Тестенини од тврдата пченица: корисни својства. Тестенини од тврдата пченица: калории

Тестенини од тврдата pshenitsystali познат во светот, благодарение на Италијанците. Сепак, се верува дека тие не беа измислени за да се Апенинскиот Полуостров,

карактеристики на суровини

Во наше време, овој производ е постепено се рехабилитирани, главно се должи на мода за италијанската кујна. Тоа е докажано дека тестенини од тврдата pshenitsypri соодветна подготовка нема да му наштети на сликата. Покрај тоа, тие се дури и се користи во исхраната исхрана. Но, она што се подразбира под "тешки тип"?

Фактот дека широката култура - пченица - е поделена на меки и тврди. Најдоцна во нашата земја се одгледува во Оренбург и Саратов регионите и Алтај. Само овој вид на пченица погоден за производство на тестенини брашно поради тоа што содржи висок процент на глутен и хранливи материи. Скроб, што е вклучена во својот состав, различни кристални структура, која не е уништена или за време на мелење или за време на процесот на готвење. Тестенини од тврдата pshenitsyyavlyayutsya сварлива храна и постојано се обезбеди на човечкото тело со енергија.

Зошто е комплексноста на "рехабилитација" на тестенини во Русија?

Како што веќе рековме, во нашата земја, тестенини, дурум пченица произведена во многу мали количини. Ова се должи на фактот дека на суровини и материјални трошоци е неразумно висока, и купување на жито цени не се задоволни со земјоделците. Покрај тоа, тврдата пченица бара посебни климатски услови и процесот на лекување е комплициран и тежок. Тоа е причината зошто на високо-квалитетни тестенини, кои се продаваат во локалните продавници, најчесто се од странско потекло, и не се толку евтини како што би сакал. Сепак, тие треба да се претпочита, ако само затоа што тие не се вари мека и имаат вкус од нивните руски колеги не може да се пофали.

Избор свесно

За да не се трошат пари за ништо, треба да се има идеја за тоа што е разликата тестенини од тврдата пченица на производи со понизок квалитет. Прво, добар производ никогаш не се продаваат рефус. Изгледа за пакет со транспарентен "прозорец". Второ, имајте на ум дека точниот паста направена од брашно и вода. Да се ​​создаде боја производи со природни бои (на пример, сок од репка). Присуството на други состојки не е пожелно. На пакувањето треба да биде напишано дека производите се направени од пченично брашно "група А" или се однесуваат на "класа 1". Исто така добар знак е следниов натпис: "тврдата" (тврда), «гриз ди grano Duro». И, конечно, добра референца ќе бидат потврдени од страна на производителот дека тестенини "се направени исклучиво од тврдата пченица." Група Б производи (мека пченица) и Б (од печење брашно) треба да добиете круг: тие се бескорисни.

Видео: исхрана. Исхрана. Пилешко и тестенини тврдата. протеини

Дефиниција на квалитет на изглед

Што и да е напишано на пакување пред да ја купите тестенини од тврдата пченица, ќе мора да ги оцени "од око". А навистина висок квалитет на производот е многу еластични: тие се лесно да се свитка, но нема да ги прекине така лесно. Осигурете се дека пакетот (кутија) не е срушено макарони: кревкоста на докази за долна суровини. Производи, без оглед на нивната форма, мора да бидат мазни и дури. Нивната боја може да варира од крем за килибар. Ако тестенини е многу светлина или валкани сива, во нивното производство веројатно се користи брашно од пченица мека, или дури и обичен леб брашно. Премногу длабоко апликација жолта боја производ дава боја. Странство популарна боја тестенини: тоа е често се купи за деца. Но, таквите производи се подготвени со користење на природни бои: спанаќ, цвекло или морков сок, куркума. Се разбира, сите овие адитиви мора да се наведени на пакувањето во делот "структура". Како и за "сомнителни" подмножества, темни дамки на страв не е потребно шпагети: тоа е само остатоци од школка жито. Но, присуството на белците, рече дека првата фаза на подготовка на тестото беше лошо promeshano производ.

видови разновидност

Италијанците се разликуваат огромна сума на сорти тестенини. Тие обично се класифицираат според формата. Без да навлегуваме во детали, да разгледаме некои од најпопуларните видови на тестенини. Тестенини од тврдата пченица се долги (шпагети, bukattini, fettuccine, tagliatelle), кратки (пердуви, фиде, рогови), кадрава (ѕвезди, Farfalle, школки). Исто така лачат супа производи. Тие обично се во форма на тркала, прстени, ориз zeron и имаат способност да не варени мека за долго време, и покрај малата големина. Добра паста за супа не се држиме заедно и да не се замаглуваат супа. Конечно, тоа е вреди да се спомене производи за кутии или печење. Ова cannelloni (голем дијаметар цевки), гигант школки и lasagne листови. Таквите тестенини не е прелиминарно варени тие омекне во рерна директно, впива полнење сок. Сите од горенаведените производи се разликуваат едни од други само во форма, но не и содржина.

Видео: Наталија Fadeeva, лекар нутриционист, MD - за правото тестенини.

Тестенини од тврдата пченица: корисни својства и употреба sovetypo

Бодибилдерите и спортистите кои се вклучени во циклична спортски потврди дека правилно готви тестенини помага да се врати на енергетските резерви на телото, и (по желба) зголемување на мускулната волумен. Како што е познато, тестенини се состојат главно од "бавен" јаглехидрати, кои се вари полека и да се обезбеди лице пријатно чувство на ситост. Поради тоа, тие може да се користи за губење на тежината (во овој случај, специфична исхрана во комбинација со физичка активност). Бодибилдери користат тестенини во фаза на масовно вработување (мускули, се разбира), и велосипедисти, тркачи и скијачи кога натпревари мора да ја посетите "тестенини партија" за да се направи се за резерви на енергија. Нутриционистите препорачуваат јадење јаглени хидрати богати со храна во утринските часови.

Тестенини од тврдата Жито: калорична (калории протеини, јаглени хидрати, масти)

висок квалитет на паста содржи околу 70% јаглени хидрати и 11% од растителни протеини, како и некои износ на влага, а сосема мал процент на масти. Повеќе протеини, толку подобро (12-15% - најдобар показател за 10% - е премногу мал). Сува тестенини доволно калории (350 kcal за 100 гр производ), хранлива вредност варени значително пониска (до 125 kcal / 100 g).

Видео: Она што го јадеме?

Вреди да се спомне дека корисните својства на паста опишани погоре се објасни со својата ниска гликемиски индекс. Но, ако се готви нив премногу долго, на кристална структура на скроб ќе почне да се распаѓа, и Републиканската партија ќе се зголеми. Ова ќе доведе до зголемување на нивото на шеќер во крвта, што е пожелно. Покрај тоа, преварен тестенини придонесе за дебелината.

Имајте на ум дека на тврдата пченица тестенини има ограничен рок на траење. Производи без адитиви треба да се јаде во рок од две години, и боја - во текот на годината. Фактот дека тестенините се влошува, како што беше потврдено од страна на нивните горчлив вкус.

Карактеристики готвење

И конечно - наједноставниот рецепт. тестенини Варени на тврдата пченица подготвена како што следува: во врела вода (по стапка од 1 литар на 100 гр тестенини) е додаден малку сол и една лажица маслиново масло. Потоа се става на тестенини. време за готвење треба да биде помал од оној кој е назначен на пакувањето. Важно е да се наведе "Ал dente» ( «наизуст»). Тестенини, варени на овој начин, ќе биде малку потешко отколку што ние сме навикнати, но ќе донесе многу повеќе корист.