Измешани - мешање на вина е ... дома

Многу често, во производството на одредени производи, пијалоци од нивната оригинална својства не се широко се отвори целиот спектар на вкус. Исто така, доста често постојат недостатоци кои можат да се компензира со друга компонента без да влијае на оригиналот состојка. Со цел за промена на физичкиот и органолептичките својства, употреба на таков процес како мешање. Овој збор се однесува на мешање технологија на суровини во одредени размери за да им даде нови вештини. Овој процес се користи за подготовка на вино и други алкохолни пијалоци, кафе, чај, мед.

Видео: винско грозје на црвениот коло дома. настава

вино меша

Најважното место меѓу различните вина е ангажирана во помеша вина. Тие имаат поинтензивен вкус и букет. Во овој олицетворение, спојувајќи - процес на мешање на различни од винско грозје од различни области и возраст, често се дополнети со дополнителни состојки. Така недостатоците на грозје може лесно да се поправи на другите. На пример, додавање на грозје кои припаѓаат во групата на морско оревче, може да се добијат одлични десертно вино со лесни совети на суво грозје. Измешани е исто така можност да се поправи вкусот на оксидира вино. Овој процес е задолжително за многу гроздобер Diners, десертни вина. Во комбинација е знак за висок квалитет на вино, кои се користат во подготовката на пенливи пијалаци.

Технологија на мешање

На процесот на вино меша даде најдобри резултати, технолог подготвува Пробна верзија на Blender. Да го направите ова користи специјални пресметки, кој содржи податоци за износот на шеќер, киселина содржина и екстракт. По истражување на избрани најуспешните мешавина. Користејќи се со оваа, како основа, технолог на вино произведува мешање суровини. Овој процес се одвива во специјални резервоари, на ѕидовите на кои се покриени со дрво, керамика огноотпорни, отпорни на корозија челик. Сите компоненти се измешаат. Потоа, е земена мостра за анализа и резултатите се споредени со мешавина на тест и органолептичките својства.

Методи на мешање вино дома

Измешани вино дома може да се направи на два начина. Првиот - од различни овошни сокови се истиснати (одделно). Потоа се меша со шеќер и вода. Што се подготвува за во иднина мора да се напие. Тогаш тие се мешаат и се испратени да се шета. Ако некои овошје или бобинки созреваат подоцна, тоа не е проблем. Кантарион се подготвуваат на ист начин и се додава на она што е веќе таму. Во исто време малку utihshy процес на ферментација се активира повторно. Вториот метод е да се измеша готови вина. Во овој случај, може да има некои тешкотии како допир на секоја од нив ќе се сослушуваат одделно. За решавање на овој недостаток, потребно е да дадат на виното добро да се издржи. Пијалокот ќе се здобијат со саканата букет. Постои и трета метод мешање, во која сите состојки се комбинирани директно на кантарион. Сепак, поради непријатностите и непрактичноста на тоа ретко се користи.

Подготовка помеша вина

Технологијата на изработка на домашни вина помеша следната. На готовиот кантарион се става во сад и додадете шеќер (по можност во 2 фази за повеќе интензивна ферментација). Така јадења треба да се полни до не повеќе од 80%. Сето ова оди да шета. Препорачливо е да се промешува смесата барем еднаш дневно. По околу една недела треба да се филтрира кантарион. Ферментација ќе продолжи за околу 6 недели. Откако на дното ќе падне надвор талог, виното може да се внимателно исцедена и испратени да кисна за 1-2 месеци. Така, сила пијалок 16-18 °. Чувајте тоа е на температура од +12 ° C. За вино во тврдината на износот на додадена вода треба да се дуплира.

Измешани пенливи вина

Пенливи вина се ферментира производот во кој за пијалок е заситен со јаглерод диоксид. Измешани е белег на овој видови на вино. Како по правило, за да ги соберат не е сосема зрело грозје. Од својата база на вино се подготвува за иднината на пијалок. Таа има малку кисело, а не посебен вкус. Потоа, тука е мешањето на различни одделенија. Сега е шампањ добива својот уникатен вкус и арома. Измешани шишиња вино на различни култури, сорти (понекогаш и до 50) го минимизира недостатоците на суровини. За овој процес со употреба на таквите сорти како Parellada, Ризлинг (во Германија) Viura (во Каталонија).

виски меша

Процесот на мешање на различни материјали е еден од најважните во производството на духови. Сепак, спојувајќи - е една од основните фази во изработка на виски, која бара одредени вештини и талент. Крајната цел е да се добие производ со одреден сет на органолептичките особини. А уште помалку овој процес се користи за производство на нови сорти на виски. Мешалки фокусира на тврдината, бојата на готовиот пијалок. Во овој случај, вештина исполирана во текот на годините. Обично се мешаат со виски база погусти вкусот и мирисот на сорти. База пијалаци служи како позадина, исто така, ја омекнува вкус. Но, "густа" виски поставите на целиот тон на иднината на пијалок. Број на мешани состојки се различни, во зависност од тоа колку добро развиени производство. Во Шкотска, на пример, може да се меша 15-50 различни сорти. По спојувањето на потребите на останатите. Поевтини сорти да се кандидира за околу еден ден, потоа се става во дабови буриња за неколку недели. Во производството на елитата пијалаци "рекреација" произведени исклучиво во буриња и трае најмалку 8 месеци.

Производство на коњак

Измешани експерти коњак јавете се на еден од најкомплексните процеси во производството. Нејзината суштина лежи во микс eaux, кои имаат различна брзина. Исто така, додаде ракија на различни жетви. Прво, мешани пијалоци, кои имаат приближно иста возраст (од 1 до 3 години). "Првиот бренд" се нарекува процес. Во следната фаза - мешање ракии од различни возрасти - "родител чаша." финалниот процес на мешање дава пијат сите потребни карактеристики. Додавање на вода ја намалува замокот до 40 °. По сите овие операции вистински коњак подготвени.

Видео: Совети за почетници винарите. дел 3

Мешање на различни сорти на мед

За промена на вкусот и да се подобри бојата на кожата, често се направени од мед меша. Во оваа сорта се мешаат со различна содржина на вода. Оваа технологија овозможува да се направи видови ниска вредност на нови органолептичките својства на медот. Сепак, тоа е важно да се усогласат со оваа мерка, за да не се расипе високо квалитетен производ со додавање на низок квалитет на мед. Измешани може да се врши само со една зрела, течност, без расипана храна. Технологијата на Процесот се состои во мешање на мала количина на состојки. Ако се постигне оптимална вкусот станува пријатен мирис, мешање се врши за поголем волумен. Мед меша со рака или со помош на специјални алати. Тогаш тој треба да се кандидира за некое време. Користење на оваа технологија мешани цветни и сорти на семе од репка, семе од репка, вар и леќата, сончоглед багрем мед и леќата.

Технологија чај меша

Многу ретко се купи чај се собрани од еден насади. Често, претприемачите се купуваат различни видови во многу земји кои произведуваат, а потоа се создаде т.н. мешавина. Целта на мешање е да се обединат сите позитивни квалитети (замокот инфузија, вкус). Покрај тоа, вкусот на чајот карактеристики зависи од временските услови, како и мешање - е процес кој ви овозможува да ги органолептичките својства на одреден бренд. Најпопуларните мешавини на чај - "Англиски појадок", "Ирски појадок". Сега тоа е, исто така, се здобива со популарност мешање чај суво овошје, ливчиња од миризливи растенија, цвеќиња и други адитиви. Таквите адитиви додадете различни и може значително да се зголеми опсегот.

Видео: Подготовка на суво вино дома. Дел 2. Грозјето 2016 година.

Така, меша ви овозможува да додадете нови производи вкус. Исто така е важно дека овој процес може да се поправи недостатоците и да се постигне стабилен хомогеност. Оваа технологија е неопходен за отстранување на дефекти на вино, третман "пациенти" пијалаци. Измешани дава на производот добра презентација, ја подобрува органолептички својства, што е важно за потрошувачот.