Kyufta: рецепт. Kyufta Ерменија, Азербејџан: како да се подготват

Видео: Ќофтиња со јагнешко месо во сос од домати "kyufta" рецепт Stalic Khankishiev "Казан Скара"

Kyufta јадење е традиционалните готвење на Блискиот Исток. Тој ужива голема популарност во Турција, Азербејџан и Ерменија. Но, бидејќи овие ќофтиња рецепт продаваат во целиот свет од Јужна Азија на Балканот, во моментов, постојат многу регионални видови на ќофтиња. Само 291 од начинот на како да се готви kyufta снимени во една од Турција. Во Бенгал ова јадење на сите вегетаријанец. Таа е направена од ориз, зеленчук и овошје. Во овој напис, ние ги презентираме рецепти азербејџански, ерменски, персиски, котлети.

Што е "kyufte"

Садот е прв пат се споменува во стари готвачите на арапски. Тоа е тешко да се каже каде kyufta рецепт е роден. Според етимологијата таа ги исполнува k Договорот за слободна трговија во Персиски - "скрши", "камшик". Од античките рецепт предложи да се справи со јагнешко месо. Веројатно, садот бил измислен од страна на Селџуците, кои го освоиле Византија. Османлиите облагородени рецепт, додавање на месо и зачини - главниот белег - шафран. Народите од земјите која го освои "Високата Порта", го усвоија традиционален рецепт, тоа се адаптираат на нивните вкусови и обичните производи. Па дури имаше и Украина sicheniki свинско месо. И во Русија, сличен сад наречен ќофтиња. Популарни kyufte и Централна Азија.

Видео: Kyufta. ерменскиот кујна

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu фраза буквално преведен како "праска ќофтиња". Но, со овошје месо топки имаат заедничко само големината. Тоа е, секој meatball треба да се во облик на мали праска. Но, сласта на ова јадење е сигурно да се чувствуваат. Даде месо нејзиниот суво грозје, бебе моркови. Се верува дека овој рецепт kyufta - најавтентичните, даде повод за подоцна варијации. Ситно сецкан кромид и spasseruem до светло кафена боја. Натриум 450 г моркови. За да додадете кромид половина чаша суво грозје, сол и пржете за неколку минути. Второ сијалица натриум и замеси со јајце, малку куркума и брашно лажица наут. Додадете 450 гр ситно posechennymi месо - говедско или Турција. Vzobem маса внимателно. Сите компоненти на мешавината мора да биде обединета и месо - целосно губење на ленти. Ако масата е леплива - додадете повеќе брашно од наут. Земете еден мал број на мелено месо. BLIND meatball. Прст да се направи со топката ритам, каде да се стави една лажица кутии - кромид со суво грозје. Запечати дупка. Па продолжи со сите месо, во врска ќофтиња на хартија за печење. Се раствора во тава три чаши вода со 100 гр шеќер и сол голема лажица. Во ова решение финиш морков до вриење. растително масло да СРЈ kyufta кафеава. Откако водата доаѓа до вриење, истурете го ќофтиња.

Видео: азербејџански Шах pilaf и Kyufta-bozbash (супа со ќофтиња) - Азербејџан кујна

Иранскиот kyufta: готвење сос nanaw dagh

Тајната на јадења - во својот освежувачки сок. Се шири на лажица масло тава и истиот износ на суво нане. Неопходно е да се даде на сад за да се апсорбираат нејзиниот мирис. Сега додадете остатокот од кромид кутии kyufta со суво грозје. Ние ќе се покрива со капак и мачени над ниските топлина за половина час. Истури тогаш пан-трета чаша вар или сок од лимон и се готви за околу десет минути. Следниот рецепт kyufta во ирански нè повикува да риби ќофтиња за јадење. Ако сос останатите во тава, премногу тенка, да ја доведе до саканата дебелина користење на брашно наут наут. Пополнете ги ќофтиња и се сервира.

Азербејџан kyufta

Ние почнат да се подготви јадење однапред. Впие во текот на ноќта сто грама наут. Потоа се изми, се прелива свежа вода и го стави на чорба. Овците (400 g) sechem мали парчиња. Мрзливи да го помине преку месо мелница заедно со сијалицата. Половина чаша ориз миење, да додадете на месо заедно со лажичка нане, црн пипер и малку сол. На овој вид на кутии хамбургери со големина на тениско топче. Како пополнување стави во натопени кајсии. Кога девојка е целосно готви, додадете ќофтиња во тава и се сечат две големи компири. Водата треба да биде доволно за да се kyufta Азербејџан се варат наместо печено. Готвење компири до меки. Ќофтиња од тоа време треба да се појават. Нотка на шафран наполнете го со вода што врие, ја даде пијалак. Додадете ја на супа. Кога сервирате посипете го садот со коријандер.

Kyufta bozbash во Азербејџан

Ова јадење може да се нарече "три во едно": супа, месо и гарнир. Орев (200 g) беше потоната во текот на ноќта. Barania гради (околу 200 g) и сијалицата пополни пол литри вода и го стави на висок оган. Кога врие, отстрани пена и се стави наут. Продолжи да се вари на тивок оган околу еден час. Сезона со сол супа и филтер. Паралелно zaparivat малку шафран. Две лажици ориз натопени во ладна вода за еден час. Половина килограм опашка овца масти и 130 g критикувам заедно со кромид. Сезона со сол и зачини критикувам, додадете една лажица неварен ориз и куркума. Земете маса во рацете и фрли со напор на countertop. Оваа постапка води до фактот дека на мелено воздушни меури одмор. Маса се стави во фрижидер за половина час. Четири сливи се сече на мали парчиња. раце натопена во топла вода формирање kyufta bozbash, во азербејџанскиот - "големи ќофтиња". Овие се полнети со парче од слива. Хамбургери нокаутирам супа. Не е пречка за првите пет минути, само се движат во тавата. Готви како една четвртина од еден час на мал оган под хауба. Потоа го фрли во тава исечени три големи компири. Додај во шафран супа. Пред марината Hovsani две светилки (или кромид) во вински оцет. Во длабок сад kyufta шири, сланина, компири и наут. Наполнете го филтрира супа. Посипете со сушено нане и смрадлика. Исто така служи со тортилја кисела кромид.

kyufta Ерменскиот

Ова е можеби најоригиналните ќофтиња рецепт. Впрочем, тоа се подготвува ерменскиот kyufta не од јагнешко и говедско месо, па дури и подобро - килограм каша-одделение говедско месо. Сечење треба да се подели во слоеви и внимателно да ги одбие. Оригиналниот рецепт бара да го направи тоа на камен маса со дрвена чекан. Како резултат на тоа, треба да се farsheobraznaya слатка смеса без ленти. Млеко (три четвртини чаша) се меша со две лажици брашно, едно јајце, малку сол и зачини и се меша темелно брзо движење. Две светилки се внимателно бланширан. Ние ги запознаам со мелено месо и млеко "коктел". За вкус додадете уште една чаша Ерменскиот ракија. Сите што месете додека не се изедначи. Тркалање на маса топки. Kyufta Ерменскиот помалку од нивните "сестри" (Азербејџански персиски и) со големина на топче за пинг-понг. Стави тенџере со вода на оган. Ние тоа сол. Пишувајте ќофтиња во ладна вода. По врие, се готви за околу половина час. Ние го фати дупчиња лажица, се движат на чинија, се прелива стопен путер, посипете со сецкан билки.

турскиот kyufta

Една фунта на мелено говедско месо мачкам со две рендан компир, сецкан лук и сецкани билки. Обидувајќи се да се вози на јајце. Ние се меша, сол и бибер. Формира patties. ги урнат во breadcrumbs и пржете во масло додека не станат крцкави вкусни. Овој рецепт kyufta турската предизвика нашиот словенски хамбургери.