Зошто е мека кисела зелка? Зошто кисела зелка стана мека?

Видео: Совети за кисела зелка.

Зелка е една од најпопуларните и широко се користи зеленчук во нашите географски широчини. Тоа е добредојдена за огромна количина на витамини (Ц, Б, Ц) и за ниската содржина на калории. И во кисела зелка количина на хранливи материи не се намалува. Но, се готви правилно не е секогаш работа. Одговорот на прашањето зошто на кисела зелка е меко, треба да се погледне за многу домаќинки.

Избор на зеленчук за солење

Традиционално алкохол зелка почна по 14 октомври (Заштита на одмор). Во тоа време таа веќе беше доста богати со природен шеќер, која се издвојува благодарение млечна киселина. Сорти најдобро одговара подоцна. Шефот смее да се оштети, со тежина од најмалку 700 грама, без знаци на гниење. Почетокот на сорти не се соодветни. Ако имате некое прашање за тоа зошто кисела зелка стана мека, првиот одговор не е точно избрани одделение. Исто така е погоден за третман на среден и зелка.

Видео: Зошто краставички Мека

Други состојки мора да бидат избрани не помалку внимателно. Сол погодна обичен камен. Јодизирана несоодветни за оваа намена. Ако алкохол зелка со јодизирана сол, не бидат изненадени и праша зошто кисела зелка мека.

Технологијата на изработка

Прво, треба да се подготви зеленчук. Со зелка отстранување на горниот лисја, отстрани главата. Потоа го уништите или се сече на поголеми парчиња. Вие исто така може да се направи кисела зеленчук целина. Се бара прилично големи саксии или буриња. Моркови може решетки (боја на готовиот производ не е сосема бела, но малку портокалова) или сече ленти, кругови. Како дополнителни компоненти се користат малини, јаболка, пиперки, и цвекло. Сите состојки се ставаат во подготвениот сад и сол се истури. Потоа рацете прегазени да формираат сок. Сепак, тоа не е потребно да притиснете силно, инаку зеле изгуби криза. Еве уште еден пример за тоа зошто на кисела зелка е мека. Стави на врвот на рамна плоча и го стави на стоки. Така побрзо сок и изолација на млечна киселина, која дејствува како конзерванс. ферментација процес ќе трае неколку дена. Пена, која е формирана како резултат на тоа, мора да се отстранат. Исто така потребно е да се направат неколку убоди за ослободување на гасови.

Како да се чува кисела зелка

за кисела зелка оптимална температура - околу 0 ° C. Најдобро од сите што ги задржува витамините и вкус во прилично ладна соба: во подрумот, фрижидер или на балконот. Сепак, ниски температури уништи хранливи материи, па затоа е важно да се обезбеди дека тоа не peremerzla. Зелка треба да бидат опфатени со доволна количина на солена вода, витамин Ц или едноставно се стопи, и ќе ја изгуби својата атрактивен изглед. Како идеален пакување дрвени буриња. Во стаклени тегли витамини ќе остане малку полошо. И, секако, не е погодна за овие цели, enamelware. Важно е да се запамети дека за време на продолжената складирање кисела зелка уште губи еластичноста. Зошто кисела зелка е мека, не крцкави? Одговорот е можете да пребарувате и рок на траење.

Видео: салата од зелка. Многу вкусен!

Кој не треба да се јаде ова јадење

Во прилог на сите одлични квалитети, зелка се уште има неколку ограничувања кога се користи во храна. Прво на сите, бидејќи на голема количина на сол се препорачува да се користи внимателно за луѓе кои имаат се забележува висок крвен притисок. Сол стеснува крвните садови и корисен ефект врз либидото. Прекумерното консумирање на зелка може да доведе до едем. Гастритис, пептичен улкус болест и гастричен хиперацидитет лекарите забрането да се користи овој производ. На негативната страна може да се припише и надуеност се должи на воведувањето во храната на ферментација производ. Грижа треба да бидат оние кои се обидуваат да изгубат тежина. Од една страна, кисела зелка - нискокалорична храна, но од друга страна - го зголемува апетитот. Ако имате проблеми со бубрезите и треба да биде крајно претпазлив.

Јадења од кисела зелка

И покрај причините зошто кисела зелка е мека, се уште е погодна за подготовка на разни јадења. Еден од најчестите првиот курс - супа. На добар, масти месо супа се додава ситно компири. Кога се готви, додадете зелка, подоцна - пржени кромид и морков. Вкупното време на подготовката на такви јадења - околу 2 часа. Одличен резултат може да се добие со тоа што не користење на пан и тенџере од леано железо. Целосно вкус се открива на вториот ден. За време на пост или само во студената сезона е едноставно незаменлив зелева салата. Да се ​​направи тоа, ние само треба да додадете сецкан кромид и мала количина на растително масло. Ако кисела зелка е многу кисел, тоа може да се мијат со ладна вода. Кнедли, пити и торти, хамбургери - тоа е кратка листа на јадења од овој зеленчук. Подгответе се добро, и доста вкусни опции, како на пример салата со калмари. Варени и рендан лигњи меша со кисела зелка и кромид. Зачинети со малку масло, додадете шеќер и, доколку е потребно, сол.

Значи, со цел да не барате одговор на прашањето за тоа зошто кисела зелка стана мека, тоа е вреди да се одговорен пристап кон избор на суровини и материјали, подготовка технологија и точно да се пресмета точниот износ на состојки.