Проширување гастрономски знаење: од риба кавијар?

Црна кавијар - деликатес, која се појавува на нашите маси за посебни прилики. Од гастрономски гледна точка - тоа е едно исклучително деликатес, многу корисно за своите хранливи својства. Од биолошки страна, прв од сите, - јајца на одредени видови на риби. Но, од она риба кавијар, се зборува и да се најде во овој член.

Што деликатес?

Кавијар јајца се нарекуваат есетра. Големина на јајца и да ги вкусат различни видови на риба може да биде малку поинаква. Сепак, сличностите се лесно да се следат: јајцата на есетра е многу деликатна материја, обложени со тенок plenochkoj. Треба да се ракува со внимание и во производството и за време на употребата, бидејќи филмот лесно крши јајца и само истури содржината.

Користете црн кавијар како нешто ретки и преценети (отколку што беше, всушност, тоа е). Во поголемиот дел од нив се мали делови на парче леб, намачкани со тенок слој путер.

Екскурзија во светот на есетра риба со кавијар и функции на производот

Бројот на есетра вклучува неколку видови кои живеат во различни делови на светот. Затоа рибни производи може да се користат, и руски и арапски и европски потекло.

Ние почнат да се запознаат со различни видови на деликатеси да научат од она што може да се разликуваат од кавијар риба и како.

белуга кавијар

Белуга кавијар - најскапиот одделение на сите. Карактеристики на својот изглед се првенствено во износ од јајца: тие се многу поголеми од оние на другите видови на црн кавијар (со дијаметар од околу 2,5 мм).

Белуга кавијар боја - сива, може да биде од различни бои. Во пакување за продажба направени на се користат за означување одговара на одредена боја. На пример, светло сива кавијар е нотација на етикетата "0000"Темно сиво - "0"И оној кој има црна боја, назначени "X". Таа ги исполнува и поретки необична боја - злато. Оваа боја е вродено во јајцата на возрасен албино белуга и особено почитуван од страна на познавачите на Исклучителна деликатес.

арома белуга кавијар далеку од вообичаените риби мирис. Напротив, тоа е поблиску до мирис на лешник.

Цената на белуга кавијар е предизвикана од исклучителен вкус и хранливи квалитети, како и реткоста на риба.

есетра кавијар

Црн кавијар есетра - најчестиот во продавници низ целиот свет (што значи земји увоз). Белуга кавијар од есетра во изглед и вкус различни.

Вкусот на есетра кавијар е посебен: тоа е совршено избалансиран и така пријатни за нашата вкус пупки. За ова се смета за производот да бидат корисни, но во монетарна смисла подостапни од белуга кавијар.

Големината на есетра јајца помал од белуга. Ако овие јајца се смачкана, во внатрешноста може да се види меѓу темно герминативниот везикули жолтеникава супстанција. Бојата на кавијар означен на бреговите на различни ознаки: црн кавијар боја претставена со буквата "на"Темно сиво - "B"Добро, најлесниот, светло сива - "А".

Servyuzhya кавијар

Ѕвездести есетра кавијар издвојува меѓу другите видови на црн кавијар. Прво на сите, тоа е најмалиот во дијаметар и има највисока густина. Исто така, таа вклучува многу маснотии во споредба со другите видови на овој деликатес.

На пакувањето на есетра кавијар без ознака боја. За разлика од есетра, герминативниот везикули е полесен од надвор боја на јајцата. Течноста се содржани во плик, има белузлавата боја слична на млеко. Можете да се потврди ова со дробење неколку зрна ѕвездести есетра кавијар и испитуваат нив.

Преработка и потрошувачка на кавијар

Сега знаеме дека некои од кавијар риба. Тоа е време да научат како да се третира во растенијата пред примена на нашата маса.

Најмногу познат и сакан од страна на познавачите на кавијар пастеризирано солени. Тоа е тоа, ние често се види во излозите во затворени стаклени тегли и тегли. Овие јајца се чуваат во фрижидер чуваат строго како можна употреба на производот на отворањето.

кавијар замрзнувачот не може да се чуваат во банки, бидејќи на овој влошува неговата структура: јајца школка пукна.

Во случаите каде што есетра извлечени од риба икрата е незрело или оштетени за време на екстракција на јајца се yastik. Со овој метод на обработка се чуваат филм, која е покриена со риба икрата. Ова е многу ретка да се најде во нашите продавници.

Sevryuzhya кавијар потрошувачите се допаѓа, се обработуваат под притисок. Ова потомство од набиена нарекува.

да резимираме

Црна кавијар - деликатес деликатна. Таа ценети низ целиот свет и да се обидат колку што е можно да го дополни својот празничната маса.

Но, овој деликатес не е само важна, но, исто така, нежен. Чувајте кавијар мора да се постапува внимателно, во фрижидер, но не во замрзнувач. Идеална температура за чување на кавијар онолку долго колку што е можно - -2-3 ° C.

Кавијар чуваат во јасна за краток период. Јадете што треба што е можно побрзо, бидејќи дури и под добри услови, таа брзо се влошува. На бреговите на кавијар се секогаш дава инструкции за складирање двете затворени и печатен производ.

Тоа беше нашиот гастрономски патување во светот на благородни деликатес. Сега точно знаеме од кои кавијар риба. Ние, исто така, научив дека тоа е на неколку варијанти, и може да се постапува во различни начини, пред да стигнете до нашата маса. Ние може само да сакаат дека ние често се предаваат на задоволството кавијар!