Класичен рижото

Откако ќе се на оваа страница, тоа значи дека се прашувате, како да се готви рижото. рецепти

Видео: класичен рижото со печурки и сирење

Земете ориз со многу висока содржина на скроб. Исто така ќе треба супа и путер.

Рижото - италијански класици. Како што сугерира името, тоа е подготвена од ориз. Ќе почнам со пржење - тоа е одговорен и, може да се каже дури и, што е клучен чекор во подготовка на процесот на рижото. Фрај на ориз во тава треба да биде тешка дно. На значењето на оваа акција е дека гравот време печење отвора порите. Преку нив потоа ќе биде добро се апсорбира супа.

Видео: Како да се направи рижото? Рецепт - Основен инстинкт. Број 8

Селекција на ориз - тоа е прилично важна точка. Јас препорачувам да се погледне за задница на еден од трите варијанти: vialone Нано, Carnaroli или Arborio. Сите овие видови може да се најде во супермаркетите. Повеќето скроб Arborio, но тоа може да бидат заробени. Ако надежен готвач не се пресмета времето на готвење, Arborio се сврти кон каша. Па затоа е подобро да се избере за почетници vialone нано, тоа не свариш, и тоа ќе биде многу хомогена. Оваа сорта е најдобро одговара за сите видови на Рижото со морски плодови. Но, некои италијански готвачи веруваат дека класичната рижото едноставно нема да работи за оние кои користат било освен ориз сорти Carnaroli.

Ако сте заинтересирани за тоа како да се готви рижото без лак, одговорот е едноставен и јасен - нема начин. Впрочем, лак дава потребните dryish зрна сок житни култури. Кога печење има една тајна: на професионалци се препорачува прво да СРЈ на ориз, а потоа подоцна го додадете ситно сецкан кромид. Тогаш ориз е да не ја изгуби својата природна арома.

Видео: Насловна готвење Гордон Ремзи, 09. Италија.

Во класичен рижото традиционално се стави на различни полнила. Тоа се готви со месо и риба, како и на различни морска храна, или само со зеленчук. Оние од пломби кои бараат повеќе време, како што се месото, може да се додаде ориз во времето на печење. И оние кои се подготвени брзо, тоа треба да се стави во котел за неколку минути пред крајот на процесот на готвење рижото.

Сега за супа. На главната сцена на рижото готвење е поврзан само со него.

Видео: класичен италијанската кујна на Michela - Дел 1

Она што не го прават тоа подобро? Класичен рижото направени со говедско или пилешко супа, но можете да го користите риба или дури и зеленчук. Ако сте замислена сад со морска храна, тоа е најдобро да се користи обичен филтрирана вода. Некои готвачи па дури и употреба парк коцки за готвење рижото и не ја нешто недостоен се разгледа. Но, јас не би препорачуваме да се користи за готвење прекрасни оброци "класичен рижото" толку контроверзна компонента.

Како да се прелива супа? Прво, во сад, кој се готви рижото, истури една третина од волуменот на течноста. Кога тоа се апсорбира, мора постепено додадете мали порции на посебен суд повторно. Патем, во секое време, овој суд треба да застане рамо до рамо на тивок оган и греење. Додадете лажица супа само кога претходниот дел се апсорбира целосно. Се движат подалеку од шпоретот не треба да биде долго. И не заборавајте да се постојано се промешува оризот. Фокусира на, како потрошувачка: еден и пол литри течност излезе на половина килограм ориз.

Видео: Три варијанти на рижото од Џејми Olivera.wmv

Кога сите супа се апсорбира, тоа може да се претпостави дека 85-90% од рижото е подготвена, и можеме само да ги извршува последните подготовки. Исклучување на пламен под тава, додадете рендано сирење во него (иако традицијата бара од нас да се користат сорти на Parmigiano и Grana padano, но можете да го користите и холандски), покријте го садот и тоа од неколку минути да достигне напуштат. Protomai посипете со билки рижото - и служат е на маса.

Се надеваме дека по читањето на овој материјал нема да останува прашањето како да се готви рижото класика. Сега дека знаете сите детали на подготовка на класичен италијански ориз јадења.