Tkemali сос: потеклото и методи за готвење

Рецепт сакана Tkemali првпат беше отворен од страна на грузиските готвачи. Ова име Леќата се должи на главна состојка - цреша слива tkemali. Сега сос е произведен во индустриски размери, не само во Грузија, но, исто така, во Русија, Германија и Бугарија.

Тој оди добро со месо, риба и зеленчук јадења. Tkemali сос служи на компири, тестенини, различни од страна на јадења, па дури и се користи во печење птици и различни видови на месо на скара. Во Грузија, тие се зачинети традиционални јадења: kupaty, chakhokhbili, бочви kaurma, Buglama, basturma и скара.

Класичен Tkemali мора да додадете Ombay трева, што му дава кисел вкус. До сега, многу навивачи на овој голем сос не знам точно од која да се подготви вистински мозоци Tkemali. На пазарите, најверојатно, ќе ви бидат понудени црвена или жолта слива.

Tkemali - е диви сливи расте во високите планини на Кавказ. Нејзините мали плодови се црвена, розова, жолта и зелена боја. Пред купување на плодовите од цреша слива сорти, тие прво мора да се вкуси. Од оној кој ќе се повеќе слатка и кисело-сладок Леќата. Точно слива tkemali има кисел вкус, кој е погоден за љубителите на пикантен вкус. Користете зрел плод е невозможно.

Во цреша слива кожа е тенка, а телото е добро одделени од коски. Во оваа слива tkemali кожата е подебел и, според тоа, тоа е тешко да се исчисти. Ако ви се допаѓа сладок сос tkemali, а потоа додадете кога готвење во него, или да го мијалникот - тоа е подобро од шеќер.

Видео: Како да се направи tkemali сосови, Bazhe, Aerobatics

Процесот на подготовка вклучува многу доста долго мелење на сите состојки. Tkemali сос може да се направи дома, па дури и да се подготви резерви за иднината или за зима.

вистински зелени сос tkemali. рецепт

Сливи исплакнете темелно, се стави во тенџере со ладна вода за да се покријат зеленчук. Препорачливо е да ги готви целина. Во тенџере се стави на сув грав и анасон со sprig на cilantro. Доведете го до вриење и се, еднаш на кожата се појавуваат пукнатини, веднаш исклучете го. Потрошувачка на вода, ако tkemali не премногу кисел, водата се истури во друг сад - тоа е најдобро да се користи за готвење зачини. Потоа слива добар Бришење низ сито.

Како резултат на маса облечени со претходно подготвен мешавина на зачини и билки. Тоа е подобро да се користи сува трева, па сосот не се расипат. На бара Составот од сушени зачини:

• tseretso може копар;
• utsho suneli;
• коријандер;
• Ombay;
• лук;
• Парчиња на црвена пиперка.

Тешко да се најде на Грузија Ombay Леќата, која нема аналози во Русија, но тоа е во близина на нане. Повеќето фанови сос од нане се користи, иако Грузија готвачи разбеснувам на таква алтернатива.

Сите состојки треба да мелење во блендер / мелница. А мешавина на мозоци и кисна зачини остави околу еден час. Кога ќе дојде време запалени и мешајте повремено, не дозволувајќи им на сос за да изгори. Не заборавајте да го додадете сол по вкус.

Како резултат на пена не може да се отстрани - таа исчезнува. Tkemali сос може да се готви не повеќе од еден час, што е доволно тоа што се чуваат со години во стерилизиран сад. Кога не е долгорочно чување, тогаш доволно за половина час.

Пред сервирање, да додадете сецкани билки: cilantro, копар и магдонос, може, како ви се допаѓа.

Не помалку вкусни зачини добиени од цреша слива.

Tkemali сос - рецепт со цреша слива

По килограм потреба црвена слива: коријандер - 20 g, копар, лук (6-7 чешниња), сол, коријандер и пиперка (Ground).

Слива се покрива со вода и се остава да зоврие, а потоа се намали на огнот и се вари, мешајќи постојано. Во 15 минута, кога слива е мека, фрлете го во сито (прелива супа не е) и избришете, отстранување на коските и кожата.

Оваа маса е повторно запалена и да ја доведе до вриење - речиси готов. Сега додадете сос од копар, коријандер, бибер, земјата коријандер и лук. Ако Леќата се врти дебела, тоа може да се разреди со супа што остана по цреша слива. Сосот се истури во пред-стерилизиран сад и блиски.

Познато е дека Леќата Грузија гори масти и нормализира метаболички процеси во телото. Бон appetit и добро здравје!