Изворот на протеини. Растенијата протеини и протеини од животинско потекло

Протеини - органска материја која се состои од амино киселини поврзани со пептидни врски. Протеините се формираат во телото 20 на одредени амино киселини, од кои некои се неопходни и мора да потекнуваат од храната.

Улогата на протеините во организмот

Протеини - извор на енергија, една од трите најважни компоненти и градежни елементи. Првенствено - градежни елементи: 2/3 од протеини кои влегуваат во телото се користи за да се изгради свој протеини 1/3 разложува за производство на енергија.

Во човечкото тело, овие супстанции извршите многу различни функции: тоа и ензими, и материјал од зградата (кератин, кој се состои од ноктите и косата - протеин), и го контролира реакции што се случуваат во телото, и на сигнал.

Протеини се најде во плик и во внатрешноста на клетките, се катализира и да се забрза во телото хемиски реакции.

Видео: хемија 78. растителни и животински протеини - забавна академија на науките

Исто така, тие се заштитен, и резервната транспорт, рецептор и моторните функции (посебна класа на протеини обезбедува движење на леукоцитите, мускулната контракција, и така натаму. Д.). Се разбира, за секој проблем постои еден вид на протеини, но тие се изградени од стандардните "тули".

Целосни и неисправни протеини

Протеините не се акумулира во телото, па мора редовно да доаѓаат од надвор. И тука станува збор во поделбата на целосна и неисправни протеини. Диететски извори на протеини се даде или еден вид на протеини или на друг.

Видео: Извори на растителни протеини: Дел 3.

Комплетна - оние кои се составени од сите 20 "тули" на амино киселини. Неисправни - протеини во составот на која не е еден или повеќе од потребните аминокиселини, или е, но во премногу мали количини. Сепак, тоа е сигурно да добиете тело од надворешниот 8 есенцијални аминокиселини, кои што не може да се синтетизира. Оттука и универзална "трка" за високо квалитетен протеин (која содржи сè, вклучувајќи ги и овие осум амино киселини).

Извори на протеини: животните и растенијата

извор на протеини за луѓето - животни и растенија. А таму, и таму е протеин супстанција. "Официјален" поглед на современите експерти вели дека секој ден треба да јадат 45 до 100 грама на протеини. месо на животни се смета за добар извор на комплетни протеини растенија, според многу експерти, содржи целосна протеини.

Видео: Високо-квалитетни протеини и добрата исхрана

Заклучокот на работната група СЗО вели дека за ова: дури и во полна вегетаријанството тело се уште се добива сите неопходни супстанции. Зошто? Бидејќи постои меѓусебно надополнување на амино киселини од различни видови храна и состојки.

Соодветно планирани вегетаријанска мени - полно, го снабдува телото е се што ви треба, покрај тоа, дури може да биде терапевтски и исхраната. Според истражувања кои се преземаат од страна на Институтот Макс Планк во Германија и Институтот Каролинска во Шведска, многу зеленчук, овошје и јаткасти плодови содржат комплетни протеини. Така, растителни протеини, и животински протеин погоден за храна.

Видео: животински протеини и зеленчук. Разликата.

Месо и полупроизводи направи од него

животински протеини може да се добијат од месо од цицачи, птици и риби. Кокошки, зајаци, крави, свињи, овци, разни морски и речни риба - не се обработуваат извори на протеини. Колбаси, виршли, чорба - ако овие природни производи и се направени во согласност со GOST, тие, исто така, содржи соодветни протеини.

Производи со високо-квалитетни протеини - јајца и млечни производи. Пилешко јајца обезбеди речиси идеални, протеини, згора на тоа, се вари многу добро. Тие имаат многу малку недостатоци, но јадат сурови не е потребно - на термичка обработка придонесува за подобро смилаемост на хранливи материи и ослободете се од бактерии.

Речиси сите истото важи и за млечни производи. Протеините од сурутка лесно се вари многу добро во својата амино киселина состав на сите производи што се најблиску до составот на амино киселина на човековите мускулното ткиво. Главен извор на овие протеини - сурутка, кој е добиен во производството на сирење.

Маса "во протеини на производите:

Митот за протеини

До крајот на дваесеттиот век, се верувало дека само месо и нејзините производи содржат високо квалитетен протеин. На англиски јазик ресурси Ова се нарекува "митот за протеини." Меѓутоа, подоцна се покажа дека сојата, исто така, ги содржи сите есенцијални амино киселини.

извор на растителни протеини

Меѓу растенија комплетен извор на протеини - соја и нивни производи (на пример, тофу). Исто така составен протеини се леќата, амарант, коријандер семе и коноп, како и алга спирулина. И ако амарант, коријандер или коноп во овие ширини се тешко да се најде, на спирулина во исхраната, и од него се јавни и се достапни во аптеки и продавници за здрава храна.

Покрај тоа, растенија со т.н. инфериорни протеини, исто така, се во можност да се исполнат барањата на протеини. Се што треба да направите - да ги комбинирате правилно.

На пример, на маса се наведува што се протеини кои се богати со мешункасти плодови и печурки изолеуцин и лизин, и житни култури и ореви - триптофан и сулфур амино киселини. Со комбинирање на различни компоненти, конечно се што ви треба.

млечни протеини

Во "златното доба" на бодибилдингот, многу ѕвезди и шампиони на овој спорт пијалок свежо млеко. Спортистите од тоа време наречен еликсир на моќ и пијат неколку литри на ден. Лекарите се согласуваат со нив да го направат со пропишување на млечни производи, како лек за своите пациенти.

Во наше време, извори на протеини во исхраната на спортисти - на индустриски создадена адитиви. Научниците научија како да се создаде високо избалансиран и смеси во кои сурутка протеин е присутен во повеќето достапна форма. Некои спортисти се уште се обидуваат да пијат млеко - но како општо страв од бактерии расте, пијат варени или пастеризирано.

Сепак, методот е добро претходник е во форма во која тие го користат. Модерни пастеризирано, млеко UHT третирани многу пати има малку врска со тој производ, кој сакаше олимписки шампион во кревање тегови Џон Grimek.

јајца

До денес, протеин од сурутка е најлесно сварлив за луѓето, но јајце протеин е инфериорен во однос на него доста. Овој извор на протеини обезбедува целосна "тули" и се смета за референца - други протеини и производи се оценува во однос на него.

Ова е една од најкорисните производи во бодибилдинг и powerlifting. Растителни протеини и протеини од животинско потекло не може да се натпреварува со нив во ефикасноста. јајце протеини Тоа е широко се користи за производство на додатоци во исхраната.

Јајца, млеко, може да се јаде во секое тежина за време на зголемување на телесната тежина за време на губење на тежината. Бодибилдерите ги јадат во големи количини - на пример, Џеј Катлер четири пати "Мистер Олимпија" јаде околу 170 жолчките една недела, тој ги јаде двапати на ден.

Специјални спортски исхрана

Вообичаените извори на протеини во исхраната можат да бидат дополнети со посебни спортски додатоци кои се дизајнирани од страна на најдобрите научници овластена од страна на мулти-милион долари индустрија. Ова специјално дизајнирани и адитиви комплекси произведени во согласност со најновите случувања во областа на диететика и физиологија.

Главната база на протеини во спортски додатоци служат како казеин или протеин од сурутка. Најголемата разлика меѓу нив е дека казеин протеин се апсорбира од страна на телото 5-6 часа, серум - 1,5-3 часа.

да ги испратите во неколку различни начини, со различни чистота протеини резултат и присуството или отсуството на странски масти. Сепак, технологијата веќе им овозможува да се добие доволно евтини и лесно сварлива протеини кои може да се користи не само за спортисти, но, исто така, "обичните" луѓе.

вештачки протеини

Првиот вештачки протеини е основана пред повеќе од десет години, а во тоа време, научниците беа во можност да одиме во создавањето на комплексни структури. Може да се очекува дека порано или подоцна на пазарот ќе бидат производи кои ќе бидат во можност да го замени во однос на ова, и месо и растенија. Веќе создаде вештачки "месо", за кои научниците се одгледуваат врз основа на животински клетки.

"Епрувета" на извор на протеини може да организира сите - и правата на животните, и продуценти, но за тоа, ние прво мора да се намалат трошоците на процесот, како што сега се премногу скапи за масовно производство. И вкусот на едно парче на храна мора да ги исполнува очекувањата.

За жал, за вегетаријанци, овој метод не е погодна - тие се уште треба да се погледне за целосна протеини во растенијата. Сепак, во блиска иднина тоа исто така може да се промени - наука се движи напред со крупни чекори, како и создавање на синтетички протеини со општата продажба - само прашање на време и на побарувачката.