Браун во домот на шефот на свинска: рецепт и неговите тајни

Видео: Како да се подготват Браун? - Сите Bude мезе - Издавање 135 - 04/04/15

Игнорирање на "недостоинствено" дел од Сплит труп, ние често несвесно се лиши од овие деликатеси, кои се исто така лесно да се подготви себе си. Не секој готвач Браун во домот на шефот на свинска - многу ги одвраќа изгледот на главна состојка, други сметаат дека ќе биде премногу мрсна храна, други сметаат дека тие ќе добијат непривлечна Sov-stolovskaya производ. И тие се сите во ред. Свинско Браун - нешто изненадувачки вкусен и визуелно примамливата. Освен, се разбира, да ги преземе високо квалитетни извори и да се готви со душа.

Што е ова?

Германски збор S lze означува одреден вид на силна пифтија, сепак подготвува Браун во домот на главата свиња, која дава многу супа желатинирање агенти. Можете да го замени шефот на нозете, но месото се добива од нив малку, и течноста компонента станува премногу мрсна. И тоа треба да се напомене дека Браун - а, тоа е притиснато колбаси, Браун од познат за нас. Тоа е месото треба да биде многу повеќе од желе. Обично садот дозволено различни нус-производи, но можете да направите со глава.

Видео: Браун HOME. Saltisons. Едноставна и вкусна! Saltisons.

претходни постапки

Главната работа во садот - свинско главата. Земи го подобри на пазарот (официјално, се разбира, проверете соодветните органи). Ако не сакаат да се вклучат во butchering, веќе купи сецкани, без непотребни "делови" (муцка, очи, заби), но секогаш со jowl е присутен. За да се подготви Браун, шеф на свинска треба три килограми, ако не планираат да се дополни ништо. Месо, без отстранување на тоа од коски, внимателно moyut- ако кожата остана влакната, се скрати. Потоа сецкани главата исполнет со ладна вода и се остава да се впие. Нејзиното времетраење е различна во различни готвачи: некои свинско издржат само неколку часа, а другите - цела ноќ. Сепак, тоа е потребно да се апсорбираат вода мие далеку згрутчување на крвта и прави месо повеќе тендер.

Видео: Ве молиме да главата на маса Свинско STS Birobidzhan

Браун во домот на шефот на свинска: готвење

За понатамошни манипулации треба широка тава, каде што парчиња на главата пати. Тие се полни со топла вода, и се става на парче плоча плоча. По врие, пет минути подоцна, првиот лушпа е исушена, истури нова вода - така што едвај покриени со главата. Четири часа месото се готви во режим на вообичаените "Holodtsova". Кога тоа е речиси готов, поставени во голема тава целата кромид и голем морков.

Следниот чекор е демонтирање на главата. Производство треба да биде многу внимателно, со рацете за да не се пропушти мал 'рскавицата која може да го расипе вкусот на финалниот производ. Ова исто намалување варени моркови, ситно сецкани свежи билки (ако сакате), притиснат лук. "Кутии" е солени и бибер, разредена со мала количина на свој супа - на состојбата на не чорба. Таа се одвива во тешки пакети и под јаремот, и кога се лади, целата структура на дванаесет часа крие во фрижидер. Браун утро дома од главата на свинска е подготвена, таа може да се намали и го стави на сендвич.

печени Браун

Исто така е наречен saltisons. Првите два чекори се исти: впива и Браун готвење не претрпат измени. Но, по расклопување потреба подготвени желудникот или ракав за печење. Тоа е повлечен кутии, вратоврска и го испрати во рерна околу половина час. Тогаш следниот Браун се префрли во полиетиленски и го стави под притисок да имаат одредено време.

вкусите различни

Не мора да се ограничени само на главата. Можете да користите било остатоци - црниот дроб, срцето, јазикот, белите дробови, бубрезите - ако, се разбира, никој не во вашето семејство против нив не е конфигуриран. Можете да комбинирате различни видови на месо. Во овој случај, на основа на желе се готви од главата, и дополнителни компоненти (говедско месо, мисирка) - во посебен сад. Уживајте во вашиот експерименти!