Како ферментација зелка во продавница

"Зелка вас - не дај Боже некој" - беше љубител на велејќи херој на еден од најпопуларните комедии. И за добра причина: Што може да биде подобро како ужина во текот на една партија или дополнувања на сол варени компири (освен краставица!). Но, што да се каже, кисела зелка за Русите е од особено значење. А посебна тема - лековитите својства на производот. Со еден збор, нека знаат сите, како зелка на ферментација,

традиционалните мариноване

Ова е основен рецепт со долга историја, која е базирана на сите иновации во областа на краставички парче. Единствениот проблем - способноста да се убаво уништите зелка и моркови. Евентуално направи големи количини: овој прекрасен зеленчук е на располагање во текот на годината, за да може редовно да го надополнува своите резерви. Значи, се фаќате за бизнис:

• Пред ферментација зелка, тоа е потребно да се подготват сите состојки: две големи силна шеф на зелка, моркови чистат, просечната - околу шест или седум, пиперка, ловоров лист, сол.
• Зелка ситно исецкајте. Моркови може да биде ситно исецка на слама, но можете да решетки за Корејски моркови.
• Понатаму, во голема чаша зелка удрен со сол (5 кг - 120 g големи сол, во секој случај, без дополнителни или јодни). Оние кои имаат искуство во тоа како да ферментира зелка, знаат дека е многу тешко да се мачкам тоа не е потребно, или зелка ќе стане премногу мека.
• Моркови се меша со зелка, сите лесно удрен повторно. Конечно, да додадете еден мал грст пипер, за шест или седум ловоров лист, сите измешани. Евентуално, може да го додадете семе анасон и ким.
• Како резултат на производ се става во тава, када, стаклена тегла и добро набиен.

зелка капацитет треба да се стави на послужавник или во чаша, да не се оди на отпад скапоцени течност што се издига на вториот ден и може да лизгањето. Неопходно е да се соберат и да додадете назад на зелка, кога сок се троши. Неколку дена се мариноване во собата, а потоа производот се пренесува на ладно. Важно е дека на зелка беше покриен предизвикана сок. Ако тоа не е доволно, може да се рефил малку солена вода (1 лажица сол на литар вода се варат ostuzhennoy). До крајот на кисела зелка треба малку време за да се пробие стап или кама на гас надвор.

Видео: Како да се направи кисела зелка дома. Едноставен рецепт за вкусни солени зелка

како квас зелка за зима во саламура

Ова е исто така популарен метод. Иако вистинските познавачи не го признаваат солени зелка така. Прво, постои скапоцени природни сок од кисела зелка, што само по себе е дрога. Второ, на брзина, да се подобри вкусот, зачувување на една убава бела боја, многу се додаваат на оцет саламура и други зачини. Сепак, тоа е исто така добар начин за тоа како да ферментира рецепт зелка нема да биде излишно.

Видео: Како да ферментира зелка дома

Саламура ќе треба: 1 литар вода - 2 лажици сол и 1 лажица шеќер. Зелка траг и се меша со адитиви, како и во конвенционална метода, и се става во резервоарот ферментација. Вода со сол и шеќер се вари и се остава да се излади. Некој дури ја наполни вода што врие, но потоа свежи државата повеќе тешко да се постигне. Освен, се разбира, да не експериментираат со оцет, што е пожелно. Два или три дена, зелка се чува на собна температура, кога лажица се чисти пена врвот, зелка прободен со зашилен стап да се излезе на гас и огорченост, а потоа чиста тегла или котел во подрум или фрижидер.

Корисни совети за тоа белешка

Нашите баби сигурни да се стави во зелка за киселење излупени стебленца, и тоа испадна многу вкусна. Но, сега тоа е подобро да се направи: таа е во кочани се соберат сите видови на нитрати и нитрити.

Видео: Како да ферментира зелка. А многу едноставен рецепт. Kwasi стариот класичен рецепт.

Ако промената кисела зелка зелени јаболка, ќе добијат исто така, исклучително вкусна кисела јаболка.

Пред ферментација зелка, потребно е да се погледне на Месечината. Ако тоа е во пораст - може да се фаќате за бизнис, зелка се вкусни и крцкави. Се вели дека жените за време на менструацијата не е пожелно да се направи ова јадење: Зелката е мало и сива боја.