Амон дома: достапни рецепти

Видео: Сладолед дома 3 видови на вкусни брзо и лесно

Стегна деликатеси сакан од сите, кој не се срами од месо. И, спротивно на мислењето на книжевната Професорот Преображенски, тие се уште може да биде корисно. Сепак, повеќето вкусни (и најмалку штетни) производи како шпанската шунка се толку скапи дека само останува да се убеди дека тие се целосно холестерол. Или да научат како да се готви на истиот шунка дома. Еве на веројатноста за успех на "безнадежна претпријатие", ќе се разгледа.

Што е ова?

Само да споменам потеклото на месото и општите карактеристики на овој процес, т.н. стегна свинско месо. За целиот свет под дефиницијата на животното е само погодна шунка, jamon направено иако Шпанците од целиот труп. Вториот збор да се потврди, од кои еден дел од неа. Тоа е малку веројатно шунка готвење дома, особено во реалноста на градот стан. Првиот проблем - во отсуство на соодветен материјал. За шунка е само добро месо Пиринејскиот животни кои се одгледуваат на ист полуостров. Што е уште полошо, свињите треба лајсни на строга диета, а тоа е речиси целосно составени од желади. Покрај тоа, желади бараат плута даб. На други животни од овој деликатес не е - не е вкусот на месото. Соодветно на тоа, шунка дома е само zavezshemu саканиот достапни сточари се одгледуваат свињи, Расте на "правилен" дабовите и опремени визба со посебни поставки потребни за сушење.

Видео: Салата од домати во домашни (станбени) на животната средина, тоа е многу едноставна и прифатлива рецепт

Технологија на производство на деликатес

Вреди да се одбележи дека Шпанците не направи тајната на готвење ова јадење. Тие го направиле со векови шунка дома, не го сметаат за национално богатство. Индустриското производство на овој деликатес стана неодамна. И се состои од следниве чекори.

1. Со шунка отсечен од масти и едноставно "грда" mesta- себе нога е исполнет со многу голема количина на морска сол и замина за две недели на температура од не помалку од нула и не повеќе од плус пет.
2. Месото се мие, се суши и ја спушти слушалката. Се суши на различни фабрики од шест месеци до една година. Почетна температура + тоа 7- постепено без проблеми на одреден распоред, се зголемува.
3. Созревање: таму е строго спроведува со температура и влажност, во текот на неколку месеци (до една и пол години).
4. Отстранување на примероци. Експерт, посебно обучени и обучен во нијанси на вкус шунка, шунка игла пирсови и sniffs.

Како што можете да видите, да се готви шунка дома, ќе бараат не само посебна свиња, но, исто така, уреди кои можат да го држите физичките карактеристики на воздухот во просторијата.

Видео: Хамон "готвач на Шпанија"

речиси jamon

Сепак, да се откажат не е потребно. Ако ви се допаѓа шунка, домашна рецепт ќе ви помогне да се постигне што е можно поблиску до оригиналот резултат. Сепак, без подрум и со празни проветрена просторија (складирање или штала) се уште не е доволно. Апсолутно автентична jamon уште нема да работи, освен ако не се земе едно патување во Иберија и купување на правото свиња, но забележите разлика во вкусот, освен дека истиот експерт-дегустатор. Па ...

Видео: Неварено стегна Бекон дома!

Земете 4 фунти шунка од млади свињи, ослободен од сите излишни, се стави во една лабава, голем капацитет и е исполнет со десетици килограми морска сол. Најмалку четири дена (ден на килограм) слив да застане во темница и повремено prohlade- треба да ја претвори во текот на униформа солење. Тогаш иднината jamon дома е ослободен од почитуваат сол, се мие и се суспендирани во истото место. Ако е можно - еднаш неделно по степен температурата се зголемува. Vyalitsya деликатес треба да биде најмалку шест месеци. До него се надминува со зреење во ладилникот место-обидете се движи по само три месеци подоцна.

Брзо jamon

Нејзината предност е во тоа што секој граѓанин ќе биде малку непредвидлива целата нога, но се уште не е во Сплит, со коски. Сепак, жителите на градовите како шунка! Рецепт дома за нив ќе биде како што следува: купи филе нанесуваат со мешавина на сол и шеќер (сооднос 1 до 2) се става во рамен сад (голем сад, на пример) е притиснато и товарот се става во фрижидер за три дена. Во утринските часови и во вечерните часови под шунка парче превртува дома, а со тоа и преточува течноста. Месото се суши брише и се нанесуваат со зачини (барем во земјата треба да содржи Лорел и пиперка, лук и коријандер). Потоа свинско завиткан во газа цврсто над заостри канап и ја спушти слушалката во сенка на балконот. Ако лето е топло - ден пукаат и се крие на дното на фрижидерот, а во вечерните часови се врати назад. Јадење како jamon дома станува на четвртиот ден. Сепак, времетраењето на сушење позитивно влијае на вкус, па затоа е најдобро да се чека најмалку 2-3 недели.

култура на пиење

Во процесот на готвење на свинско месо е многу силна телесната тежина и влага, така што за сечење својата ќе бара некои напор. Во Шпанија и сите постоечки мислења kortadora - машина деликатес (и тоа е секогаш силен маж). Сепак, jamon дома не е толку тешко, така што таа може да се справи. Главната работа - да го совладате најделикатните месо, парчиња на овој деликатес не се користи. И со цел да notched работ не е закален, се препорачува да се намачка стопен путер или масти.