Во чест на некој наречен Цезар салата. Историја на Цезар салата

Во секоја земја постои антена која го претставува бизнис картичка на модерните луѓе готвење. За Русија, ова Оливие, и САД - салата "Цезар". Овие две ужинки одамна ја преминал државната граница и почна триумфален марш низ планетата. Како резултат на тоа, Оливие странство наречен "Руската салата". "Цезар", исто така, доживеа различни судбина: тој порасна како варијации кои речиси изгубени оригиналниот рецепт. Ова јадење е една интересна приказна. Се надеваме дека ќе се објасни во чест на некој наречен салата "Цезар", под никакви околности, дојдов во оваа закуска, како и даде автентична рецепт на неговата подготовка. Допрете и варијации. Што да направам? Тие, исто така, имаат право да постои. Ние ќе ви кажам некои интересни факти од животот на креаторот на официјалната закуска. Ајде да видиме како се развива рецепт подолу. Не игнорира и познатиот Вустершир сос, кој, според американскиот готвачите, храна е клучот.

Во чест на некој наречен салата "Цезар"

Официјално се смета за основач на италијанската закуски Чезаре Cardini. По Првата светска војна, тој, заедно со неговиот брат Алесандро, пилот, емигрирал во САД. Во нова земја, тие го сменија името на американскиот начин. Чезаре станал Цезар и Алесандро - Алекс. Господ Cardini беа такт луѓе. Во 20-те години на дваесеттиот век, кога воведе забрана, тие се откриени во мексиканскиот град Тихуана ресторан со хотел и казино во САД. Од раздвижениот град Сан Диего институција браќа одвоени само дваесетина километри и државната граница. Американците гладни за пијалок речиси секоја вечер беа избрани на мексиканската страна - всушност постои сува закон не беше усвоена. Тоа беше во ресторан како мезе со изобилство излевање бил измислен салата "Цезар".

други опции

Но постои уште една верзија. А Livio Santini, кој работел како готвач во Cardini по салата "Цезар" заработил слава, почна да се тврди дека тој измислил рецептот точно, и газдата едноставно ја присвои за себе, нарекувајќи го името закуска. Конечно, во третата верзија, садот е поднесена првата во 1903 година во Чикаго, во еден мал ресторан Њујорк Кафе. закуски е исто така автор на италијанската еден - Џакомо Jounieh претпријатија сопственик. Римскиот император Гај Јулиј, во чија чест е наречена "Цезар" салата, беше идол на иселеник од Полуостровот.

Живот и кариера Чезаре Cardini

Роден е на официјалниот автор на познатиот американски салата во 1896 година, на бреговите на Лаго Maggiore. За време на Првата светска Чезаре борел во Армијата, а неговиот брат Алесандро - во воздухопловството. По завршувањето на војната, и емигрирал во САД и се насели во далеку на југ од земјата - во Сан Диего, Калифорнија. Како што споменавме погоре, кога во почетокот на 1920 година го усвои сува закон за забрана на продажба на алкохол, Чезаре Cardini, по кого е именувана "Цезар" салата, не беше изненадена. Тој ја отвори својата дваесет милји јужно од Сан Диего, во предградието на Тихуана, хотел и ресторан. Име на институција Цезар&rsquo-а Место може да се преведе на англиски како "Цезар". Тоа беше ризичен потфат. Криминал во Тихуана беше таква што дури и патокази на влезовите во градот предупредија за ова. Градот бил наречен «сатаната&rsquo-игралиште »(« голф игри Сатаната "). И кој го гледал филмови за растрчани години Големата депресија тој знае колку е лесно е кога ќе може да стане жртва на војна меѓу бандите. Но, Цезар Cardini може да се преговара. Тој остана во сенка, вешто избалансиран на работ на законот со казино и не штрчат. Дури и кога тој имал пари, тој не е од Цезар&rsquo-а Место шик ресторан, претпочитајќи дека неговата институција беше вообичаено патот мотел со снек бар и игри соба.

Приказната на салата "Цезар"

Ресторан и игри соба во Хотел Казино Национал работеа во текот на ноќта. Граѓаните на САД копнеж на духови, ја преминуваат границата и полета на кратко растојание и на Цезар&rsquo-тите место, како што пеперутките на оган. Публиката се собраа во воспоставувањето шарен две-приказна. Еве ние сакаше да игра рулет гангстери и весели филмаџии од околните Холивуд. Во институција Cardini секогаш испиено, но со недостаток на храна се случи. Така беше на ноќта денот на независноста 1924 (слави на 4-ти јули). Во ресторанот се пукаше во толпата на актери од Холивуд, кој нареди пијалок и закуска. А производ на земјата (како и готвач) биле само јајца, леб, пармезан салата Romaine да. И, се разбира, италијански Леќата со одлични маслиново масло. Без размислување, Цезар Cardini Измешајте ги сите состојки и закуски неочекувани гости. Тој не очекува дека неговиот изум би очекувал толку голема слава.

автентична

Тоа е приказна за потеклото на салата "Цезар". Но, што точно информиран италијанскиот да се молам на толпата на гладни гости од Холивуд? Ова му кажува на својата ќерка Роуз. Татко нанесуваат салата сад намали чешне лук. Потоа го стави зелена салата "Роман" сорти. Тој ги обвивале со маслиново масло. Јајца на собна температура, тој падна во сад со врела вода, само отстранете од топлина. Тој ги чуваат таму, дури и за една минута, а потоа се лади со вода. само на овие јајца "зграпчи", се здоби со конзистентност на течност сос. Татко ги шлаг со маслиново масло, додадете рендан пармезан. Sbryznul сад со сок од лимон. Пржени во маслиново масло и мелени лук тост бел леб. Сол, посипете со зачини. Сè! Како што можете да видите, постојат состојки кои ги користи за да се види во денешниот "Цезар" (пилешки гради, Worcestershire сос, варени јајца и така натаму. Д.), не беше во оригиналниот рецепт.

"Салата Авијатичарот"

Кога лифт производи Алекс Cardini одлучи да се подобри изум брат ми се допадна, па гостите од Холивуд. За да го зачините на погоре наведени состојки додадете Вустершир сос и сардината. По тој повод, се случила расправија браќата. Чезаре мислев дека вкус на риба е доволно благодарение на Вустершир сос, сардината и очигледно излишни. И тој не дозволува неговиот брат да направи измени на автентични салата "Цезар". Историјата на менито на ресторанот на Цезар&rsquo-а Место покажува дека наскоро почнаа да нудат гости различни закуска. Тоа беше наречен "Салата Авијатичарот". Значи Алекс Cardini се обиде да го овековечат своите славни воени минатото. "Салата Авијатичарот" е многу слична на "Цезар", само содржани Вустершир сос и сардината.

На задната страна на слава

Кога во 1948 година, Цезар Cardini и неговата ќерка Роса, кој направи пристоен богатство во претежно коцкање, како и ресторан и хотелски бизнис, одлучи да се добие дивиденда, исто така, за потеклото на "Цезар" салата, се покажа дека тие не можат веќе регистрирана трговска марка под ова име . Со оваа година стартер стана национално богатство, покрај неколку модификации. Тоа мораше да претприемнички Италијанците се ограничени во тој регистар на трговската марка "Cardini" и "оригинални Цезар". Но, оваа салата пронаоѓач умрел во сиромаштија. Три години пред неговата смрт (во следеа 1956) Epicurean општество во Париз одбележа салата "Цезар", како што повеќето прекрасен рецепт кој се појави на континентот на Америка во последниот половина век. Популарно јадење постојано падне во Гинисовата книга на рекорди. На пример, во Њујорк создаде салата "Цезар", со тежина од речиси две и пол тони.

Американската класична антена

Зошто Американците се трансформира "Цезар" салата? Рецептот, историјата на кој е опишано погоре, се претпоставува прилично Спартан употреба на производи. Тоа е разбирлива: во текот на летото во топла региони не сакаат да ги оптоваруваат стомакот со нешто многу задоволувачки. Сепак, во северниот дел на држави во салатите поинаков став. Тука и таму меѓу нејзините состојки, а високи калории состојки - скара пилешки гради или варени тврдо варени јајца. Но, дури и ако се земе класичен американски рецепт, тогаш тоа е можно да се забележи некои разлики од автентични. Croutons се заменуваат со наздравија croutons направени од тенки baguette. Refills се посебно: размахване јајца со маслиново масло, Worcestershire сос, сок од лимон и зачинета со лук. Croutons се поставени на самиот крај, така што тие не се натопени и остана крцкави.

Што не ponavydumyvayut!

Историја на салата "Цезар" нешто од минатото, а луѓето живеат во сегашноста. Како што веќе рековме, жителите на северна географска ширина се обиделе да се збогати снек калории. Значи има една верзија на салата со пилешко. Жителите на најголемата земја во светот не секогаш може да си дозволи дури и оние Спартан состојки кои бараат автентична рецепт. Многу Руси и никогаш не слушнале за Вустершир сос. И бидејќи експериментирал во свој начин. Тој се појави ситна риба "Цезар" (или дури и харинга во сос од домати), мајонез или павлака. Понекогаш Romaine марула со домати краставици заменет. Често снек стави шунка, сланина, туна. Најрадикалните рецепт за "Цезар" - без зеленило, но со компири и кромид. А медиумите црвени јакни растрчани 90-ти сакаше да јаде салата со ракчиња, рак и клешти Тигар ракчиња, па дури и искусни соја сос со црвени кавијар!

Видео: Мојот сон, и на патот кон тоа

Тука, можеби, и сите за тоа кој е именуван во чест на салата "Цезар".