Индија и зелена кари - што е тоа?

Видео: Пилешки "кари" [Рецепти Bon appetit]

Индија и Тајланд кари - Што е тоа и како да се разликуваат еден од друг? Во двата случаи, името се традиционални зачини од овие земји. Кари често (што е тоа и како да го применуваат во различни јадења, ние ќе го разгледаме во овој напис) веќе се продава во форма на готови паста. Во овој случај, традиционалните јадења на ориентални готвење лесно. Доволно е да го додадете на готовиот состав на други производи (месо, зеленчук).

Видео: Пилешко кари рецепт со јогурт | Како да се направи едноставен и лесен кокошка

Индиски кари рецепт - што е тоа?

Пастата се состои од мешавина на зачини како куркума, земјата ким, чили, лук, ѓумбир, коријандер. За густина како што додаде домати и тамаринд паста, малку растително масло. И за вкус - оцетот, лимонска киселина и сол. Можете да го подготви себе или за купување од специјалист за трговците на мало на ориентални производи. Пред да се готви кари (во паста на зачини и јадења со истото име), која е класичен Индиската кујна, подобро да научат некои кулинарски традиции на оваа земја. Ароми и егзотични вкусови се малку невообичаено за Европејците, кои никогаш не се соочила со слични јадења. Прво, може да се стави малку Леќата да се навикнеш на необичен вкус. Индиски кари е добро, бидејќи со тоа ќе биде во можност да се покаже имагинација и експеримент во кујната. Во ова јадење, можете да додадете било кој зеленчук и пилешко или свинско месо, морски плодови, печурки. За него најчесто се служи варен ориз. Едноставен вкус создава убав контраст со острината на кари. Можете да се пече традиционалните индиски колачи - bhaturi или Пури.

За храна од двесте и педесет грама пилешки гради ќе треба седумдесет грама кари паста. И сто грама кокос крем или млеко и како многу домати во сопствениот сок, кромид, малку вода и маслиново масло. СРЈ кромид во путер. Додадете кари паста и сецкани пилешко. Откако месото е темен, се прелива pureed домати и кокосово млеко. Ако течноста не е доволно, додадете малку повеќе вода. Се промешува, покријте врие за дваесет минути.

Видео: Јужна Индија кари

Зелена кари - што е тоа?

Во Тајланд, оваа мешавина на зачини, како и идејата за ова јадење потекнува од Индија. Но, тогаш се трансформира во согласност со локалните традиции непрепознатлив. Зелена кари чорба наликува на ништо повеќе, и густа супа. Интензивна боја дава Леќата и свежи cilantro, незрели, а не суви чили. Исто така, треба лимон кора од лимон, shallot (Или било лак со мек вкус) и егзотични состојки, како што се риба сос или ракчиња паста. Поради недостаток на последното место Неподправената соја сос - најлесниот на оние кои ќе се најдат. Пасира сите состојки во блендер или каша во малтер. Нема потреба да се залага за целосна хомогеност. Покрај веќе споменатите состојки во зелено кари стави лажица коријандер, ким, galangal, lemongrass, црн пипер и растително масло. Како резултат на мешавина е додаден во риба или ракчиња супа, полнење за пити. Традиционално, речиси сите јадења во Тајланд имаат специфична кисело-сладок вкус. Својата острина донекаде сличен на вкусот на ѓумбир.