Кисела зелка: рецептот на баба ми со слика

зелка

корисни својства

Тоа е забележано дека на човечкото тело кисела зелка има исклучително позитивен ефект, тоа се случува се должи на фактот дека тоа содржи многу витамини и минерали, помага да се забави процесот на стареење и го зајакнува имунолошкиот систем. За време на готвењето зелка вклучуваат млечна киселина бактерии, кој е зошто откако беше погодена во стомакот микрофлора е погодна за подобрување на состојбата. Кисела зелка (рецепт Баба ми ќе се дискутира подолу) носи јод во организмот, без кои на внатрешните органи и системи не се во можност да функционираат нормално. Во продолжение, јод нормализира нивото на шеќер во крвта.

Видео: кисела зелка (рецепт на мајка ми) [Зелка Рецепти со слики]

структура

Ние веќе споменавме дека кисела зелка содржи многу витамини: витамин C (неговата содржина во овој производ е највисока), како и витамини Б₁, B₂, B₆, U и К Покрај тоа, корисни својства на зеленчук зависи елементи во трагови, кои се неопходни за човечкото тело. Овие вклучуваат јодо, флуоро, молибден, манган, хром, бакар, калциум, калиум, натриум, фосфор, магнезиум и сулфур.

опции за готвење

Обично кисела зелка (рецептот на баба ми) се подготвува дома во неколку клучни начини:

• Зелка за солење, земјата или посебен уништувач нож.
• Ситно сецкан исечени или хеликоптер зелка ферментирано во специјална дрвена коритото.
• Зелка, сецкани половини или четвртини.

Главните состојки во подготовка се и зелка сол рамномерно распределени во него. Во овој случај на додаток може да биде многу различни. Ова ловоров лист и моркови, јаболка и боровинки, анасон семиња и ким, allspice грашок, цвекло и многу повеќе. Затоа, кисела зелка (рецептот на баба ми) може да биде со никакви адитиви, сето тоа зависи од вашите желби.

Видео: кисела зелка (рецепт на мајка ми)

Како да се избере соодветна за мариноване зелка

За солење треба да се избере крајот на сорти. Приклучоци кои се избрани за празни места за зима треба да биде бела, со свежи и сочни лисја.

За да квас пестовен домаќинките изберете големи глави на зелка. Ова е многу корисно, затоа што со голема вилушка е многу помалку отпад, во споредба со две мали. Во процесот на подготовка да се намали од врвот на листови зелка, кои имаат темна боја со зеленкаста боја, скапани место, во секое потемнување, frostbitten или да се деформира. Ако планирате да го нагриза четвртини или половини од главата, пожелно е за униформа солење намалување на стебленца.

Препораки за солење

Доаѓаме до главното прашање - како да се направи кисела зелка правилно. Ние веруваме дека ние треба баба рецепт за кисела зелка класика. Во овој случај, забележани такви пропорции: 200 грама сол на 10 килограм зелка.

Кисела зелка може да се направи на различни начини, почнувајќи од верзија солење. Овој "мокро" солење (зелка набиен во претходно подготвени полни контејнер и саламура) и сува солење (во овој случај, зелка сол е triturated со суви раце). За возврат, влажни солење може да се направи со топла и ладна процеси.

Конвенционалните адитив е морков. Сепак, мислењата се поделени домаќинките. Некои нанесуваат на груб ренде моркови, некои преферираат да го намали својот долг ленти или тенки парчиња. Единствената разлика е во тоа што за сечење моркови, во споредба со рендан не даде големи количини на сок. Така, кисела зелка со исечени морков ќе биде светла, боја не е насликан.

Помагаат за диверзификацијата на вкусот како цели или исечени јаболка парчиња кисело оценки, брусница, боровинки и сливи. Покрај тоа, кисела зелка да додадете печурки (солени или кисела), слатка пиперка, целер и многу повеќе.

Класичен рецепт

Значи, кисела зелка (рецепт баба) подготвена како што следува:

1. Неопходно е да се измие темелно стаклена тегла 2-литарски, широк устата.
2. Зелка уништите со остар нож, морков нанесуваат на груб ренде. Зеленчук измешаат заедно и цврсто наредени во банката, со што е неопходно за да ги искорени цврсто тркалање игла.
3. Топ зеленчук backfilled солта и водата се истури на закачалка банки. Банка лабаво покриени со капак и оставете на топло 2-3 дена. Неколку пати на ден е потребно да се пробие на зелка со нож или дрвен стап.
4. По зелка ќе се појави препознатлив вкус и мирис, тоа е потребно да се исцеди, плута цврсто и ставете го садот во фрижидер.
5. Служат зелка може брусница, црн пипер и ситно сецкан кромид прстени, добро заоблени сончогледово масло.

Кисела зелка: рецептот на баба ми со слика

Да ви се потребни следниве состојки:

• 5 кг бел kapusty-
• 1 кг моркови;
• 80-100 грама сол.

За солење изберете бела и густа зелка на крајот сорти.

Сол - единствен камен, море или јодизирана, како јод направи зелка слабите и мека.

Ако сакате, можете да додадете зачини - сушени билки, коријандер, ким.

Сол може да биде во стаклени тегли, керамички када, тава. Прибор мора да биде соодветно измиени, но не и стерилизирана.

Бројот на производи се зголемува пропорционално.

Чекор по чекор рецепт

Значи, кисела зелка - баба рецепт, ги вклучува следните чекори:

1. Зелка ситно исецкајте со остар нож. Ако ви се случува да се направи кисела зелка многу, тоа е препорачливо да се користи специјални ренде-уништувач.
2. Моркови треба да решетки, проследено со зеленчук посеан со сол.
3. Нежно триење на рацете, целосно да се измеша зелка и моркови. Зеленчук веднаш може да почне до сок кои можат да ја иритираат раце. Ако имате чувствителна кожа, тоа е најдобро да се користи гумени ракавици.
4. Потоа зеленчукот се пласира во банки, со што е неопходно за да ги искорени цврсто со помош на сукало.
5. Ако сте Kwasi зелка во када или тава, пожелно е да се стави на врвот на товарот. Да го направите ова, се покрива со плоча на зелка и го стави на врвот на тули, завиткан пакет, или стави на сад со вода.
6. По некое време, ќе издвоите сок. Ако тоа е премногу и се прелева преку работ на банките (како по правило, таков проблем воопшто не када), извадете малку лажица од течност, но не целосно, се прелива сок и не вреди. Зелка сок мора да бидат целосно покриени. Во спротивно, тоа нема да испаднат сочни и крцкави.
7. Откако зелка повлекува произлегуваат течност, истурете назад во удар тегла сок.
8. Главен услов - кисела зелка (рецепт е баба ми) треба да биде неколку пати на ден пробива остри дрвени стап или нож. Ако тоа не е направено, а потоа на зелка во крајниот резултат ќе стане горчина.
9. Во просек, на собна температура зелка квас 2-3 дена, по што треба да се отстранат за да се чува во фрижидер или подрумот.

Кисела зелка со цвекло: рецепт за баба ми

И солени, крцкави зелка може да се јаде на следниот ден. И што е најважно, дека варен во овој рецепт зелка ќе се чуваат за долго време.

Видео: Kwasi зелка банки се претвори базирани рецепт со слики.

Да ви е потребно:

• Цвекло, лук и зелка - пропорциите се земаат по сопствено вашата дискреција.

Во 1 литар вода треба да бидат:

• 2 лажици. на сол;
• 2 парчиња. LAUREL;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 чаша шеќер.

Околу 1,5 литри на сметките на кастинг за 3 литарски тегла.

Подготовка на кисела зелка како што следува:

1. Зелка се сече на парчиња произволно или квадрати. Чешниња лук треба да се остави недопрена. Цвекло треба да се чисти и се сече на парчиња.
2. Цврсто набивање, се свитка во банката зелка, менувањето на неговите лук и цвекло.
3. За марината е потребно да се вари на вода во него за распуштање на шеќер, сол и додадете ловоров лист. Оцет е влегоа во солена вода на вриење. Откако повторно полнење почне да врие, потребно е да се прелива во банките со зелка и пречка.
4. Банките треба да се задржи топло додека не се излади, а потоа се стави во фрижидер за чување.