Она што е различно од шампањ пенливо вино. Споредба на пенливи вина и шампањ

Причини да се напие чаша шампањско, Масачусетс. Сепак, за отворање на шише со неколку луѓе мислат дека овој пијалок не ги исполнува сите барања, тој идеално треба да бидат одговорни. Она што е различно од шампањ пенливо вино?

Која е разликата?

инхерентно Шампањ е истото вино, но газирана. Пијалок е заситен јаглерод диоксид, кој му дава вриење. Почнувајќи од денес, во целиот свет го направи прилично голем број на варијанти на пенливо вино, но не секој пијалок може да се нарече шампањ. Значи она што е различно од шампањ пенливо вино?

Првиот француски производители упорно инсистираат на тоа дека гордо име е дозволено да носат само оние пенливи вина кои се произведени на територијата на француската провинција на шампањ. Покрај тоа, Комитетот за Интерпрофесионални пенливи вина Тој има посебна листа на правила за производство на пијалок. Тоа е овие одредби и означени карактеристики, кои треба да ги исполнуваат пенливи вина.

Каков вид на вино наречен шампањ?

Еден од главните услови - грозје. До денес за производство на шампањ им е дозволено да користат 6 сорти, но повеќето производители се земе само три - "Пино ноар". "Шардоне" и "Пино Meunier".

Плодовите на грозје берат исклучиво со рака и нежно ги притисне, без отстранување на дршката. А сет на правила и прописи поставува насоки за лозарство стриже, спин норми и услови на жетвата, и јасно пропишува органолептичките карактеристики на плодот.

Што друго е разликата помеѓу шампањ и пенливо вино? Шампањ мора да се одржува за најмалку 18 месеци. Покрај тоа, место да биде секундарна ферментација, која се произведува во шишиња. Ако пијалок ги исполнува сите барања утврдени во Кодексот за работа, тоа веќе може да се нарече не само пенливо вино и вистински шампањ.

Потеклото на шампањ

До почетокот на XV век, овој пијалок е многу едноставна добро вино, кој е произведен во територијата на француската провинција на шампањ. И покрај тоа што е достапен во три варијанти: црвена, сива и бела боја. Француски монаси се разликува љубопитност и желба за постојано експериментирање. Еден од нив - Пјер Perignon - често се меша со различни сорти на грозје, со цел да се произведуваат уникатен пијалок, неспоредлив вкус. Така шампањ и подобрување на квалитетот.

Појавата на пенливо вино

Пенливо вино се појави по случаен избор. Откако во дестилерии, беше забележано дека некои вина, на пример, од истата провинција на шампањ, процесот на ферментација се запре кога капки температура и повторно продолжува со зголемување на температурата. Како резултат на јаглерод диоксид немаат каде да одат, па тој останува во затворен шише. При отворањето на гас бега кон надвор за да се формира пена меурчиња и извонреден.

Логично е дека наскоро сите почнаа да се прашуваат што е разликата помеѓу шампањ на пенливо вино. Значи, пенливи вина, без оглед на тоа од областа на потекло и регионот почна да се нарекува шампањ, која многу боли францускиот дестилаторите во регионот Шампањ. Тоа е причината зошто законот беше усвоен на крајот на XIX век, кои јасно го дефинира концептот на "шампањско". Значи, врз основа на неговите одредби, пенливи вина произведени во други региони на Франција, нема право да го користи ова име.

Шампањ е различна од пенливи вина?

За да одговориме на ова прашање, ние мора да дознаам што е класичен метод на т.н. шампањ пенливо вино? Процесот започнува со изборот на правото суровини. Се користи за производство на најдобрите сорти на грозје, кои потоа ферментирани на природен начин. Како што се испоставува, "смири" вино. Тогаш пијалок шишиња, се додава шеќер и квасец, кои обезбедуваат одлични услови за секундарна ферментација, но внатре во шишето. По некое време ќе сакате да се отстрани талог формиран, оди од вратот. За да го направите ова ќе треба да брзо отворање превртен шише. Ако се забележи на технологијата, на цевката со талог се лета под притисок на јаглерод диоксид. Потоа, одредена количина на капацитетот додаде слатко вино и плута шише затка константна. Меѓу експертите, овој процес се нарекува disgorging. Оваа технологија го прави возможно да се утврди она што Шампањ е различна од пенливи вина.

Видео: Abrau-Durso. Шампањ. Brut. Русија.

Само што овој пат и макотрпна процес направи вистински шампањ. Но, за оние производители кои се обидуваат да ги намалат своите трошоци, не постои друг начин да се производството на пијалаци. До извесен степен, ова е разликата помеѓу шампањ и пенливо вино.

Производство на пенливи вина

Секундарна ферментација под притисок во големи контејнери, но не и во шишиња, овозможувајќи значителни заштеди во производството на алкохолни пијалоци. Метод за пенливи вина (aerating вино) е многу едноставна. Пијалоци вештачки заситен јаглерод диоксид. Како резултат на содржина на алкохол е 10-12%, а шеќер - не повеќе од 5%. Како општо правило, мора да бидат наведени на етикетата, тоа е пенливо вино.

Треба да се напомене дека споредбата на пенливи вина и шампањ открива не само на посебни карактеристики. На пример, и пијалокот може да биде бела или розова, но содржината на шеќер може да варираат. Пенливо вино е направен од неколку сорти на грозје: "Пино Блан". "Ризлинг". "количество". "Шардоне" .., итн Овој пијалок може да се произведува во неколку начини:

• класичен технологија на производство шампањ;
• со метод на Шарма;
• од вештачки карбонизација (најевтиниот и најлесниот начин).

метод Шарма намалува до секундарна ферментација во запечатени резервоари. Средната времетраењето на изложеноста на пенливи вина - 15 месеци.

Главните разлики

Се утврди разликата помеѓу шампањ на пенливо вино, не е толку тешко. Повеќето од разликите се како што следува:

• Реал шампањ произведени од страна на класична технологија, пенливо вино може да се добие од страна на Шарма и користење на вештачки карбонизација.
• Она што го разликува вино од Шампањ? Услови на изложеност. Пенливо вино се чуваат најмалку 15 месеци, и шампањ - не помалку од 18 месеци.
• производство употреба шампањ одредени сорти грозје (обично само три), како и за производство на пенливо вино собере многу повеќе од нив.
• Постои уште еден аспект кој ви овозможува да се дефинира разликата помеѓу вино. Шампањ пенливи пиеле во на прво место, на меури гас. Во сите други производи само дестилерии Шампањ регионот може да носи гордо име.

Како да изберете шампањ и како таа се разликува од пенливо вино?

Избор шампањ за Нова Година и било кој друг празник, потребно е да се обрне внимание на повеќе аспекти, ако сакате да се третираат на вистински и вкусен пијалок. Прво, ние треба да се обрне внимание на цената: како по правило, пенливо вино е поевтина. Посебно внимание се посветува на етикетата. Натписи на начин на производство (шампањ, традиционални или класичен) велат дека шишето е вистински шампањ, кој е произведен во согласност со сите технолошки норми.

На пластична цевка е карактеристичен само за пенливи вина - во сите други случаи ќе бидат направени од трска. Се разбира, треба да се обрне внимание на надворешната форма на шишето. Значи, тоа треба да биде класична форма, без недостатоци, на етикетата мора, исто така, да се постави без проблеми и не содржи траги на сомнеж.

Најдобар декорација на празничната маса - пенливо вино и шампањ. Која е разликата меѓу нив, дознавме денес. Останува само да се избере најсоодветен опција за прослава.