Како да ги замрзне брокула во зима? Замрзнување зеленчук за зима: совети готвач

брокула

Корисни својства на брокула

Секој кој има некогаш сте се обиделе да го следат начинот на исхрана, не слушнале за овој зеленчук. Калории 100 g на производот е само 32 калории, како и фактот дека тоа се обработуваат, телото мора да трошат повеќе калории. Излегува дека брокула совршено помага со губење на тежината, кога сакате да се ослободи од екстра килограми. Покрај тоа, зелка многу растителни влакна, кој помага да се елиминираат токсините, го олеснува запек и чисти цревата. Богат состав на минерали и витамини помага во разни болести.

• Тоа го намалува ризикот од катаракта и ја подобрува состојбата на крвните садови поради каротеноиди.
• Хром регулира производството на инсулин, кој е од суштинско значење за дијабетичари.
• Сам зголемување на заштитни својства на организмот клетки во борбата против ракот.
• Калциум, магнезиум, цинк и фосфор - одличен минерална "поставен" за оние кои сакаат да ги зајакнат коските и има тенденција да се остеопороза.
• Комплекс на фолна киселина и железо - спречување на анемија. Ова својство на зелка е многу важна за бремени жени. Ако се размислува за раѓањето на бебето, да дознаете како да ги замрзне брокула во зима. Оваа информација ќе дојде во рака, и оние кои се грижат за целосната моќ на неговото семејство.
• Витамини К и Е, масни киселини (омега-3), како и антиоксиданси придонесе за подобрување на метаболизмот, го инхибираат процесот на стареење на кожата, корисен ефект на косата.

замрзнување тајни

Трошат минимум на напори и се уште се вкусни и здрави набавки - е сон на секоја домаќинка. Квалитет Замрзнат зеленчук zimupodrazumevaet извршување на едноставни правила. Како резултат на тоа, може да се јаде вкусна и разновидна речиси до следната жетва.

• Изберете само густа, не се оштетени од инсекти зеленчук. Ако сакате да знаете како да ги замрзне брокула, изберете производ со точни пупки.
• Да се ​​постават на зеленчук за складирање треба да биде на денот на купувањето (или берба). Дури и искинати фетусот е процес на моќ, но на сметка на оние витамини и минерали кои се во него. Ако го одложи замрзнување за неколку дена, брокула венеат.
• Густа пакување во вреќи и запечатување - важни услови за зачувување на природните води во овошјето и зеленчукот. Вишокот воздух од пакувањето треба да се отстранат.
• Лажица на храна во мали делови. Тоа е многу погодно за готвење. Покрај тоа, толку побрзо брокула замрзнување, толку подобро ќе се чуваат.

Подгответе брокула

Зеленчук треба да се измијат. Во овој случај, откако злосторство на оштетени или незрели пупки - тие не треба. Брокулата - нежна зеленчук, па пред да се ре-кука или тоа е препорачливо да го издржат во физиолошки раствор (пареа лажици сол на 1 литар вода) за еден час.

Нето cobs исуши крпа. Суштината е во тоа што на мраз во текот на зимата зеленчук се случува на -18 ° C. Вишокот на влага и се сврти кон мраз. Ако водата е многу, зеленчук замрзне солидна грутка. За намалување на зелка во florets, олупи cobs, кој исто така може да се сецкани и замрзнати.

термичка обработка

Blanching - задолжителен чекор. Во овој случај, ензими оксидација се уништени, која подоцна може да предизвика непријатен вкус и мирис. Се верува дека пред брокула замрзнување, можете да направите без предтретман со топла вода. Но, во овој случај, inflorescence се претвори во прашина (многу често) и одмрзната храна може да биде отстранет. Лимонска киселина се додава за да се зачува бела боја и деликатно структура. Доста 1 лажичка до 2 литри вода.

Во тенџере со вода што врие изостави подготвени зеленчук парчиња. Точно по 4 минути зелка опирам во сито, се мие под млаз вода.

Ладење во мраз вода

Бидете подготвени коцки мраз, како водата во која зеленчук се шири жешко, тоа се загрева побрзо. Овој чекор е неопходен со цел да се запре процесот на готвење веднаш по blanching. Ладење се јавува 4-5 минути. Цело време, проверете ја температурата на водата и да поднесе извештај на мраз ако е потребно. Често домаќинките, кои се заинтересирани за тоа како замрзнати брокула во текот на зимата, се игнорира оваа постапка. И апсолутно ништо. Колку подолго зелка е уште топла, толку е поголема нејзината шанса да се сврти кон каша.

замрзнување

Ја научиле како да се замрзне брокула, пред се подготват јадења или складирање кеси. Како тенкови користат пластични контејнери со капаци. Погодни се исто така мали пластични кеси, кои се ставаат во една со друга (на пример, слој 2).

Брокулата може да се замрзнат на табла, ја изнесена во ред. Но, веднаш по намалување на температурата на посакуваното ниво промена inflorescence подготвени во контејнери или торби, херметички затворени и се врати во замрзнувач. Во секоја фаза од работата треба да се изврши што е можно побрзо.

складирање

Процесот на длабоко замрзнување се врши на температура од -18 ° C. Ова оптимални услови складирање на зеленчук во замрзнувачот. Во текот на следните 12 месеци по страница, можете да се разликуваат од менито на вкусни и здрави јадења. Сепак, зеленчук може да се чуваат на повисока температура од 0 ° C до -8 ° C. Навистина, на резерви треба да се користи во рок од 3 месеци.

За време на складирањето, фрижидер, ќе треба да се одмрзнат неколку пати. Ако знаете како да се замрзне брокула во зима, ги разгледа сите детали, ќе сфатите дека повторно замрзнат зеленчук тоа е невозможно. Пред да се мијат фрижидер и отстранување на акумулираните мраз, отстранување на зеленчук и ги стави во ќебе. Ова ќе го зголеми долго да се задржи на ниски температури и одржување на брокула. Прочистување фрижидер зеленчук се врати во замрзнувач.