Вино придонес. Она што е различно од вотка леб вино? Леб вино дома

Видео: Polugar, леб вино дома

Многу современи руски, а особено странците, зборот "Polugar" ништо не вели. Тоа е причината зошто името на таа оживеа пијалок земе како маркетинг трик, бидејќи на секои шест месеци на полиците има било какви нови духови. Всушност Polugar - заборавени предок на руски алкохол, тоа не е ништо друго туку зрно вино, кои произведуваат челик многу порано од познатите вотка во Русија.

Малку историја

Водка - мешавина од алкохол и прочистена вода. Во Русија, таа се појави само во крајот на деветнаесеттиот век. Што јаделе претходно во Русија? Виното беше главната жито жесток пијалок. Тие го добиле од конвенционалните фотографии, како што, всушност, се уште го прави целиот свет. Единствената разлика во суровина.

Видео: Леб вино (Polugar). Дел 1. germinated слад.

Секој вози пијалок од она што е богат. Во Франција, Италија, Шпанија, ова грозје во Германија често се користи пченица во Англија - јачмен. Русија отсекогаш била богата со 'рж, а тоа ја прави леб вино. процесот на производство на малку различен од конвенционалните подготовка, или производство на "даб тврдината" виски во Шкотска. Ако мислите дека првото споменување, а потоа скоч виски Тоа беше во 1494. Игумен Кралот Џејмс испрати барање до идентификуваните јачмен за производство на жестоки пијалаци, и тогаш тоа беше наречен "вода на животот" - "Аква Вита".

Во Русија, првиот духови спомнати во книгата на Матеј Mikhovski Поле во 1517 година. Тој го опишува дека московската жители, надминувајќи мед и житни култури, произведени "гори течност", која ги загрева во тешка мразови. Rusichi себеси се нарекуваат оваа течност леб вино (поради начинот на подготовка).

Видео: Леб вино (јачменов слад) - Дел 1 "кантарион на бела шема"

Она што се нарекува водка?

Вотка наречена прочистен во неколку чекори вино придонес, на кои се додадени разни зачини и билки. Од сегашните гледна точка, тоа е - тинктура. А имаше и неколку од неговите варијанти.

Понекогаш вотка беше и без адитиви, само вино дестилирана, прочистен понатаму во вотка коцка. Овој пијалок е многу скапо, пиеле само богатите луѓе знаат леб вино. Водка беше само 5% на алкохолни пијалоци во земјата. Процесите на дестилирани vydelyvaniya вотка и вино, додека на различни даночни казни, тоа беше два сосема различни процеси.

Само во 1936 година беше вотка во Русија имаат различен состав. Таа стана вообичаена мешавина на алкохол коригира со прочистена вода. На етикетата "Водка" шишиња од 40% алкохол почна разџагорени.

Леб, вино - Polugar

За долго време Polugar беше во Русија со највисок квалитет и најпопуларниот алкохолен пијалок. Виното е доста силна - 38,5%, има уникатен вкус на 'рж. До до 1895 година Polugar смета за симбол на квалитет на алкохолни пијалоци, затоа што неговата сила е строго контролирано.

Николај I декрет дури и беше издаден во 1842 година, според кој Polugar провери на посебен начин, односно со annealing. Како се случи тоа? Просечна жито вино може да биде од било каква тврдина 38-50 степени, Polugar е строго одржа 38,5%. Иако уште не е alcoholmeters.

Регулирани постапки се како што следува: вино се става во бакар otzhigatelnitsu и пали по специјална технологија. Polugar мораше да изгори точно половина. Па оттука и името на тоа - polugarnoe вино. Крвави две "stklyanki" оди биста и споени во еден "stklyanku". Ова е норма. Подоцна, кога alcoholmeters, успеа да дознаете колку степени Polugar претвори 38-39, а не 40.

Каде на 40 степени?

Многумина се убедени дека Менделеев почна одгледување на алкохол до точка на четириесет степени. Всушност, оваа иновација го претстави министерот за финансии, во времето Reitern. Ова е направено за да се олесни работата на службените лица. По воведувањето во 1863 година на акцизата тие болно повлечениот износ се помножи со 38 Министерот нареди пребројувањето на леб вино замокот 40 степени. Тогаш веќе се користи alcoholmeters и технологија на "изгорен" стана неважно.

Во 1895 година во Русија, по воведувањето на државен монопол на Исправена етил алкохол, Polugar производство е забрането. Тоа почна да произведува вотка. Постепено рецепт леб вино bylzabyt и само неодамна рускиот пазар почна да им понуди на овој уникатен антички пијалок.

видови Polugar

Првично, модерен рускиот пазар доби само три Polugar: слад, пченица и 'рж. Сега во производство лансираше нови сорти на "лук, бибер", " 'рж, пченица", "мед пиперка". Овие нови пијалаци малку поевтини, како што не помине филтрирање белка од јајце. тие се лесно достапни на масите. Класичен Polugar е многу поскапо и нови верзии треба да биде добро за прв познаник.

Она што е различно од вотка Polugar

Водка е донесена чист алкохол, кој е направен во fractionators. Хемиски, тоа е апсолутно чиста, без дополнителни мириси и вкусови. Да се ​​направи употреба Polugar вино придонес. Традиционалните дестилација не се далеку од вкусот на суровина. Polugar има интензивна, светла вкус на леб. Вкусот на пијалокот со ништо неспоредлив. До извесен степен може да се спореди само со скоч виски. Пијан Polugar не како вотка. Ако вотка Најдобро е да се пијат во една голтка, тогаш треба да се обиде Polugar мали голтки, па можете да се добие подобро чувство светла, уникатен вкус и арома на пијалок.

Леб вино рецепт. Главните фази

За да се подготви Polugar треба 'рж дестилат. За Брага се селективни 'рж, грубо мелење и се прелива чиста изворска вода. Водата не бара дополнителни филтрирање.

Видео: Леб вино (Polugar). Дел 3: дестилирани Брага.

По дома-приготвува на температура пиво е зрело, тој ќе биде подготвен за дестилација, треба да се формира посебен бакар дестилација коцки. Одржување на технологија brazhny дестилирана пијалок, ако е потребно, во неколку фази. Потоа Polugar прочистен бреза јаглен или жолчките. Резултатот треба да биде транспарентен силен алкохолен пијалок.

Видео: 'рж леб, вино - Дел 1

Како резултат на Polugar нема никаква врска со модерните вотка. Нема потреба да се силно лади на собна температура, постои подобар леб вкус.

Polugar брашно

рецепт Вината леб (Polugar) ги вклучува следниве компоненти:

• 2 кг брашно;
• 8 l на вода;
• 100 g на квасец;
• 100 g на шеќер.

1. 'Рж или пченица брашно и се раствора во топла вода. Измешајте добро да се избегне грутки, и да добие течност хомогена маса. Топлина како резултат на маса (стартер) на тивок оган, се вари за еден час, мешајќи постојано, на температура не треба да надминува 70 степени. Кантарион постепено се здобијат со светло кафеава боја.
2. Избриши од топлина, се остава да се излади до собна температура квас. Додадете потребниот износ на квасец и шеќер, добро промешајте и оставете да ферментира.
3. Три дена подоцна, на четвртиот, може да го надмине подготвени Брага. Талогот е подобро да се спои, но ако се следат од повтори дестилација, можно е да го и да ја напуштат.
4. Ако строго ги следат рецепт, резултатот по првиот дестилација имаме две многу силна литри на светлина. Тоа е потребно за да го разредува 1: 1 со вода и да возат по втор пат на дестилатор.
5. Да се ​​добие совршен пијалок, може да се направи и една третина дестилација. Прочистување одржи користење на белка од јајце или јаглен. Некои користат конвенционални активен јаглен од медицина кабинет.
6. Добиени на тој начин жито вино дома (Polugar) има силата на 42-45 степени. Со сите што пијат лесно да се напие, има благ вкус на леб. За почеток Руски празникот препорачува месо, риба јадења, различни кисели краставички.

Леб вино без квасец (светлина)

Во Русија, тоа одамна е популарен сикер изготвен врз основа на 'рж, пченица, овес и јачмен, со додавање на диви квасци. Сега алкохолни дома napitkiuzhe не уживаат таква широка популарност, но за оние кои сакаат свој природен производ, овој рецепт ќе дојде во рака.

Леб пијалак има карактеристичен вкус, што не е вродено во други слични пијалаци. Тој има малку воочлива вкус на жито, потребно е да се пие разладено, тврдина минимум 32 степени. Ако беше донесена 'рж, вкусот на вотка е заситен, курва, пијалок добиен од помек пченица квас суровина. Класичен пијалок е предвидено да додадете дополнителен зачин (цимет, анасон и други).

фази готвење

Ние растат диви квасец. 4 кг пченица исплакнете со вода за пиење, пополни рамномерно во 25 литар сад. Истурете вода до 2 см. Додадете 800 грама шеќер и се меша темелно. Остави во мрак за 5 дена. Чувство кисело мирис ќе сфатите дека квасецот подготвени.

Подготовка на сируп. Во топла вода (15 литри), се промешува 3 килограми шеќер. Се прелива сируп во сад со пченица. Покријте цврсто со капак. Оставете да ферментира за 6 дена. Температурата мора да се одржи 22-28 степени.

Дестилација. Брага внимателно да се исцеди на седимент бесплатно. Стигне на светлина. Треба да се добие 3 литри леб пијалак. својата сила достигне 79 степени. Тоа е подобро да се разредува пијат вода до 45-50 степени.

Чистење. За чистење на пијалок од фузелово масла се користи манган. Додадете неколку кристали во шише. Неколку дена подоцна, на дното ќе падне црна снегулки. Тогаш ви треба за филтрирање на вотка. Наводнување може да се стави неколку слоеви на cheesecloth, тоа е отворајќи го волна, прав јаглен. На горниот слој треба да се прелива 1 лажичка сода бикарбона и шеќер. А мала линија прескокнете пијалок преку инка. Заменете го филтерот по секои три литри. По вкус е подобрена, филтрирани вотка треба да инсистираат на 3-5 дена.