Како да се готви вистински ќебапи во ерменската

Видео: Ерменската skewers на свинско месо од Hovhannes Hakobyan. Дел 1. Ерменскиот Khorovats. BBQ

Ерменскиот кујна - еден од најстарите во Кавказ. Аватарот на кулинарски традиции се внимателно сочувани од страна на луѓето со векови и преживеале речиси во својата оригинална форма. И самите садови предизвика жив интерес за гурманските и обичните љубители на вкусна и здрава храна. Осигурете се дека можете да како пример за тоа како една прекрасна и сакана јадења како ќебапи.

Видео: Како да се готви скара / Ерменски скара / 2016

производ Функција

Видео: скара. Грузија кујна

Што е ќебапи во ерменски? Прво на сите, тоа е отбраните сорти на овца, ретко свињи. Второ, не заборавајте да ги зачини и билки да дадат посебен вкус солени храна. Тие вклучуваат босилек, коријандер, бибер, каранфилче. Често месо, да се добие вистинска ќебапи во ерменски, Марина не само во оцет или вино, но во нар сок, ракија или кефир. И, се разбира, за јадења се карактеризираат со нивните посебни начини на готвење. Големо внимание се посветува на големината на секое парче месо. Традиционално skewers во ерменскиот печено месо на преформи тежина од 30 Т. Како резултат на тоа, на дел од храната се консумира околу 125-130 g на главниот производ. Во многу региони на Ерменија месо печени со кромид, модар патлиџан и домати. Благодарение на зеленчук, тоа е особено сочни и се стекнува со единствена букет на вкусови. Кама во ерменски хранат, според древниот decal готвење на пита леб, со многу свеж магдонос и копар собираат во мали пакети.

Видео: Ова кавкаски ШИШ ќебапи!

Еден од старите рецепти

Да се ​​подготви вистински Ерменскиот ШИШ ќебапи рецепт што дојдоа до нас од памтивек, бара да се земе 2 килограми сланина или на вратот, 1 кг кромид, 1 фетусот се уште не е зрела калинка и сол по вкус, црвен пипер, босилок, магдонос, cilantro. И да бидат сигурни торта тенки пита. Првиот чекор е да се маринираат месо. Да го направите ова, се сечат во делови, темелно секој сол и бибер, додадете на високо емајл тенџере. Кромид прстени, сека, додадете на месо, се меша нежно. Покријте ја тавата и место на ладно место за 8-12 часа. Стискаш на сок од калинка и ги става посебен Ерменскиот skewers на свинско месо околу половина час пред да почнете да го пржење. Навој на skewers месо соте до тендер, претворајќи колку што е потребно. Исто така, се исецка на зеленчук - пердуви кромид, магдонос стебла, копар, cilantro. Варено месо, отстранување на skewers и се меша со билки, замотајте ја во леб пита и се сервира.

Рецепт "во Севан"

Неверојатно вкусни вистински Ерменскиот ќебапи ќе ви, ако го направи тоа врз основа на препораките на овој рецепт тука. Главниот белег јадење е дека месото е маринирани во кисело млеко (кисело млеко или јогурт). И како јогурт само еден час да се вари околу 90%, јас, исто така, ќебапи, исто така, да се стекнат брзо. Значи, да се 1 кг на посно јагнешко месо. За juiciness додадете 150 гр сало. Покрај тоа, ќе треба 4 кромид, 4-5 чешниња лук, половина литар јогурт. И по вкус сол и лута пиперка. Месо се сече на парчиња, a la carte, ситно исецка на кромид, лук и се меша во длабок сад и се прелива јогурт. Маринадата додадете сол и црн пипер. Место тава на 10 часа на ладно место. Потоа, отстранување на парчиња месо, натопете преку нивните салфетки и нанижани на skewers прошарани со тенки парчиња сланина. Пржете додека готви во жар. Пред сервирање, посипете со сецкан билки, секој кама пост мал куп магдонос.

Месо "од Кара"

Видео: На повеќето вкусни ќебапи Ерменскиот марината рецепт за месо

Уште еден традиционален Ерменскиот јадење е на вашата работна маса, а гостите ќе бидете пријатно изненадени ако ви подготвиме оригиналниот скара, се нарекува "on-Кара," или "на Блискиот Исток". Овчо месо само потреба за тоа, снимен со лумбалниот дел на трупот. Тоа треба да биде ослободен од вените и филмови. Скара се сече на големи парчиња за иста големина и кружна форма. Затоа, за една партија јадења, ќе треба најмалку 2 кг овчо месо. Прошарани на skewers месо сланина треба да мора масти опашка. Таа мора да биде помеѓу 500 g и Па маринадата во овој рецепт (во споредба со другите видови на Транскавкаската ШИШ ќебапи), исто вид. За него преку месо мелница дојдете 10-12 средни главици кромид. Подгответе свеж лимон кора, се исецка на целулоза и кора (без сено). Поврзување на две компоненти, истурете 50 g коњак и 2 лажици оцет, по можност грозје. Измешајте 3 лажички сол, еден - на слатка пиперка и две лажици сецкани билки на босилек, cilantro и копар и малку мелено каранфилче. Се меша добро.

Печење на жар "од Кара"

Подготвени месо и маст лежи во тенџере емајл. Истурете маринадата и апсорбираат 8 часа. Се сече на кругови со дебелина од 5-6 см зрели, фирма домати. Маринирано месо навој на skewers, менувајќи се со сланина и домати. Skewers пржете додека готви, секој пат пред да наполнат вода маринадата. Служат, посеан со билки кама и завиткан во пита леб. Исто така, СРЈ парчиња натопена во оцет, модар патлиџан и ги опкова исто така, служи месо.