Декантер - што е тоа? За што и каде се користи?

креаторите на експерти-вино и вино познавачите се свесни дека вкусот и аромата на пијалокот влијае на многу фактори, почнувајќи од грозје, а по завршувањето јадења во кои се служи на маса. Да им даде на процесот vinopitiya префинетост и понатамошно подобрување на квалитетот на производот, постои едноставен, но многу ефикасен уред, во понатамошниот текст "утаителни". Што е тоа и како да го користат за да се постигне саканиот резултат?

Црвена и бела

"Вино", а зборот "грозје" имаат ист корен, бидејќи овој пијалок е направен исклучиво од грозје. Алкохолот од јаболка, сливи и други плодови е ништо, но не вино. Затоа, сите информации се предложени во овој член се однесува на природните грозје вина. Традиционалните градација во боја ги дели во црвена, розова и бела боја. Розе вина се многу широка палета на нијанси на гранат и рубин. боја бели вина Таа варира од жолто до бледо жолто-кафена боја, слична на прилично слаб чај пијалак, каде што виното од "постарите", потемна е тоа. Црвеното вино напротив, полесни со возраста. Ова се случува се должи на фактот дека тие содржат антоцијани (бои) на крајот талог. Боја на црвено вино е од канелени до бледо рубин. Талогот, иако пијалок е доказ за квалитетот и вкусот на виното не се расипат, но ќе го намали својот изглед. За да го отстраните овој мал дефект, со користење на утаителни. Што е тоа и така му треба?

Што е утаителни

Многу од нас знаат ситуација: во еден убав ресторан келнер на вино на маса не е во шишето и во стакло гарафа, а понекогаш и тоа изгледа како колба на хемиска лабораторија, а понекогаш има прилично бизарен форма - на дното на широк, и на врвот со тесен врат. Тој повика утаителни за вино "утаителни". Во повеќето случаи, тоа е направен од висок квалитет на стакло или кристал.

Украси на грофицата како практично отсутни. Оваа е да се осигура дека ништо не го одвлекува вниманието на лице од восхитував пијат, и да се даваат поголем процес естетика. Утаителни може да биде украсена само необичен облик на пенкало стојат или капакот. За украсни употреба само неутрален материјали како злато, сребро или никел сребро. Дрво, па дури и повеќе пластични елементи не се дозволени.

историја истурање

Некои ќе бидат изненадени да научат дека луѓето се користи бокали пред нашата ера, почнувајќи од VII век. Најраните од нив биле керамика и беа амфори во која се истури вино, пред поднесување на масата. Археолозите сметаат дека чаша истурање на е широко се користи во антички Рим. Сепак, со падот на власта на Римската империја почнала да се намалува, и стакло одлуки. Стакларија заменува со бронза, бакар, порцелан и стакло компресори палка помина во Венеција. Локалните господар во голема мера подобрена стакло процесот на производство и постигнува висока чистота. Тие, исто така, излезе во основата на висок тесен врат на бокал со вино. Декантер таква форма уште од античките времиња, тоа се смета за класичен и е најчеста.

Функции и видови на истурање

Според некои извори, зборот «де-canther» е на латински потекло и во слободен превод звучи како "избор од еден дел, без мешање". Ова е суштината на процесот на преливните вино - и ги одвојува од резултира талог внимателно, без мешање. Но, ова е само еден одговор на прашањето зошто постои утаителни. Во прилог на сепарирање на талогот, тој се користи за да се збогати вино со кислород, а со тоа давајќи им нова, најдобрите вкусови.

Третата функција на утаителни е чисто естетски - за вино на маса со посебен шарм, да се нагласи префинетост пијалок и висок квалитет на услуги. Во зависност од примарната цел на употреба, постојат различни видови на јадења. Како талог е обично во возраст од црвени вина, за нив постои еден вид на истурање. За младите пијалаци се користи сосема различен тип.

Декантер за возраст вина

Црвена нијанси дава вина боење супстанции присутни во кожи од сина, црвена и црна грозје од кој се направени. Овие компоненти имаат имот во текот на времето, за да биде точно, по 4 или повеќе години од датумот на производство, за да се наталожи.

Белите сорти на бои има малку, така што Декантер за црвено вино, жетви возраст или колектор, е обликуван за да се зголеми ослободи од талог. Однадвор, таа е слична на лабораторија колба - заоблени или сферични во дното и на врвот има тесен врат. Таквите утаителни може да биде во форма на класичен утаителни со широк "раменици" забавување талог кога фрлаат вино во чашите. Најчесто, тоа се прави за стари вино пијалоци. Бургундија вина се толку нежни и дека тие декантација се користи многу ретко, а потоа само во утаителни со капак.

Декантер за бело вино без стареење вино

Младите бели вина и седименти не се случи. За нив, со декантација се врши исклучиво со цел да ги засити со кислород и да се подобри вкусот, да ги открие како професионалци. Форма бокали во таков случај треба да се обезбеди максимален контакт на пијалакот со воздух. долниот дел може да биде било - круг, овал, трапезоидна, или било кој друг, како што долго како што беше широк. На вратот на истурање се врши во форма на инка, дозволувајќи им на авион тече вино "лага склони" во форма на вентилаторот. Ниво истури, не смее да ја надмине најширокиот дел на утаителни, така што контакт пијалок со воздухот е максимизиран. Во последниве години, со што се разреши дури и некои пенливо вино, како шампањ. Аерација пијат треба да биде во утаителни од неколку минути до неколку часа, во спротивно го губи квалитетот.

Како да се користи утаителни

Со цел да се наталожи одделени колку што е можно, искусните бармени и сомелиери има некои трикови. На пример, едно шише со вино, кој се случува да се преточи за некое време (од неколку часа до неколку дена) стави во исправена положба. Ова помага да се зголеми на располагање талог потоне на дното. Бидете сигурни дека за да запалат свеќа во излевањето на вино од шише во утаителни. Што дава? Ако се декантира гроздобер вино, свеќа пламен не ќе го пропушти моментот кога торта беше поблиску до вратот на шишето. Сомелиер веднаш се запира процесот. Ако преточува вино, свеќа дава процесот посебен шарм.

Со цел да се зачува вкусот на возраст од вино, декантирање исплакнете почеток утаителни со истиот пијалак. За таа цел, во прво време тоа се става во малку утаителни потресена како да ги покрие во ѕидот, и се става во посебна чаша. Држете утаителни од страна на вратот, или ако ви треба малку топло вино, со bedplate. Од топлината се пренесува во рацете на пијалок. Треба да се напомене дека не сите на возраст од црвени вина "се во состојба" да ги контакт со воздух без да се загрозат вкус. Овие сорти обично не се преточува и истури од шишето директно во очила.

Кои други пијалоци треба да се преточи

Во прилог на вино, специјални Исклучителна вкус поседуваат cognacs и виски, во ритуалот користење на просториите за да уживаат во нивниот изглед и мирис. За да се зголеми ослободување на овие пијалаци, тие, исто така, преточена во текот на хранење на маса. Декантер за виски и коњак е малку различен од утаителни вино. Ова обично се заоблени или квадрат утаителни малку продолжен "раменици" и ниска вратот, направени од транспарентен безбоен стакло или кристал. Транспарентност, прави можно да уживате во пијалок, која додава на естетиката на процесот.

Декантација се врши за да се даде на производот "дишат". Претходно во текот на правилата за користење на cognacs пријавете постапка бавно перење ѕидови чаша пијалок. И во Ирска, а сега таму е владеењето на "пет S», во врска со виски. Две точки на овие правила е да се процени боја пијалокот и се вдишува неговиот мирис пред пиење. Значи за виски, а исто така е потребно за коњак утаителни.

прописите за нега

Без оглед на пијалок или преточува - виски, коњак или вино - утаителни мора да биде чиста. Измијте што треба само рачно и само вода без додавање на хемиски средства за чистење. Ексклузивно бокали мијат во професионален четка со посебен вид на влакната, ја бришам само од надвор, со користење на специјални салфетки. Во внатрешноста утаителни беше сува, тоа беше суши во превртена положба на специјални игли или поддржува. Чувајте готови за употреба прибор пожелно за разлика од останатите.

Цените и производители

Можете да ги купите евтин, просекот на цена и многу скапо утаителни. Што се подразбира вредноста разликата? Евтини бокали, чија вредност е во рамките на опсегот 8-20 долари обично се произведени од ниско-одделение стакло, која влијае на декантација на квалитетот и перформансите опрема. Просечната цена за производи кои се во опсег од 50-80 долари, се смета дека се сосема достоен. Тие се направени од високо квалитетни материјали, добра работа и одлична работа со нивните доделени функции. ги произведуваат за широка мрежа на ресторани и барови, каде што таквите садови мора да биде доволен број.

Најскапите бокали - ексклузивна. Тие се произведени во мали серии, некогаш изолирани примероци се во вредност од илјадници долари или повеќе. Во вакви случаи со највисок квалитет садови кристално не содржи уште занемарлив процент на ваше соединенија, и декорација направени од скапоцени метали. На повеќето познати брендови бокали смета Spiegelau, Ридел, Шот Zwiesel.