Она што ја прави млеко? Како да се направи млеко?

Млеко - тоа е една од најважните храна. Тоа е како природа, дека од првиот ден од животот, новороденчиња и мали цицачи се хранат само мајчиното млеко. Таа ги содржи сите потребни материјали за нормален живот на растечката организам. Но, исто така, станува возрасен, лицето не се откажува млеко. Ние го користиме како во натура, и се обработуваат (ферментиран печени млеко, јогурт, павлака, сирење, путер). постојат полномасно млеко

Она што го прави овој млеко

Се разбира, ако мислите дека за тоа, на прашањето "Што млеко", се чини глупо. Но, тоа само изгледа. Се разбира, природни производи не се зборува. Друга работа - купи млеко. Што да направам? Како прашање на устата урбана дете може да се слушне доста често, и таму не треба да се прашувам. Всушност, тоа е исто кравјо млеко, што се обработува само пред да стигнете до нашата маса. Некои бескрупулозните производители може да се разреди со вода или додадете растителни масти, да ја зголеми својата содржина на масти. Но, ова е исклучително редок. Најголем дел од млекото е направен од природни суровини.

структура

Треба да се напомене дека луѓето се користи за да јадат не само кравјо млеко - во некои области таа се добива од женскиот елен, кози, кобили, бафало, камили. Хемискиот состав на овие производи, се разбира, се разликуваат. Ние се фокусира на крава, бидејќи поголемиот дел од него на нашата маса е присутна. Така, таа вклучува околу 85% вода, 3% протеин (наречен казеин), млечна маст - 4,5% до 5,5% од млеко шеќер (лактоза), како и витамини и минерали. Млекарници и фабрики каде што се млеко (поточно - преработени), посветуваат големо внимание на содржината на масти и содржина на протеини. Кога почетен материјал на масти принос путер поголема, а протеинот е важен за производство на сирење и разни сирење.

Како да се направи фабрика за млеко и млечни растенија

На полиците на многу продавници, секогаш може да се најде на млеко. Но, пред да одам таму, што се обработува. Неопходно е да се заштити производот. Се разбира, корисни својства се изгубени, но некои се уште останува. Сметаат дека овие процеси со цел. На сурово млеко што пристигнал во фабриката, прво се лади, а потоа хомогенизира. Хомогенизација е потребно да се осигура дека кога пополнување на млеко во кеси на површината бранеше крем. Всушност, оваа млечна маст која е во хомогенизатор крши на мали монистра, дистрибуирани рамномерно низ целата маса на млеко. Ова го подобрува вкусот почетниот материјал, ја подобрува нејзината смилаемост. Ова е проследено со термичка обработка (тоа е потребно за деконтаминација на млеко, бидејќи тоа може да се најде не само корисни микроорганизми, но, исто така, предизвикува болест) - ова може да биде пастеризација, стерилизација или ултра-пастеризација.

Видови на термички третман

Највообичаен начин да се биде прв. Тој е најнежните и ви овозможува да се зачува не само на вкус и мирис, но исто така корисни својства. Покрај тоа, по млеко пастеризација Тоа трае подолго од вообичаеното. Во модерната индустрија се повеќе почна да се користи ултра-пастеризација. Овој метод се разликува од претходната употреба на ултра-висока температура. Се разбира, тоа не е на сите корисни својства. Стерилизација, исто така, се карактеризира со третирање на висока температура. Ова млеко се чуваат најдолго (до 6 месеци, па дури и до една година). Обично, по термичка обработка треба да биде пополнување на пластични контејнери или пластични и имплементација преку трговците на мало.

за млеко

Покрај конвенционалните млеко, се уште е сува. Веројатно не сите од нас знаат како да се направи млеко. За прв пат за овој производ стана познат како уште 1832 година, кога руски хемичар, М. Dirchov основал своето производство. Всушност, на прашањето: "Што млеко?" Одговорот е едноставен: природни крава. Процесот е процес на две чекор. Во првото млеко е концентрирана во високо апарати притисок. Следно, како резултат на мешавина беше суши во специјални уреди. Резултатот е бел прав - ова е млеко во прав, а нејзиниот сув остаток, која загуби 85% од неговиот волумен (вода). Единствената предност на овој производ во текот полномасно млеко е можноста за долгорочно чување. Плус, тој зазема малку простор, што е многу важно за време на транспортот. Составот на млеко во прав е иста како онаа на целина, едноставно нема вода. Она што ја прави млеко во прав, сега е јасно. Ние се продолжи со неговата употреба.

Каде да се користи млеко во прав

Како да се направи млеко во прав, дознавме, сега гледам каде што се користи. Најчесто, тоа е честа појава во области каде што не постои можност за добивање на цврсти природен производ. На прав е едноставно растворени во топла вода (во пропорција од 1 до 3), и после тоа се користи за други цели. Исто така, млеко е основа за производство на храна за бебиња (сува млеко каша) и храна за младите телиња. Производот може да се најде во слободна продажба.

За печени млеко

Постои и друг тип на овој незаменлив производ за човечки потреби - печени млеко. Многумина од нас веројатно се прашувате како да се направи печени млеко. разлика од нејзините целиот е посебен вкус на пастеризација и присуството на крем. Процесот е следнава шема: полномасно млеко се меша со крем за да се добие масти масата во суровина 4 или 6% (овој процес се нарекува нормализација). Потоа смесата се хомогенизираат (на процесот наведени погоре) и пастеризација со продолжено изложување (околу 4 часа на температура од 95-99 º-C). Кога оваа суровина периодично се предизвика на неговата површина се формира филм на протеини и масти. Дека продолжената изложеност на температура придонесува за појава на крем боја (млеко Шеќер активно се поврзува со амино киселини формирани како резултат на melanoidins давајќи сенка). На последниот чекор - ладење и полнење во шишиња во садови со топло млеко. Тоа е сета мудрост. Исто така, треба да се напомене дека од toplenki (т.н. овој тип на млеко популарно) произведуваат ryazhenka katyk и (ако се користат различни подготовка квас на крајот добиени ферментиран млечен производ со дебел конзистентност и вкус на печени млеко).

За обезмастено млеко

Многу често во млечни оддел продавници може да се најде пакување со натпис "обезмастено млеко". Што е тоа? Всушност, тоа е нормално млеко, маснотии, односно без крем. Типично, процентот на масти не е повеќе од 0,5%. И како со малку маснотии млеко? Добиени со сепарација на нејзините солидна производ во специјални уреди - сепаратори. Таму се појавува поделба на крем од млеко од центрифугалната сила. Резултатот е ниско-масни течност.

Предмет на обезмастено млеко

На пакување млечни секогаш покаже точната количина на масти и протеини во производот. Треба да се напомене дека за да се добие млеко со содржина на одредена крава масти е невозможно. Оваа бројка не е ист, дури и во една крава во различни сезони. Како гости имаат стандарди и барања мора да ги нормализира обезмастено млеко за да се добие содржината на саканиот резултат масти (2,5%, 3,2% или 6%). Исто така, млеко се користи за производство на ниско-масен јогурт, урда или кисело млеко. Можете да го купите во пакувани форма во било која продавница. Тоа е достоен за тоа, се разбира, поевтино од вообичаено.

На млеко и неговата употреба може бескрајно да се зборува. Не ни се прашувам уште од детството, секогаш вели: "Пијте млеко - тоа е многу корисно." И тоа е вистина, таа започнува со нашите животи - веднаш по раѓањето на бебето сигурно се применува на градите, така што тој го доби првиот дел од хранливи колострум. Благодарение на мајчиното млеко кај детето го зајакнува имунолошкиот систем, бебето расте и се развива. Она што изненадува е дека во првите месеци од животот, тоа целосно ги задоволува потребите на детето во вода, хранливи материи, витамини и минерали. Сигурно секој од нас се забележи дека основата за здрава и правилна исхрана се секогаш млеко и млечни производи. За одгледување деца е многу корисно сирење, таа има многу калциум, потребни за раст на коските и здрави заби. лекарите стари лица, исто така препорачуваат да се вклучат во вашата исхрана млеко, бидејќи коските во овој период од животот е брзо губат калциум. Како тоа или не, овој производ е незаменливо. Во овој напис, ние погледна, од она што се млекото, која ја смета постои од тоа е корисно. Сигурно сте го научиле многу нови и интересни за себе. Останете здрави!