоа свинско пече брзо, поставени во форма на дното на кој е поставен со лак, и го стави во рерна додека не почне да се издвоите јасно сок од продупчување.

овчо месо стек

Како што веќе рековме, овие вкусни рифови не бараат таква строга селекција на месо. Тоа не е неопходно во модерниот свет да се готви стек Говедско - Рецепт прилагодени за други видови на месо, вклучувајќи ги и јагнешко. Бидејќи има посебен мирис, тоа е подобро да се пре маринираат. А не во некои "остри", а во трева. Може да се земе готови зачин, на пример, Прованса билки, но тоа е подобро да се поврзете риган, рузмарин, босилек и мајчина душица во пропорциите што сакате. Ако го додадеме свежо нане и коријандер, сите ќе испаднат многу пријатно. Оваа формација посеан стек, посеан со растително масло со соја сос и marinate за два часа, а по можност три. По даденото време брзо пржени стек, поставени на лист duhovochny, расфрлани на врвот на кромид прстени, тие поставени на морков парчиња, а потоа - парчиња компири, се прелива сите исти билки. Клубени за сувост кои треба да ги посипете со масло. Целата структура е покриена со фолија и еден час оди во рерна. Ако сакате, отстранете ја фолијата, посипете со сирење садот и оставете го во печка за уште десет минути - за јасни. Со овој рецепт, ќе добиете вкусна сочни стекови со гарнир.

entrecote "Esterhazy"

Унгарците против Австријците се расправаат околу тоа кој е автор на рецепт. Тие имаат причина за тоа: можеби најпознатите вкусно бифтек - "Esterhazy". Во исто време, ние се напомене посебен шарм му дава сос повторно. Прво пржено месо - и одложен. Следејќи ги останатите масти од него pripuskayut кромид, се ставаат малку шеќер, за него - сецкан магдонос, целер и морков врвови. Кога сите се загрее, истура две третини чаша супа, сок од лимон и магацинот на вино. Поставени ловор, црвен пипер, сенф, и сите задушени додека тендер. За сос, се комбинираат една четвртина чаша супа, малку на билки пржени, пржени во путер и брашно чаша кисела павлака. Сосот се филтрира, врне вкусна бифтек "Esterhazy"И убавината на трската на масата.